Le olive sono un tipo di frutto che cresce sugli ulivi e sono molto salutari per te. Ci sono centinaia di varietà di olive che crescono principalmente nei paesi del Mediterraneo, ma crescono anche in altre località come la California. Spagna, Grecia e Italia sono i maggiori produttori di olive verdi, olive viola e olive nere. Il sapore salato, amaro e talvolta fruttato delle olive è dovuto principalmente alle tecniche di conservazione utilizzate per curare le olive.,

Le centinaia di varietà di ulivi non sono solo apprezzate per i loro deliziosi frutti di oliva, ma anche per il loro legno e le foglie. In effetti, si dice che alcuni tipi di ulivi abbiano più di 1,660 anni e producano ancora deliziose olive gustose!

Se hai provato solo alcune olive snocciolate dal sapore poco costoso prodotte commercialmente, dovresti provare alcuni dei gustosi tipi di olive menzionati in questo articolo.

Olive verdi vs., Olive nere

Molte persone presumono che le olive verdi e le olive nere siano diversi tipi di olive provenienti da diverse varietà di ulivi.

Tuttavia, tutti i tipi di olive – verdi, nere, viola e rossastre / viola – sono lo stesso tipo di frutto di oliva dello stesso albero. La differenza tra olive verdi e nere dipende dalla maturazione quando l’oliva è stata raccolta.

Quando le olive maturano, passano dal verde al rosso chiaro e poi al viola prima di diventare nere. Le olive verdi sono pronte per la raccolta a settembre e ottobre., Alla fine di novembre e dicembre, la stagione della raccolta è davvero in corso quando le olive nere morbide e mature sono pronte per la raccolta.

La questione se mangiare olive verdi o varietà nere di olive è tutta legata al gusto personale. Le olive verdi tendono ad essere più dure e hanno un sapore più amaro. Le olive nere sono più morbide e hanno un sapore più dolce. Tuttavia, conservare le olive in salamoia, aceto, olio d’oliva o asciugarle influisce anche sul gusto e sulla consistenza di tutti i tipi di olive.,

Tipi di olive

Diamo un’occhiata ad alcuni dei tipi più popolari di olive che puoi mangiare per dare al tuo cibo un delizioso tocco mediterraneo.

Olive Kalamata

Le olive Kalamata sono uno dei tipi più gustosi e più popolari di olive greche.

Queste olive rosso-viola sono coltivate nella regione di Kalamata nel sud della Grecia. Le olive di Kalamata possono anche essere olive marroni, olive viola o olive nere.,

Le olive di Kalamata hanno uno status di denominazione di origine protetta (DOP), il che significa che le olive commercializzate come “Kalamata” devono provenire da questa regione.

Poiché le olive Kalamata contengono molto olio, i produttori di olive usano anche questa varietà di olive per premere l’olio d’oliva. Tuttavia, i loro sapori salati-dolci rendono queste olive ottime per l’utilizzo come olive da tavola.

Le olive greche di Kalamata sono generalmente curate in salamoia o aceto di vino rosso. Vanno bene con formaggio feta, verdure arrostite o come tapenade.,

Olive Agrinion

Le olive della regione Agrinion della Grecia sono un’altra varietà popolare e gustosa di oliva greca.

Le olive Agrinion sono frutti dell’albero Conservelea che si dice sia una delle più antiche varietà di ulivi del mondo.

Le olive Agrinion sono vendute come olive verdi o olive nere e sono disponibili in varie forme e dimensioni. Queste olive greche sono curate in salamoia dove sviluppano un sapore piccante e aspro. Di solito, queste olive sono vendute con la fossa che si separa facilmente dalla polpa soda e succosa.,

Olive Amfissa

Le olive Amfissa sono olive verdi o nere che crescono nella Grecia centrale e hanno anche lo status DOP.

Si dice che ci siano oltre 1.2 milioni di ulivi nella regione greca di Amfissa.

Le olive coltivate nella regione di Amfissa crescono sullo stesso tipo di olivo delle olive Agrinion – l’albero Conservelea. Il clima in cui crescono li induce ad avere un gusto più dolce e fruttuoso rispetto ad altri frutti di oliva.

A seconda di quando vengono raccolte, queste olive possono essere di piccole dimensioni., Tuttavia, le olive Amfissa completamente mature sono carnose e carnose con un gusto fruttato.

Le olive Amfissa nere o verdi fanno grandi olive da tavola e vengono utilizzate anche per la produzione di olio d’oliva.

Olive Halkidiki

Le olive Halkidiki sono grandi olive verdi che provengono dalla regione di Halkidiki in Grecia.

Poiché questo tipo di oliva greca è così grande, a volte viene chiamata “oliva d’asino.”

Le olive Halkidiki hanno generalmente un colore verde brillante che diventa giallo più il frutto matura. Le olive Halkidiki sono curate in salamoia salata per aiutare a perdere il sapore amaro delle olive crude., Fermentando in salamoia, queste olive di colore verde brillante sviluppano un gusto leggermente speziato con sentori di aromi fruttati.

Per alcune persone, le olive Halkidiki sono l’oliva greca perfetta e sono viste come una delle migliori olive da tavola.

Olive Arauco

Arauco è un tipo di oliva verde scuro che cresce nella regione di La Rioja in Spagna o nella regione di Arauco in Argentina.

Questo grosso tipo di oliva viene raccolto quando è ancora verde e poi stagionato in salamoia. Per migliorare il suo sapore, i produttori di olive usano spesso il rosmarino nel liquido indurente.,

La grande oliva carnosa viene spesso utilizzata per produrre olio d’oliva che produce un olio fruttato che ha un retrogusto speziato. Puoi anche usare le olive Arauco come oliva da tavola per goderti il suo piacevole sapore salato.

Olive Arbequina

Le olive Arbequina sono una delle varietà più popolari di olive dalla Spagna. Sono diventati un tipo di oliva così popolare che questi ulivi ora crescono in Sud America, Australia e Stati Uniti

Queste piccole olive marroni o arancioni scure sono curate in salamoia per migliorare il loro sapore fruttato., Poiché contengono molto olio, la maggior parte della produzione di olive viene utilizzata per produrre olio d’oliva.

Fanno anche grandi olive da tavola a causa del loro sapore leggero e delicato.

Olive Manzanilla

Provenendo dalla Spagna, le olive Manzanilla sono uno dei tipi più famosi di olive spagnole. Questo piccolo frutto di oliva verde viene preparato con salamoia di sale marino.

Se hai mai provato olive verdi snocciolate in salamoia acquistate da un negozio, è probabile che tu abbia assaggiato le olive Manzanilla., Queste sono le olive più comunemente vendute che puoi comprare ripiene di pimento o aglio.

A causa dell’elevata produzione di queste olive, le olive Manzanilla spagnole sono anche una delle fonti più importanti di olio d’oliva spagnolo.

Le olive Gordal

Le olive Gordal sono grandi frutti verdi grassocci della regione andalusa della Spagna. In realtà, sono il più grande tipo di olive da coltivare in Spagna.

Questa grande oliva “jumbo” è un’oliva da tavola popolare grazie alla sua deliziosa carne soda che ha un sapore delicato e leggermente salato., L’oliva verde ha uno scricchiolio definito quando si morde in esso.

A causa del fatto che le olive Gordal non sono una varietà di “oliva oleosa”, non vengono utilizzate per produrre olio d’oliva.

A causa delle loro grandi dimensioni, le olive Gordal sono anche vendute ripiene di formaggio, peperoni o frutta e sono un’aggiunta popolare alle tapas.

Olive Picual

Le olive Picual sono una delle olive più popolari da utilizzare nella produzione di olio d’oliva. In effetti, è raro trovare olive Picual da acquistare come frutti interi.,

Nonostante si tratti di olive piccole, un quarto dell’olio d’oliva mondiale proviene dalle olive Picual. Il motivo per cui questo tipo di oliva spagnola è così buono per la produzione di olio è che il peso del frutto è fino al 27% di olio. (1)

L’olio extra vergine di oliva spremuto da olive Picual è una fonte estremamente ricca di acidi grassi sani e polifenoli. (1)

Olive Verdial

Le olive Verdial sono un tipo dolce di frutta di oliva che si distingue per il suo colore verde brillante.

Le olive verdi Verdial sono ottime come olive da tavola o con tapas., Hanno un sapore piccante, amaro e polpa soda e sono solitamente confezionati in olio d’oliva.

Uno dei motivi per cui le olive Verdial sono così popolari è che sono tra le poche varietà di olive che rimangono verdi quando sono completamente mature. Sono uno dei tipi più comunemente usati di olive verdi in Spagna in quanto assumono rapidamente altri sapori.

Le olive di Castelvetrano

Le olive di Castelvetrano sono un tipo di oliva verde brillante che proviene dall’isola di Sicilia in Italia.,

Il sapore dolce di queste olive verdi le rende una delle olive più gustose del mondo. I frutti hanno una ricca polpa morbida e un sapore delicato che molte persone godono insieme al vino o al formaggio.

A causa del fatto che le olive di Castelvetrano non hanno un sapore amaro, sono probabilmente l’oliva migliore da provare se non ti piace il sapore delle olive greche o speziate speziate spagnole.

Olive Cerignola

Le olive Cerignola sono uno dei più grandi tipi di olive originarie in Italia e vengono gustate sia come olive nere che verdi.,

Le olive della regione italiana di Cerignola hanno una carne carnosa e un sapore delicato. Ciò significa che questi frutti sono ottimi snack se serviti con olio d’oliva ed erbe aromatiche.

Perché sono giganti del mondo degli ulivi, troverete spesso frutti interi snocciolati e ripieni di formaggio, capperi, acciughe o aglio.

Uno dei tipi più insoliti di oliva Cerignola è una varietà di colore rosso vivo. Tuttavia, il colore rosso oliva è da colorazione artificiale e non una vera varietà di oliva italiana.,

Olive di Gaeta

Le olive nere italiane di Gaeta sono una piccola varietà di olive che vengono apprezzate per il loro piacevole sapore fruttato.

Le olive di Gaeta sono spesso utilizzate in molti piatti italiani come insalate, pizze, primi piatti o su pesce cotto. La loro carne viola scuro contrasta bene con i colori chiari del formaggio fuso o dell’insalata verde.

Le olive aspre e salate vengono gustate anche come antipasto. Le olive nere rugose di Gaeta che sono state curate a secco sono un trattamento particolarmente gustoso.,

Olive Leccino

Le olive marroni dall’Italia sono spesso tipi di olive leccino che hanno un sapore dolce piccante e carne carnosa.

A causa del suo alto contenuto di olio e dell’elevata produzione, le olive Leccino sono l’oliva più comunemente utilizzata per l’olio d’oliva italiano. Gli ulivi Leccino sono coltivati anche in molti altri paesi per produrre olio d’oliva.

Queste gustose olive marroni sono solitamente confezionate in salamoia senza altri aromi per consentire il loro delizioso sapore speziato.,

Olive Liguri

Le olive liguri sono una piccola varietà di olive che cresce nel nord Italia.

A causa del fatto che le olive vengono raccolte mentre stanno maturando sull’albero, hanno un colore marrone scuro. Queste piccole olive italiane scure hanno una consistenza soda e carnosa e un sapore dolce senza alcuna amarezza.

Spesso puoi trovare queste olive in salamoia aromatizzate con aglio, erbe o spezie.

Olive Lucques

Le olive Lucques sono un tipo di oliva verde brillante dalla Francia con una forma insolita.,

Queste piccole olive verdi a forma di rene sono buone olive da tavola e hanno un sapore dolce e delicato. Alcune persone dicono che il gusto delle olive Lucque è simile alle mandorle o agli avocado burrosi.

A differenza della maggior parte delle varietà di olive, le olive Lucque non diventano marroni o nere ma rimangono verdi anche quando sono completamente mature.

Olive Niçoise

Le olive Niçoise sono un tipo di oliva francese che è in realtà la stessa cultivar dell’oliva ligure italiana. È il metodo di stagionatura che differenzia questa oliva francese dalla sua controparte italiana.,

Le olive Niçoise sono olive marrone scuro che sono difficili da trovare al di fuori della Francia. Le olive marroni vengono stagionate in salamoia marina per 6 mesi dove sviluppano il loro gusto distinto.

Mangiati come oliva da tavola, hanno un intenso sapore di nocciola con sfumature amare.

Olive di Nyon

Le olive di Nyon sono un vero tipo di oliva francese che vengono raccolte quando sono completamente mature.

Tipicamente, le olive di Nyon sono piccole olive nere che vengono essiccate sotto sale o in olio. Ciò conferisce alle olive nere a getto una pelle rugosa e gommosa., L’oliva nera ha un sapore amaro, ma delicato che può essere esaltato aggiungendo rosmarino o timo.

Olive Picholine

Una delle olive verdi più popolari in Francia, la Picholine è ora un tipo di oliva popolare in tutto il mondo.

Le olive Picholine vengono raccolte verdi all’inizio della stagione e stagionate in salamoia. La famosa oliva verde ha un sapore fruttato ed è spesso usata come oliva da cocktail verde.

Alcuni olivicoltori raccolgono olive Picholine nere alla fine della stagione in cui la carne carnosa viene pressata per produrre olio.,

Olive Cobrancosa

Cobrancosa è una varietà di olive verdi di medie dimensioni provenienti dal Portogallo.

Queste olive portoghesi sono utilizzate principalmente per produrre olio extra vergine di oliva di alta qualità. Le olive producono un olio dai sapori decisi e intensi con un retrogusto speziato.

È inoltre possibile acquistare olive intere di frutta Cobrancosa da gustare come oliva da tavola. Sono deliziosi con olio d’oliva ed erbe mediterranee.

Olive Cordovil

Le olive Cordovil sono un altro tipo di oliva verde proveniente dal Portogallo.,

Le varietà di ulivi di Cordovil producono frutti di piccole e medie dimensioni. Le olive vengono raccolte mentre sono verdi e hanno una buccia verde-giallastra.

Simili alle olive Cobrancosa, le olive Cordovil sono utilizzate principalmente per produrre olio d’oliva di buona qualità. L’olio extra vergine di oliva di Cordovil olive ha un gusto fruttato intenso.

Olive Galega

Le olive Galega sono una delle varietà più popolari di olive del Portogallo vendute come frutta intera o olio d’oliva.

Questa varietà di olive portoghese ha un gusto fruttato dolce e carne carnosa che si separa facilmente dalla fossa., Queste piccole olive vengono gustate verdi o nere e vengono vendute marinate in olio d’oliva con aceto di vino rosso e origano.

L’oliva bianca di Malta

Le olive bianche sono un tipo raro e insolito di oliva che era popolare nei paesi mediterranei.

Le olive bianche mancano dei pigmenti nel frutto che fanno sì che le olive usuali passino dal verde al nero man mano che maturano. Queste olive di colore bianco non sono solitamente disponibili in commercio.

È stato riferito che le olive bianche hanno un ricco sapore pepato che non è opprimente ma ha una dolcezza distinta.,

L’olio d’oliva prodotto da olive bianche ha una durata di conservazione più breve rispetto all’olio d’oliva normale. Perché manca di antociani-il pigmento antiossidante che dà alle olive il loro colore – non è salutare per te come l’olio d’oliva normale.

Olive Lugano

Le olive Lugano sono un tipo unico di oliva in quanto sono una varietà di olive nere che proviene dalla Svizzera.

Anche se suonano come una cultivar di olive italiana, gli ulivi crescono negli uliveti vicino alla città di Lugano nel canton Ticino.,

Le olive nere di medie dimensioni hanno una consistenza soda e un sapore amaro. Alcune persone godono di queste olive svizzere come spuntino da tavola nonostante la loro salsedine. Le olive sono anche buone da usare nelle ricette dove aggiungono un gusto eccitante.

Olive Mission

Gli ulivi Mission sono riconosciuti come cultivar di olive americane e crescono in California.

Gli ulivi sono cresciuti negli Stati Uniti occidentali dal 1700. I piccoli frutti vengono solitamente raccolti mentre sono ancora verdi e curati in salamoia. Tuttavia, anche le varietà nere di olive Mission sono comuni.,

La maggior parte delle olive raccolte dagli ulivi di Mission vengono pressate per estrarre l’olio e poi vendute come olio di oliva di buona qualità.

Olive Alfonso

Una delle caratteristiche sorprendenti delle olive Alfonso è il loro colore viola intenso e le dimensioni relativamente grandi.

Le olive Alfonso provengono dal Cile e le varietà di olive viola sono curate in salamoia e aceto di vino rosso. Le olive carnose e succose hanno un gusto forte e sono le preferite dagli intenditori di olive.

L’olio viene anche spremuto dalla polpa morbida di queste olive per creare un tipo unico di extra virgin olio d’oliva sudamericano.,

Olive Beldi

Le olive Beldi sono un piccolo tipo di oliva mediterranea proveniente dal Marocco.

I coltivatori raccolgono sempre le olive Beldi alla fine della stagione quando sono più nere e mature. Questo si traduce in una piccola oliva nera con sapori intensi speziati.

La maggior parte delle olive Beldi marocchine sono stagionate a secco. Questo dà loro una consistenza gommosa con un delizioso sapore robusto di olive mature.

Se ami le olive e non hai mai provato le olive Beldi, vale la pena provarle per il loro sapore forte.,

Olive Gemlik

Le olive Gemlik provengono dalla Turchia e sono un altro tipo di oliva nera che cresce intorno al Mediterraneo.

Le olive Gemlik sono frutti di piccole e medie dimensioni e vengono raccolte quando sono nere. Molte persone valutano le olive Gemlik come una delle migliori olive che abbiano mai assaggiato.

Cosa rende le olive Gemlik così gustose e deliziose? Le olive Gemlik hanno un contenuto di olio molto elevato. I frutti neri sono curati in olio, salamoia o essiccati. Il processo di polimerizzazione consente loro di sviluppare sapori profondi e ricchi.