Incontra il mio uovo fritto preferito: l’uovo fritto croccante all’olio d’oliva. Queste uova fritte hanno bordi dorati, di pizzo e croccanti, che contrastano magnificamente con i loro tuorli gialli che cola. Il contrasto è tutto!

Inizia con un buon uovo, una padella calda e un abbondante filo di olio d’oliva, e finirai con l’uovo fritto più saporito che tu abbia mai assaggiato. Sono infinitamente migliori delle uova gommose e solforose che escono da padelle antiaderenti. In realtà, queste sono le uniche uova fritte che abbia mai voglia di mangiare.,

Ho imparato questa tecnica diversi anni fa da Phoebe Lapine tramite il suo video di YouTube sulle uova fritte. Grazie, Phoebe! Da allora cucino le uova in questo modo.

Hai visto queste uova fritte croccanti sulle mie ricette nel corso degli anni, ma sto evidenziando la tecnica oggi e offrendo tutti i suggerimenti e i trucchi che ho imparato. Avrai anche un’occhiata alle mie ricette preferite con queste bellezze dorate.

Pronto?!,

Guarda come friggere un uovo

Come fare il miglior uovo fritto

Suggerimenti e considerazioni da tenere a mente:

Inizia con un grande uovo. Mi piace comprare uova locali, che hanno i più bei tuorli d’oro giallo. Anche le uova biologiche ruspanti sono ottime.

Cuocere una o due uova alla volta. Di solito cucino solo un uovo alla volta in una piccola padella perché a volte le due uova si incrociano e si attaccano insieme.

Usa una padella in ghisa se ne hai una. La ghisa non è tossica e trattiene bene il calore., Se si riscalda la padella come indicato prima di aggiungere l’olio, dovrebbe offrire una grande superficie di cottura antiaderente. Io uso il mio 8 “padella in ghisa (link di affiliazione) per le uova singole, o 12” padella per due uova. La mia prossima scommessa migliore sarebbe l’acciaio inossidabile. Sono riluttante a suggerire padelle antiaderenti perché il calore elevato può danneggiare i rivestimenti e rilasciare PFOA tossici nell’aria.

Rompere l’uovo in una ciotola prima. Si può più facilmente evitare schizzi di olio in questo modo. Trovo anche che versare da una ciotola produce un uovo fritto a forma più uniforme che cuoce un po ‘ più uniformemente.,

Assicurarsi che l’olio sia caldo prima di versare l’uovo. Questo aiuta a garantire che l’uovo non si attacchi al fondo della padella e produce bordi super croccanti.

Fai attenzione e fai attenzione agli schizzi di olio caldo! Questa ricetta sta per lasciare alcuni piccoli schizzi di olio sul piano cottura. Ti consigliamo di allontanarsi dopo aver versato l’uovo per evitare di schizzare te stesso.

Una nota su imbastire l’albume con olio: La maggior parte delle ricette di uova fritte all’olio d’oliva suggeriscono di imbastire l’albume (non il tuorlo) con l’olio d’oliva caldo mentre cuoce., Puoi farlo inclinando la padella e raccogliendo un po ‘ di olio caldo con un cucchiaio. Tuttavia, non posso farlo senza bruciarmi la mano con schizzi di olio! Le mie uova risultano grandi senza imbastitura, quindi non ho incluso questo nella mia ricetta.

Se vuoi tuorli più solidi: per le uova medie, cuoci l’uovo per altri 30-60 secondi. Se vuoi tuorli più solidi di quello, puoi coprire l’uovo per 30 secondi o più a lungo mentre cuoce.

Ripeti con uova aggiuntive. Puoi continuare a friggere le uova nella stessa padella. Basta aggiungere un altro filo di olio d’oliva prima di ogni uovo., Potrebbe essere necessario comporre il calore col passare del tempo (se si cattura il più debole soffio di fumo, è troppo caldo).

Stagione come desiderato. Queste uova fritte sono fondamentalmente perfetto a destra fuori della padella, ma mi piace cospargere con un po ‘ di sale marino traballante e pepe nero appena macinato. Servili con un coltello e una forchetta per tagliare le loro parti inferiori croccanti!,

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