ピザ生地を作る

1証拠酵母：ヘビーデューティスタンドミキサーの大きなボウルに暖かい水を置きます。 暖かい水の上に酵母を振りかけ、酵母が溶解するまで5分間放置する。

酵母が完全に溶解していない場合は、5分後にかき混ぜます。 酵母は泡立ち始めるか咲き始めるべきであり、酵母がまだ活発で生きていることを示しています。

（”活性酵母”の代わりに”即時酵母”を使用している場合は、校正は必要ありません。, 次のステップで小麦粉に加えるだけです。）

2ピザ生地を作ってこねる：小麦粉、塩、砂糖、オリーブオイルを加え、混合パドルアタッチメントを使用して、分間低速で混ぜる。 次に、混合パドルを生地フックアタッチメントに交換します。

生地フック約7-10分を使用して、中速度に低速でピザ生地をこねます。

ミキサーを持っていない場合は、材料を一緒に混ぜて手でこねることができます。

生地は少し粘着性があるか、または触って粘着性でなければなりません。 それがあまりにも濡れている場合は、もう少し小麦粉を振りかける。,

3生地を上げましょう：大きなボウルの内側にオリーブオイルの薄い層を広げます。 ボウルにピザ生地を置き、それが油でコーティングされるようにそれを回します。

この時点で、生地を発酵させて上昇させる時間を選択することができます。 ゆっくりと発酵（冷蔵庫で24時間）すると、生地により複雑な風味が生じます。 迅速な発酵（暖かい場所で1 1/2時間）は、生地が十分に働くように上昇することを可能にする。

生地をプラスチックラップで覆う。,

素早く立ち上がるには、生地を暖かい場所（75°F-85°F）に1 1/2時間置きます。

中riseの上昇のために、生地を通常の室温の場所（あなたの台所のカウンターはうまくいくでしょう）に8時間置きます。 より長い上昇のために、冷蔵庫で生地を24時間冷やしてください（48時間以内）。

上昇が長いほど（ある時点まで）、地殻の風味がより良くなります。

先に凍結命令を作ります

ピザ生地が上昇した後、あなたは後で使用するためにそれを凍結することができます。, 生地を半分に分けます（またはあなたのピザを作るために使用する部分のサイズ）。 羊皮紙または軽く打ち粉をした皿の上に置き、15-20分間冷凍庫に入れます。 それからフリーザーから取除き、袋からできるだけ多くの空気を取除く個々のフリーザー袋に置いて下さい。 冷凍庫に戻し、最大3ヶ月間保管してください。

ピザ生地を冷蔵庫で一晩または5-6時間解凍します。 次に、生地を室温で30分間放置してから、次のステップで引き伸ばします。,

ピザの準備

1ピザ石（またはピザパンまたはベーキングシート）を予熱する：あなたのオーブンの下三分の一にラックにピザ石を置きます。 オーブンを475°F（245°C）に少なくとも30分、好ましくは時間予熱する。 ピザ石を持っていなければ、ピザ鍋か厚い天板を使用できる;高温で歪まない何かを必要とする。

2生地を二つのボールに分ける：生地からプラスチック製のカバーを取り外します。 小麦粉であなたの手をほこりとそれが少し収縮するように生地を押し下げます。 生地を半分に分ける。,

生地の二つの丸いボールを形成します。 それぞれを独自のボウルに入れ、プラスチックで覆い、15分（または最大2時間）座らせます。

3準備トッピング：ご希望のトッピングを準備します。 あなたは地殻がそのように鮮明ではない終わるようにトッピングの多くで各ピザをロードしたくないつもりはないことに注意してください。

トマトソースとチーズのそれぞれが一つのピザのために十分であろう三分の一カップについて。 薄くスライスした一から二キノコは、ピザをカバーします。,

4生地ボールを平らにし、ラウンドに伸ばす：一度に生地の一つのボールを作業し、生地の一つのボールを取り、軽く打ち粉作業面に手でそれを平らにします。

中央から始まり、外側に働いて、あなたの指先を使って生地を1/2インチの厚さに押します。 それがさらに伸びなくなるまで生地を回して伸ばします。

生地を5分リラックスさせてから、所望の直径-10-12インチに達するまで伸ばし続けます。

生地を優しく扱う！,

あなたはまた、生地の端の周りで作業しながら、生地を掛けて伸ばすことができ、あなたの指で生地の端を保持することができます。

あなたの生地に穴がある場合は、生地を打ち粉の表面に置き、生地を一緒に押し戻して穴を密封します。

あなたの手のひらを使って、生地の端を厚く平らにします。 あなたが唇を形成したい場合は、端をつまみます。

オリーブオイルで5ブラシ生地トップ：押し下げて、バブリングを防ぐために生地の表面に沿ってへこみを作るためにあなたの指先を使用しています。, オリーブオイルで生地の上部を磨く（トッピングから水浸しになるのを防ぐために）。 さらに10-15分休ませましょう。

生地の第二のボールで繰り返します。

6ピピピールとトウモロコシお食事は、平坦化された生地に上が軽く打ちごのピザピール（又はフラット天板）コーンミール. （トウモロコシミールは、ピザの皮からオーブンにピザを移動するのに役立つ小さな玉軸受として機能します。）

準備した平らにした生地をピザの皮に移します。,

生地が転写中に形状を失った場合は、所望の寸法に軽く成形してください。

7トマトソースを広げ、トッピングを振りかける：トマトソースにスプーンをかけ、チーズを振りかけ、ピザに好きなトッピングを置きます。 これまでの過負荷のピザも多くのトッピング、ピザれた。,

8ピザ石の上にコーンミールを振りかける、オーブンでピザ石の上にピザをスライドさせる：オーブンでベーキング石の上にいくつかのコーンミールを振りかける（あなたの手を見て、オーブン). 静かに生地が簡単にスライドするかどうかを確認するために皮を振ります,そうでない場合,静かにピザの端を持ち上げ、もう少しコーンミールを追加.

ピザを皮から離し、オーブンで焼く石の上にスライドさせます。,

9ピザを焼く：地殻が茶色になり、チーズが金色になるまで、475°F（245°C）のオーブンで一度にピザを焼く、約10-15分。 あなたがしたい場合は、調理時間の終わりに向かって、もう少しチーズを振りかけることができます。