これはシリーズのパート2です。 ここでは、パート1：サーモンへの完全なガイド：サーモン101とパート3：サーモンへの完全なガイド：準備&サーモンを調理します。

タンパク質とオメガ3脂肪酸が高く、サーモンは私たちのお気に入りのおいしい食べ物の一つであり、それはまた完全に美味しいことが起こります。 サーモンは高価なことができますので、あなたはすべての甘美な一口から最大の楽しみを得ることができるように、それを購入し、格納する方法を知り, それを念頭に置いて、ここにあなたの最も一般的な質問への私たちのガイドです。

この記事で先にジャンプします：

新鮮なサーモンを購入する方法>>>>

スモークサーモンを購入する方法>>

イクラの購入方法>>

サーモンの保存>>>>

どのように鮭を凍結するのですか？, >>

どのようにサーモンを解凍しますか？ >>

どのようにサーモンを再加熱しますか？ >>

調理されたサーモンはどのくらいの時間に適していますか？ >>

サーモンが悪いかどうかをどのように知ることができますか？ >>

新鮮なサーモンを購入する方法

食料品店で新鮮なサーモンを購入するときは、まずサーモンがどのように見えるかを, 養殖サーモンの場合は淡いピンク、野生で捕獲されたサーモンの場合は濃いピンクでなければなりません（つまり、野生のキングサーモン、別名チヌーク、または紅サーモンの場合は最も人気のある種です。 それは灰色の領域や茶色の傷を持つべきではありません。 に見えるはずしっとりとします。 しかし、あなたはあなたの本能を使用する必要があります。

あなたの選択をしたら、それを買うことに託す前に可能であればサーモンのにおいをしなさい。 それはあなたの鼻がそれの隣にある時でさえ魚臭い臭いべきではない。, それは穏やかな、seabreezeのにおいがあるべきである読書を得るためにそれを臭いがすることに努力を入れなければならない。 再度、あなたの本能を使用しなさい:悪い臭いがすれば、おそらく悪い。

サーモンが新鮮であることをどのように知っていますか？

サーモンが新鮮であるかどうかを判断する二つの方法は、外観と匂いによるものです。 鮭の肉はしっかりとピンクでなければならず、香りは非常に穏やかでなければなりません。 までの香怪し、スキップします。,

食料品店でサーモンを購入する方法

食料品店でサーモンを購入している場合、おそらく捕獲されたときに急速凍結され、解凍されて展示され それには何も問題はありません—輸送中のいつでも品質が低下する時間であるため、新鮮な魚を出荷するよりもおそらくその方が良いでしょう。 それは言った、常に肉がピンク、湿った（しかしぬるぬるではない）であり、乾燥したりしおれたりしないことを確認してください。 ときに香りでな香りのように多くのものが塩分、海ます。 魚臭はそれが全盛期を過ぎていることを意味します。,

鮭のコストはいくらですか？

サーモンはポンドまたはオンスで販売されています。 6オンスのために。 野生のサーモンのサービング、$6から$12を使うと期待できる。 養殖されたサーモンのコストは少し少なくなります。 6オンス 農場で育てられたサケのサービングは部分ごとの$6から$8を要するかもしれない。 スモークサーモンコストが少しでもコストダブルだ過ごすために新鮮な鮭。

野生対養殖サーモン

野生で捕獲されたサーモンは、アラスカ、カリフォルニア、オレゴン、ワシントン、ブリティッシュコロンビア州の海岸沖の太平洋またはその近くの自然の生息地から釣られている。, 野生のサーモンは、多くの場合、その限られた供給のために高い値札が付属していますが、それはまた、利用可能な冷凍および缶詰の一年中です。

養殖サーモンは通常標識したアトランティックサーモンからチリ、ノルウェー、ギンコロンビアがあります。 サケは制御された環境および食事療法が付いている含まれていた区域で育てられる。

ワイルドサーモンの購入方法

ワイルドサーモンの場合、新鮮にしたい場合は、年の時間に基づいて購入する必要があります。 野生のサーモンの季節は、通常、月から月に実行されます。 しかしそれは年の他の時に野生のサケを得ることができないことを意味しない。, 冷凍野生のサーモンはもとより新鮮なサーモンなので、冷凍新作を引っさげての単独来船を出荷します。 新鮮な野生のサーモンの品質は、収穫されるとすぐに悪化し始めますが、冷凍サーモンはその部分を迂回し、優れた選択肢となっています。

野生のサケの五種があります。 最も人気のある二つは、最も脂肪とマイルドだが豊かな味を持っているチヌークとしても知られているキング、およびより深い風味を持っており、脂肪が少ないソックアイ、です。 キングサーモンと紅鮭は、市場で新鮮な魚のケースで最も頻繁に見るサーモンの種類です。, 野生のサーモンの他の種はCoho（別名銀）、ピンク、およびketa（またchumと呼ばれる）である;彼らはスモークサーモン、缶詰のサーモン、およびサーモンバーガーのために普及している。

寿司のためにサーモンを買う方法

寿司のためにサーモンを買うなら、おそらく”寿司グレード”と表示された魚のセクションが表示されますが、それは 寿司や生サーモンなどで使用されるポケ碗でご準備ください購入は、新鮮なサーモンことになる。, あなたが市場で見つけるほとんどの生のサーモンは、寄生虫を殺す凍結されていますが、あなたが生の魚を食べることを計画している場合は、食中毒の

持続可能な方法で育てられたサーモンを購入する方法

海に優しい購入選択をするという点では、サーモンがどのように育てられているかを知ることがたくさんあります。 サーモンを持続的に育てたい場合は、Seafood Watchの推奨事項を確認してください。 かる最良の選択およびベスト代替法に基づかなければならないの鮭獲れた養殖がどのよう漁業管管理を行っています。,

サーモンを安く購入する方法

最も高価なサーモンを購入したい場合は、養殖されているため、より安価であるため、大西洋サーモンを探してください。 しかし、あなたは新鮮な、野生のキャッチサーモンを持っている必要がある場合は、最高の品質と最大の供給のために月と月の間にそれを購入します。 冷凍サーモンを購入する安価な生の野生のサーモンのためのあなたの最善の策です。 あなたのレシピが事前に調理されたサーモンを必要とする場合、缶詰のサーモンは非常に安価な選択肢です。,

冷凍サーモンの買い方

冷凍サーモンのほとんどは包装にしっかりと包まれ、包装が不透明な場合は、それが良いかどうかを見分けることが 包装が明確であれば、探すべき最も重要なことは、氷の結晶が形成されているかどうかです。 氷の結晶は、魚が凍結され、解凍され、再び凍結され、水分と品質が失われることを意味します。 捜すべき他の事はフリーザーの焼跡である。, 魚にフリーザーの焼跡があれば、端のまわりの肉は魚の残りより目に見えて乾燥し、明るい色である。

スモークサーモンの購入方法

スモークサーモンの購入方法は、どのようなスモークサーモンが欲しいかによって異なります。 冷たいスモークサーモンがあり、最初に塩で硬化させ、次に低温で燻製されます—典型的には華氏80°またはより涼しいです。 その結果、非常に滑らかで半透明の肉が得られ、薄いスライスで最もよく提供されます。, ホットスモークサーモンを硬化させた後、120°華氏以上の温度で燻製されます。 で利回りのような炊き込みサーモンで不透明であるものの、フレーク状の、非常に煙です。 冷たい燻製または熱い燻製サーモンのいずれかを購入するときは、有効期限に注意してください。 開封後、冷蔵庫で一週間続きます。,

イクラの買い方

赤キャビアやイクラとも呼ばれ、イクラは新鮮なものや缶詰を買うことができる特産品です。 ピンクサーモン、最も豊富な太平洋のサーモンは、最も人気のある卵を持っています。 ピンクのイクラは中サイズです。 より大きな卵が欲しい場合は、ケタ（チャム）の卵がオプションです。 より小さい卵がほしいと思ったら、sockeyeの卵を捜しなさい。, あなたが瓶の中の卵を購入するならば、彼らは卵を安全に保つために法律で要求されているので、防腐剤があるでしょう。 冷凍卵を購入している場合は、防腐剤なしでそれを見つけることができます;ちょうどそれがフラッシュ凍結し、真空密封容器に包装されていることを確認してください。

サーモンの保存

サーモンを保存できる期間は、室温、冷蔵庫、冷凍庫のいずれかによって異なります。

サーモンはどのくらいの期間良いですか？,

新鮮なサーモンは冷凍なしではあまり長く続きません。 それが破壊を開始する前に、Unrefrigerated生のサーモンは、室温で約二時間持続します。

生サーモンはどのくらい座ることができますか？

生サーモンは、それが台無しに開始する前に約二時間のために座ることができます。

サーモンは冷蔵庫でどのくらいの期間良いですか？,

サーモンや他の魚や魚介類は非常に長く保たないでください—せいぜい、新鮮な、生のサーモンはあなたの冷蔵庫で二日間続くでしょう。 安全にするために、新鮮なサーモンを購入する場合は、同じ夜にそれを調理する予定です。 冷凍魚は解凍して同じ日に調理する必要があります。 あなたは冷凍庫で魚を無期限に保つことができ、安全性は問題ではありませんが、品質は時間の経過とともに減少します。

鮭を冷蔵庫に保存する方法

生の鮭を凍結せずにできるだけ長く持続させたい場合は、冷蔵庫の氷に詰めて分解を遅くしてください。,

寿司グレードのサーモンはどのくらいの期間良いですか？

寿司グレードのサーモンは生であるため、冷蔵すれば約二日間持続します。 それは座っている場合は、約二時間のために食べても大丈夫でしょう。

スモークサーモンはどのくらいの時間に適していますか？

あなたは二週間冷蔵庫にスモークサーモンの未開封のパッケージを保つことができます。 開封後、スモークサーモンは冷蔵庫で約一週間続きます。

イクラはどのように保管していますか？

サーモンイクラの未開封の瓶は、二週間まで冷蔵庫に保存することができます。, 卵の瓶が開いたら、すぐに食べるべきですが、冷蔵庫で二日、三日間持続します。

どのようにサーモンパテを保存しますか？

あなたがサーモンパテを作って生で保存したい場合は、冷蔵庫で二日間OKになります。 あなたは限り、あなたが望むように冷凍庫にそれらを保つことができますが、品質は約三ヶ月後に下がり始めます。 調理されたサーモンのパテは、品質を失うことなく、二日間冷蔵庫で、約半年間冷凍庫で続きます。

鮭を凍らせるにはどうすればいいですか？,

生の鮭を凍らせたい場合は、すすいで乾かし、ラップでしっかりと包んでください。 気密の容器かジップトップ袋にそれを置き、凍らせて下さい。 サーモンに日付をラベル付けし、三ヶ月以内に使用することを確認してください。 調理した鮭を凍らせるには、気密容器に入れ、日付でラベルを付け、半年以内に使用してください。

鮭を凍結する最良の方法は何ですか？,

生の鮭を凍らせる最良の方法は、それをすすぎ、乾燥させ、プラスチックラップでしっかりと包むことです。 それから容器かジッパートップ袋に置き、日付を記入し、そして凍らせて下さい。 最適な品質のために三ヶ月以内にそれを使用してください。

冷凍庫にサーモンをどのくらい保管できますか？

あなたは品質が下がり始める前に三ヶ月間冷凍庫に生のサーモンを保存することができます。 調理されたサーモンは、その品質を失い始める前に半年間冷凍庫に保存することができます。

食料品店から新鮮なサーモンを凍らせることはできますか？,

あなたは三ヶ月まで食料品から新鮮なサーモンを凍結することができます。

生のサーモンを凍らせることはできますか？

あなたは品質が低下し始める前に、三ヶ月までのためにプラスチックでしっかりと包まれた生のサケを凍結することができます。

冷凍サーモンはそれを台無しにしますか/それはサーモンを凍結するのは悪いですか？

冷凍サーモンは、生または調理されたサーモンを保存するのに最適な方法です。 生サーモンの品質は、調理されたサーモンのための三ヶ月と半年後に下がり始めます。

調理されたサーモンを凍らせることはできますか？,

凍結焼鮭、厳重に包まれたプラスチックにはなれないな。

スモークサーモンを凍らせることはできますか？

あなたは品質を損なうことなく、半年までスモークサーモンを凍結することができます。 パッケージが開いている場合は、スモークサーモンをプラスチックでしっかりと包み、容器またはジップトップバッグに密封します。

サーモンは再凍結できますか？

冷蔵庫で解凍して室温に達しない限り、鮭を再凍結することは避けてください。, あなたはすでに室温まで育てられたサケを再凍結する場合、それは食中毒の原因となる危険性があります。

あなたは冷凍サーモンを調理することができますか？

凍った固体のサーモンフィレを調理したい場合は、最初に解凍せずにサーモンを調理することができます。 オーブンでしっかりと覆われたベーキング皿で冷凍サーモンを調理するのが最善ですが、サーモンが華氏145°の安全な内部温度に達するまでには少し時間がかかります。 しかし、一晩冷蔵庫、冷水、または電子レンジのいずれかで、調理する前に最初に鮭を解凍するのが理想的です。,

鮭を解凍するにはどうすればよいですか？

鮭を解凍する最良の方法は、一晩冷蔵庫に入れることです。 しかし、”解凍”機能を使用して冷凍サーモンを電子レンジで解凍することができます。 いつも一保堂茶舗東京丸の内店における留意点があることから外すときは、電子レンジ、サーモンがあるべきだと思う非常に寒いです。,

サーモンは解凍後どのくらいの期間良いですか？

解凍後、生のサーモンは冷蔵庫で二日まで良いです。

サーモンを一晩解凍する方法は？

サーモンを一晩解凍したい場合は、冷蔵庫のボウルに入れてください。 それは解凍されたときに冷たいがしなやかでなければならない。

どのようにお湯で鮭を解凍するのですか？,

あなたはお湯で鮭を解凍すべきではありません。 あなたは水に鮭を解凍したい場合は、ボウルに鮭（プラスチックで密封）を入れて、その上に冷たい水をストリーミング蛇口とシンクにそれを残します。

鮭の切り身を解凍するにはどうすればよいですか？

鮭の切り身を解凍または解凍する最良の方法は、一晩冷蔵庫に入れることです。 ただし、解凍モードで電子レンジに入力するフィレの重さがわかっていれば、電子レンジで解凍することができます。, またサーモンが柔軟であるまで冷水の下でボールに凍らせていたサーモンの密封されたパッケージを置くことができ

解凍されたサケはどのくらいの期間真空密封に適していますか？

真空シールされたサーモンを解凍した後、約二日間冷蔵庫で持続します。

どのようにサーモンを再加熱しますか？

サーモンは、300°華氏のオーブンで耐熱カバーをして、安全な内部温度165°華氏、または125°華氏に達するまで再加熱する必要があります。 電子レンジで鮭を再加熱するのは避けてください。,

どのように電子レンジでサーモンを再加熱しますか？

電子レンジでサーモンを再加熱するのは避けるべきですが、他のオプションがない場合は、マイクロ波を低電力（約30％の電力）に設定し、20秒間隔でサーモンが165°華氏または125°華氏の安全な内部温度に達するまで調理してください。

オーブンで鮭を再加熱するにはどうすればよいですか？,

サーモンは華氏300°の温度でオーブンで再加熱する必要があります。 それが乾燥するのを防ぐために、サケをアルミホイルで覆う。 内部温度を上げるには10-15分かかるはずです。 調理された食品を再加熱するための安全な内部温度は華氏165°ですが、リスクを恐れていない場合は、風味と食感を損なうことなく華氏125°に加熱することができます。

調理されたサーモンはどのくらいの時間に適していますか？

調理されたサーモンは冷蔵庫で二日間続くことができます。 あなたがそれを残す場合は、調理されたサーモンは約二時間のために良いです。,

調理された魚はどのくらい座ることができますか？

ほとんどの開いた、生鮮食品と同様に、調理されたサーモンは二時間まで座って、まだ安全に食べることができます。

調理されたサーモンは冷蔵庫でどのくらい持続しますか？

あなたはそれが台無しに開始する前に二日まで冷蔵庫で調理されたサーモンを保つことができます。

調理されたサーモンを凍らせることはできますか？,

プラスチックまたは気密容器にしっかりと包むと、調理されたサケを凍らせることができます。

サーモンが悪いかどうかはどうやって分かりますか？

サーモンが悪い場合、それはぬるぬるし、紛れもない魚の臭いを持っています。 また、茶色の斑点や変色があるかもしれません。

あなたは時代遅れのサーモンを食べることができますか？

有効期限と使用期限はガイドラインとして使用する必要があります。 魚は包装に印刷された日付の翌日に良いかもしれません、そしてそれは魚が日付の前に台無しにすることが可能です（それはそうではありませんが）。,

古いサーモンを食べるとどうなりますか？

古いサーモンを食べても病気にならないでしょう。 あなたがサーモンから得ることができる食中毒の病気は魚の新鮮さとは何の関係もありません。 彼らは、適切に保存されていない、適切な衛生慣行なしで処理されている、または不十分に調理されている魚によって引き起こされています。

サーモンを調理してください

私たちはYummlyで探索するサーモンのレシピの何千ものを持っています。, ここに少数のより多くの好みはある。,