ベーキングは厳しい科学です。 重量による測定は容積によって測定するよりずっと正確であり、こうして信頼できる結果を達成するために本当らしいので私達の調理法で私達は多くの原料のためのコップの手段に加えてオンスの手段を提供する。 参照は、以下のとおりで変換しこれらの措置にスライス。

注意事項：*この本で最も頻繁に使用される小麦粉である米国の万能粉には、一部のヨーロッパの小麦粉のように、leavenersは含まれていません。 これらの発酵粉は、自己上昇または自己上昇と呼ばれています。, 自己上昇の小麦粉を使用したら、調理法に発酵を加える前にこれを考慮に入れなさい。

*米国では、バターは塩漬けと無塩の両方で販売されています。 私たちは一般的に無塩バターをお勧めします。 塩漬けのバターを使用している場合は、レシピに塩を加える前にこれを考慮に入れてください。,>

成分|オンス|グラム

|1カップ万能粉|5オンス|142g|

|1カップケーキ粉|4オンス|113g|

|1カップ全粒粉|5 1/2オンス|156g|

|1カップ粒状（白）砂糖|7オンス|198g|

|1カップパックブラウンシュガー（明るいまたは暗い）|7オンス|198g|

|1カップの菓子の砂糖|4オンス|113g|

|1カップのココアパウダー|3オンス|85g|

|バター|

|4杯（1|2スティック、または1|4カップ）|2オンス/57g|<|p>

|8杯（1スティック、または1|2カップ）/4オンス|113g|<|p>

|16杯（2スティック、または1カップ）/8オンス/227g/