ナスの皮に反対する人もいます。 紫色のナスの皮には、最も貴重な栄養素、ナスニンと呼ばれる強力な抗酸化物質が含まれているため、赤、青、紫の色合い（ベリー、ビート、赤キャベツなど）の多くの果物や野菜に存在するアントシアニンと呼ばれるフラボノイドの一種である。 あなたが買い物をするときに紫色の品種を選択し、上の皮膚を残します。,

ローストナス

ローストナスは香ばしく繊細なので、焙煎が今週のナスのレシピのほとんどの最初のステップであることは驚きではありません。 大きな地球のナスは、彼らがどのようにふっくらしているかに応じて、調理するのに20-25分かかります。 日本のナスのような小さな狭いナスは、約15分かかります。

ナスがその形状を保持する必要がある場合は、皮膚がしわになり始めるのを見るまで、より短い時間ローストしてください。

1. オーブンを450度に予熱する。 ナスは茎と萼を切り落とし、体を縦に半分に切る。, 皮を切らないように注意しながら、ナイフの先端で真ん中に大きなナスを入れます。 日本のナスやその他の小さなナスは得点する必要はありません。

ベーキングシートをホイルで覆い、エキストラバージンオリーブオイルでホイルを磨きます。 ナスを箔の上に置き、側面を切り落とします。 オーブンに入れ、大きな太ったナスをサイズに応じて20-25分間焼き、小さくて狭いナス（および他の品種）を15分間焼く必要があります。, 皮がしなびき始めたらオーブンから取り出し、縁と切り面が茶色になり、ナスは柔らかくなったが崩壊しなかった。 オーブンから取り出し、ナスが付着している場合は、ホイルから取り外すためにヘラを使用しています。 （茶色にされたナスの薄い表面が後ろにとどまれば、心配しないで下さい。）ベーキングシートの上に置かれたラックの上に、またはザルにナスの半分をカットした側を置きます。 冷却して15-30分間排水する。