こんにちは皆さん！ あなたは私が最後のポストの後に古ダイエットを批判終了だと思うだろうが、私はこのポストの一つの主要な問題に焦点を当てたい：なぜ古ダイエットによってマメ科植物が禁止されているのですか？ 豆類（エンドウ豆、豆、レンズ豆、ひよこ豆、ピーナッツなど））は、タンパク質、繊維、ミネラル、ビタミンB群、葉酸、およびその他の栄養素の持続可能で健康的な供給源であると広く考えられています。, それらは空気からの窒素(および二酸化炭素)の取得によって蛋白質を主として作り出すこと植物の王国で独特です;窒素は植物の根の小節に住んでいる窒素fixingの細菌によって植物に吸収されます。 従ってこれは窒素肥料の使用に支持できる代わりを提供し、私達の土、水路および大気の重荷を減らす。 私たちは豆類から私たちの食事タンパク質の良い量を取得する必要があります非常に強い環境のケースがあります。 例えば、Beyond Meat(5/5Green Stars)とRipple Milk(4.,5/5グリーンスター）、エンドウ豆タンパク質から作られた両方–または豆腐とTofurkyの大豆ベースのステープル（両方5/5グリーンスター）。 だから、健康上の理由からあなたの食事からそれらを削除するための任意の正当化はありますか？

なぜエンドウ豆、豆、レンズ豆は古人によって禁止されていますか？

Cordain博士によると、問題が何であるかを確認するために、古ダイエット（改訂版、2011）のマメ科植物のすべてのインスタンスを通過するつもりです。 この本はマメ科植物を避けるための堅実な議論を提供していますか？, いったいエクササイズになっていても明らかに問題があったかくん。 だから、始めましょう…

パレオダイエット、p.17：”人間が穀物、豆類、乳製品、精製糖、塩辛い加工食品、様々な生理学的メカニズムを通じて私たちの体に慢性の低レベルの炎症を引き起こす食品を食べなかったとき、脂肪肉や臓器の消費は生存価値を持っていました。”

炎症を軽減するためのメイヨークリニックからのアドバイス：レンズ豆や全粒穀物を含むより多くの植物を食べ、赤身の肉を減らす。, 豆およびレンズ豆およびまた全穀物のようなマメ科植物は広く戦いの発火およびすべての評判が良い源（WebMD、関節炎の基礎、Scripps、等）のために有利であると）肉およびマメ科植物の両方のCordainへの反対の眺めを持って下さい。 地中海ダイエット（MedDiet）の抗炎症効果に関するこの2016レビューは、多くの研究とメタアナリシスを検討し、MedDietは炎症を減少させることによって癌および心血管疾患のリスクを減少させると結論づけた。, MedDietは次のように記述されています：

オリーブオイルの豊富な消費と果物、野菜、穀物（好ましくは全粒穀物として）、豆類、ナッツおよび種子の高い消費。 MedDietには、魚介類、白身肉、卵、発酵乳製品（チーズとヨーグルト）、比較的少量の赤身、加工肉、糖分が豊富な食品の適度な消費も含まれています。

私は検索しましたが、マメ科植物が炎症を引き起こす可能性があることを示す研究は見つかりませんでした。, 誰もが知って、西村：ありがとうございます。

パレオダイエット、p.19：”穀物、ほとんどの乳製品、マメ科植物、肉、魚、塩辛い加工食品、卵は体内で正味の酸負荷を生成します。 このリストの最悪の犯罪者は、ハードチーズです…”

これらの食品のいくつかは、我々はそれらを消化するように酸を生成しますが、酸生産の程度は、特にあなたがマメ科植物と動物製品を比較するときに、大きく異なります。 2011年の論文（Schwalfenberg、2012）は、アルカリ性食の可能性のある利点を見て、様々な食品の潜在的な腎酸負荷に関するデータを含んでいます。, 酸の負荷は堅いチーズのような酸発生の食糧から（パルメザンチーズに34.2で最も高い酸の負荷がある）葉が多い緑のようなアルカリ食糧に及ぶ（ほうれん草に-14.0で否定的な酸の負荷がある;すなわちそれはアルカリである）。 以下の表は、紙に記載されていた肉、魚および豆類の酸負荷を一覧表示します。

選択された食品の潜在的な腎酸負荷（Schwalfenberg、2012）

マメ科植物のうち、レンズ豆は肉や魚に比べて酸負荷が低く（3.5）、インゲン豆は実際にはアルカリ性である（-3.1）。, Cordainは乳製品の後に豆類をリストし、酸生成リストで高いことを意味しますが、実際には豆類は主要なタンパク質（肉、魚、乳製品、および豆類）の中で最も中 記録のために、全粒小麦のパンも中立（1.8）に近いです。 ここに食餌療法の酸の負荷および腎臓病の主題の有用なビデオはある。

パレオダイエット、p.23：”パレオダイエットはシンプルさそのものです。 ここでは、基本的なルールがあります：

1. あなたが食べることができるすべての平均肉、魚、およびシーフード。,
2. あなたが食べることができるすべての果物や非スターキー野菜
3. 穀物なし
4. 豆類なし
5. 乳製品なし
6. 加工食品なし”

だから、彼はマメ科植物について十分に強く感じているので、彼は古い食事でそれらを完全に禁止し、このアドバイスは彼の言葉で彼を取った多くの古ダイエットによって宗教的に続いています。 古の信者に公平であるために、多くの出芽洞窟の人々は、マメ科植物が許可されるべきかどうかを議論しています。

パレオダイエット、p。, 47:十分ではない蛋白質とタイトルを付けられたセクションでは、彼は蛋白質がほとんどのアメリカの食事療法のカロリーの15%を構成するが、彼は19から35% 彼は”レンズ豆、エンドウ豆、豆のようなマメ科植物は27％のタンパク質を平均する”と述べています。”の代わりに食べるこれらのタンパク質が豊富な植物というのも、すべき食べ放題の”ゲーム肉”があり，有効に利用されている83%蛋白質である。 彼は、”私はあまりにも多くのタンパク質のようなものがないことを保証することができます”という声明を出し、動物性タンパク質の摂取と長寿に関, 彼が”私はあなたを保証することができます…”と断じて間違っている文章を始めるのはかなり面白いです–そして彼はまた、どんなデータでもそれをバッ 科学的に根拠のある本のこの記事では、Proteinaholicは、推奨されるタンパク質摂intakeの話題をカバーし、低炭水化物ダイエットの健康への影響に関する最近の記事は、動物性タンパク質摂mortalityが死亡率に及ぼす影響をカバーしています。

パレオダイエット、p.48：”多くの全粒穀物や豆類は、ビタミンやミネラルをたくさん持っていません。,”

それに応じて、私はちょうど大豆、黒豆、レンズ豆のための世界で最も健康的な食品のエントリを参照してくださいます。

同著。 “西洋世界の偉大な食事神話の一つは、全粒穀物とマメ科植物が健康的であるということです。 真実は、これらの食品がせいぜい限界であるということです。 しかし、”健康食品”のパンはどうですか？ せいぜい、彼らは過加工された、超洗練された白いパンよりも悪いです…”

これは興味深いです-彼は声明に豆類を投げますが、セクションの残りの部分は、高度に処理された白パンの危険性に捧げられています。, これは繰り返しの作戦である–他の事(堅いチーズ、精製された砂糖、等と共に文のマメ科植物を述べる。）そして、通路の残りの部分のための非マメ科植物の食べ物を議論するだけです。 ニュース：お知られる加工の白いパンが栄養もたっぷりです。 ニュースフラッシュ#2:白パンはマメ科植物を含んでいない。

また、彼は”これらの食品はせいぜい限界である”と述べています–それが本当であったとしても、彼らは唯一の限界であること、これは持続可能で健康的な食品の二つの主要なカテゴリーを禁止することを正当化するのでしょうか？

パレオダイエット、p。, 54：”酸を生産する食品は、肉、魚、穀物、豆類、乳製品、塩です。”

上記のp.19への応答を参照してください。

パレオダイエット、p.58：”フィチン酸塩と呼ばれる他の抗栄養素は、”化学的に鉄、亜鉛、銅、およびカルシウムを粒内に結合し、消化中にそれらの吸収を Pyhtatesは彼らの仕事をとてもうまくやっているので、12億人に影響を与える鉄欠乏性貧血の世界的な流行は、穀物およびマメ科植物ベースの食事中の鉄,”

あなたは私が上記にリンクされている世界で最も健康的な食品から豆類のためのエントリを見てみると、あなたは彼らがすべて鉄分が高いこ フィチン酸塩は、上記のもの以外に鉄、亜鉛、および他の金属を結合しますが、Cordainはここでフィチン酸塩の歪んだ絵を描いています。 それらは有毒な重金属からの損傷から私達を保護することの重要な役割を担うかもしれないので実際に純陽性であると考慮されます。 栄養の多くの問題と同様に、それは適切なバランスを見つけることの問題です。, この記事はphytatesの釣り合った概観を提供する従って私はそれの情報を繰り返すかわりにそれを参照する。 簡単に言えば、フィチン酸塩について心配している場合は、いくつか考慮すべきことがあります。

• フィチン酸塩の含有量は、ナッツ（アーモンド、ピーカン、ブラジルナッツなど）や種子（カボチャやゴマなど）ではマメ科植物よりも高いことが多いので、コルダンがフィチン酸塩について本当に心配していた場合、マメ科植物ではなくナッツや種子を禁止することになっています。
• マメ科植物のフィチン酸塩の内容は準備（浸ること、発生、発酵、等）の間にかなり減ります。,）従って私達はおそらく私達が未加工を食べる食糧のより多くのphytatesを摂取する(アボカド、アーモンド、等。）マメ科植物よりも。最終的に、ここでのポイントは、フィチン酸塩は豆類に固有のものではなく、さらに重要なことに、彼らはあなたの健康に悪いとはみなされないというli>
• 鉄欠乏の問題は、貧しい食生活やその他の原因に関連しています–菜食主義者は鉄欠乏の発生率が高くありません。

同著。 “穀物や豆類が骨の健康にとって大惨事であることを認識する人はほとんどいません。, 鉄と亜鉛と同様に、全粒穀物に存在する小さなカルシウムはフィチン酸塩に結合しています…”

再び彼は穀物と豆類に言及し、穀物と牛乳について マメ科植物はちょうどそこに投げ込まれました。 彼はマメ科植物が骨の健康に悪いという証拠を提供していますか？ いいえ-彼はそれを”少数が実現する”と述べているだけです。 それは本当ではないので、多分少ないそれを実現しますか？! 科学者は何らかの証拠を持つ声明をバックアップする必要があります。, 例えば、これまでの関連研究のほとんどは、大豆の摂取と骨の健康との間に正の相関があることを示唆しています–特に、女性の骨折のリスクを減ら そのトピックの詳細は以下です。

古ダイエット、p.59：”全粒穀物や豆類がカロリーの主な供給源である世界の未開発の国の多くでは、くる病、骨粗鬆症、および他の骨鉱物疾患が一般的です。”

繰り返しますが、これは恐ろしく誤解を招くものです。 純粋に地理的関連性に基づく因果関係を暗示することは笑えます。, しかし、主張そのものでさえ間違っています–全粒穀物や豆類がカロリーの主な供給源である国では、骨-鉱物疾患はより一般的ではありません。 先進国に住む人々にとって（すなわち、古食が続く価値があるかどうかを議論する第一世界の問題を抱えているほど幸運な人にとって）、骨-鉱物の問題 股関節骨折の発生率は、日本、中国、および穀物および豆類（例えば、米、豆、大豆製品など）の南米諸国よりも米国ではるかに高い。）は、食事の大部分である。,

パレオダイエット、p.71：”あなたはパレオダイエットを開始すると、あなたはおそらく実現するでしょう–おそらくショックで–あなたの食事のどのくらい”

実際には、マメ科植物は、私たちのほとんどが十分に食べていない一つの食品カテゴリを構成しています。 国連FAOは、持続可能性と健康上の利点のために、より多くの人々が豆類を成長させて食べることを奨励するために、2016を脈拍の年と宣言しました。

パレオダイエット、p.82：”ほとんどの菜食主義の食事は、でんぷん質の穀物や豆類に基づいています。, 悲しいことに–健康食品としてのこれらの継続的な認識にもかかわらず–菜食主義の食事は癌のリスクを減らさない。”

私がPaleo Dietに関する私の以前の記事で紹介したインタビューで、Cordain（ビデオに約2分）は、菜食主義の食事は癌（および心臓病）のリスクを減らさないことを示していると主張している二つの論文について言及している。 1999年と2009年に発表された論文は、オックスフォード大学のティム-キー教授のグループによって発表された研究に関する報告である。, 彼のインタビューで、Cordainは1999年の調査が菜食主義の食事療法が心臓病を減らさなかったことが分り、どちらの調査も癌率の相違を見つけなかったこと 1999年の論文の実際の結論：”菜食主義者は非菜食主義者よりも虚血性心疾患による死亡率が24％低かった。”そして、2009年の研究では、”すべての癌の発生率は、肉を食べる人よりも菜食主義者の間で低かった”と結論付けられています。”だから、彼が特に言及した論文でさえ、実際には彼の声明と矛盾しています。

それ以来、教授。, キーは、肉の摂取が癌のリスクを高めることを実証する最近の研究で多くのニュースに掲載されています–ここでは2019で発表された研究の保護者からの 肉の摂取を癌や心臓病と結びつける他の多くの研究があります。 例えば、すべての形態の癌および心血管疾患による死亡率のこの体系的なレビューおよびメタ分析は、

我々の結果は、菜食主義者が非菜食主義者よりも虚血性心疾患死亡率（29％）および全体的な癌発生率（18％）が有意に低いことを示唆している。,

しかし、Cordainは続けて次のように言います。

同著。 “しかし、赤身のタンパク質と健康を促進する果物や野菜でも高い低血糖パレオダイエットでは、多くの種類のがんを発症するリスクが非常に軽減される可能性があります。”

はい、果物や野菜は保護的ですが、肉はそうではありません–サポートされていないアイデアで滑りの戦術の別の例（この場合、その肉は癌のリスクを減, 低炭水化物ダイエットの記事で議論されているように、がん（および心血管疾患）のリスクは、動物ベースの低炭水化物ダイエットに従う集団で有意に

The Paleo Diet,p.93:”誰もウイルス、細菌、および食品がどのようにスパークすることができるかを正確に知っていません<自己免疫疾患>遺伝的に影響を受けやすい人々では、しかし、私たちの研究室からの研究は、ますますそのような穀物、豆類、乳製品、ジャガイモ、およびナイトシェードファミリーの他のメンバーなどの最近導入された新石器時代の食品を関与させています。”

博士, Cordainはそれらについて私たちに伝えるための本のプラットフォームを持っていました–それは彼が漠然とそれらについてほのめかすのではなく、これらの 代わりに、彼の研究について使用して伝えるの,彼はセリアック病について話を続けます,再び穀物に焦点を当て(グルテン)しかし、ちょうど彼らはグルテ

同著。 “今日まで、穀物、乳製品、豆類を含まない古飼料がこれらの病気の症状を軽減できるかどうかを調べるための食事介入研究は行われていません。, しかし、逸話的なレポート…”

私はあなたの逸話的なレポートでそこにあなたを停止します。 間違いなく、加工食品や乳製品を切り取った人の中には、体重を減らして健康を改善する人もいます。 しかし、マメ科植物の排除がこれの一部であると主張するには、証拠が必要です。

パレオダイエット、p.94：”豆類や穀物にはレクチンと呼ばれる物質が含まれています。 これらの物質は、昆虫の捕食者を追い払うために植物が進化したタンパク質です。”

これはレクチンと自己免疫疾患を扱うページ全体です。 彼はしばらくの間、漏れやすい根性について話し続けます：

同著。, “小麦（WGA）、インゲン豆（PHA）、大豆（SBA）およびピーナッツ（PNA）のレクチンは、腸の透過性を高め、部分的に消化された食物タンパク質および居住者の腸内細菌の残”

まず、レクチンはほとんどの植物に存在する。, それらは豆のような未加工マメ科植物でより豊富でありがちであるが、それらが主として調理することに取除かれること何十年もの間知られていた–例えばこの1983年の腎臓豆のレクチンの内容の調査は次のことを見つけた:”100°Cの15分または80°Cの2時間、または圧力調理(15psi)のための45分のための予備浸漬された豆を前浸漬しないで熱することは検出可能なレベルの下で、赤血球凝集素の活動を減らした。 市販の缶豆てレクチンのレベルと同様豆圧力調理のための30min.”

マメ科植物に関するこの記事は、有用な視点を提供します–物語はフィチン酸塩のそれに似ています。, 事実は、レクチンは多くの食品に存在し、実際にはバランスの取れた食事で遭遇する量で有益であると考えられているということです。 ここではそれからの引用です：

レクチンは、傷つける侵略者の膜を破壊する：癌細胞（前立腺、結腸および他の癌を減少させる）、真菌、細菌およびウイルス（さらにHIV-1レトロウイルス）は、トマト、トウモロコシ、全粒穀物米、小麦、オート麦、ナッツ、ヒマワリの種、桃、マンゴー、ブドウ、シナモン、柑橘類、ベリー、紅茶および他のほとんどの植物性食品が健康である理由の一部である。, これらすべてはレクチンの重要な量を含んでいます。

Cordainはこの行動を呼びかけてこの作品を終了します。

同著。 “自己免疫疾患を患っている場合、食事がそれを治したり、症状を軽減したりするという保証はありませんが、事実上危険はなく、健康を改善する古”

だから彼は食事療法が彼らを助けないかもしれないことを明確にすることによって自己免疫疾患に関するセクションを終えますが、それは健康的な食事だからとにかくそれを試してみるべきです。, 再度、古い食事療法について健康、不健康であるものの概要については最後のポストを見なさい。

古ダイエットのダイエット/レシピセクションでマメ科植物のいくつかの他の言及がありますが、あなたがそれらを避けるべき理由についてのさらなる議論はありません。

マメ科植物はあなたの寿命を増やします

健康の究極の尺度は寿命です。, 主要な研究では、世界中のさまざまな食品群の摂取量を調べ、毎日のマメ科植物の摂取量が7-8g増加するたびに死亡率ハザード比が20％減少すること マメ科植物の摂取量と寿命との間のこの相関は統計的に有意であった（P値は0.02であった）。 論文のタイトルはそれをすべて言った：マメ科植物：異なる民族の高齢者における生存の最も重要な食事予測因子。,

2017年に発表されたこの体系的な研究とメタ分析は、367,000人のマメ科植物の摂取量を調べ、高いマメ科植物の摂取量が心血管疾患および脳卒中のリスクの10％減少と相関していることを示した。

要約すると、私は古食のマメ科植物に対するあらゆる議論を経て、それぞれの場合において科学的研究は彼の根拠のない主張に反論する。 実際、マメ科植物は、これまで以上に主食として魅力的に見えます。

博士, Cordainはワインの消費を許可することによって古の食事療法の規則を曲げた(そして、偶然にも、前にワイン工業からの資金の$150,000に受け取った)従ってなぜ彼はちょうど約皆によって健康として確認されるマメ科植物に対してそうであるか。 肉はますます不健康で持続不可能であると認識されており、マメ科植物は食物タンパク質源としての肉の主要な代替品です。 健康以外の何らかの議題がここで遊んでいるのでしょうか？