中国四川食品 (日本語)
寿司スタイルホンシャオロウ—蘇スタイル赤煮込み豚バラ。 香港シャオまたは赤煮または赤調理は、醤油、砂糖、時には他のスパイスで肉や野菜を調理する方法です。 私は以前にMaoshiの赤い煮込み豚バラを紹介しました。
Hongshao Rouには多くの種類があります。 各ハウスの料理が自身のレシピです。 これは私が100%の成功率の時のほとんどを作った粘土の鍋の調理法である。, ストーブから取り出すだけです。
巧みなステップの一つは、黒糖を炒めることです。 私たちはこれを砂糖の色のソースと呼び、わずかにキャラメルの風味と深いキャラメルの色を提供するのに役立ちます。 簡略化されたバージョンは、色を追加し、あなたの中華鍋に直接黒糖を追加するために暗い醤油を使用することです。 その簡易版を失い、キャラメル味になります。
まず、豚の腹を立方体に切り、沸騰水で1分間洗い流します。 その後、両側がわずかに茶色になるまでソテーします。 （粘土ポットやプレートに）転送します。,
そして、ここでは、砂糖のカラメル色を炒め始めます。 すべての砂糖が溶けるまで炒めるために中華鍋に黒砂糖を入れて、あなたは大きな泡を見ることができます。 プロセスでかき混ぜ続けなさい。 火を消し、ソースを作るために暖かい水を加えなさい。 水を注ぐときは注意してください。 鍋にキャラメルシュガーソースを注ぎます。
その後、あなたは粘土ポットまたはちょうど中華鍋で豚肉キューブを煮ることを選択することができます。 およそ45分の間煮、ソースを厚くするための火の上で回しなさい。 約1時間後、ここにいます。, いくつかの刻んだネギを飾ると熱い断つ！
カラメル化された色は美しいですか？,シー（赤い煮込み豚バラ）
- 500g豚肉の腹、約2インチの立方体にカット
- 1tbsp。,料理ワイン
- 4tbsp。ライト醤油
- 2tbsp。ブラウンシュガー、壊れたあなたは大きな作品を持っている場合
- 2inchesginger、スライスにカット
- 4玉ねぎ、1細かくガーニッシュのためにみじん切りと長いセクションに左
- お湯は、必要に応じて、豚のキューブをカバーするために
- ブラッシングのための油、オプションあなたは鉄の中華鍋を使用している場合
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きれいにしてください。2インチの長さのまわりの立方体にポーク腹を切りなさい。,
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水の大きな鍋を沸騰させ、調理ワイン、生姜の2スライスと2ネギを追加し、約4分間豚の腹を調理します。 移し、暖かい水と洗浄して下さい。 脇に置き、排水する。
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土鍋にネギと生姜のスライスを加え、ストーブで予熱します。
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その後、別のストーブの上で、中火で中華鍋を加熱します。 表面がわずかに茶色になるまで豚バラをソテーします。 豚肉の立方体を予備加熱した粘土鍋に移します。,
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黒砂糖を中華鍋に入れて、砂糖が溶けて大きな泡が見えるまで炒めます。 プロセス中に攪拌し続ける。 豚肉の立方体を覆うためにお湯を注ぐ。 よく混ぜる！
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砂糖の混合物を豚の腹で粘土ポットに移すか、豚の腹を中華鍋に戻します。 あっさりしょうゆも加えます。
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すべての内容物を沸騰させてから、蓋をしたまま約45分間煮るために火を下げます。
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蓋を持ち上げて火を上げてソースを濃くします（約15分）。, あなたはソースが大きな泡で強く沸騰し、ほぼ肥厚しているのを見たときに停止します。 少し冷やすと、ソースが太くなります。
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サービスを提供する前に、いくつかのみじん切りネギを飾ります。
砂糖ソースにお湯を注ぐときは注意してください。 しかし、あなたは躊躇せずにすぐにすべての水を注ぐ必要があります,
