Mirepoixとは何ですか？ Mirepoixの作り方と使い方
Mirepoixは、タマネギ、セロリ、ニンジンなどの謙虚な野菜から作られた必須のフレーバーベースです。 多くの古典的なスープ、シチュー、肉料理の基本は、あなた自身のmirepoixレシピを作る方法、使い方、そしてすぐに次のレベルにあなたの料理を取る方法を見つけ
Mirepoix
base、foundation、およびhumble beginningsという言葉はmirepoixを記述するために使用されるすべての用語です。, 18世紀にフランスの将軍で外交官であったシャルル-ピエール-ガストン-フランソワ-ド-レヴィ公爵（Charles Pierre Gaston François de Lévis）にちなんで名付けられた。 その自慢で味付けし彼のパトロン-デューク.
多くの素晴らしいレシピの鍵と考えられ、mirepoixは、このチキンヌードルスープ、チキンカッチャトーレ、ポテトスープを含む私自身の個人的なお気に入りの多く,
だから、mirepoixが料理にどれほど重要であるかを知ったので、それが何であるか、あなた自身の作り方、mirepoixのバリエーションについてもう少し話しましょう。
Mirepoixとは何ですか？
Mirepoixは、細かくさいの目に切った野菜から作られた香料のミックスであります(野菜のミックスは、多くの場合、国や料理によって異なります)バターや油で調理されています,低く、遅い成分を甘くするのではなく、それらをキャラメル化するように. これらの遅調理された芳香の野菜は多くの調理法に味の最初の層を形作る。,
mirepoixは些細な（あるいは無意味な）ように見えるかもしれませんが、それはシチュー、スープ、株式、カレー、炒め物などに味を加える上で最も重要なステップの一つ
mirepoixの香料には、タマネギ、ニンジン、セロリが含まれ、伝統的な比率は2：1：1、または二つの部分のタマネギ、一つの部分のニンジン、一つの部分のセロリ
料理の香料は何ですか？
香料は、調理の開始時に脂肪（バター、油、ギーなど）で加熱される野菜、ハーブ、および（時には）肉の組み合わせです。, 香料のリストは長く、調理される料理によって異なります。 しかし、最も一般的に使用される香料には、タマネギ、セロリ、ニンジン、生姜、ニンニクが含まれます。,hバター
Mirepoixの作り方
このmirepoixのレシピを作るには、タマネギ、ニンジン、セロリ、オリーブオイルが必要です。,p>
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あなたの野菜を準備してください。 野菜から根の端と先端をトリミングします。 ニンジンとセロリをすすぎ、スクラブ。 よく乾燥させる。 希望の場合、剥離お人参前にチョッピング（チップ-保存インストールが終了し、ニンジンをくわし冷凍-安全なります。 冷凍庫に移し、自家製野菜のストックを保存する）。
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あなたの野菜をみじん切りにします。 あなたのタマネギ、にんじんおよびセロリを切ることを選ぶサイズは準備される調理法によって変わる。, 但し、一般的な指針として:炒められた調理法のために、小さい切り刻みなさい(½インチへの½インチ)、スープおよびシチューのために、中型(½インチへの1インチ)、および在庫、肉汁、または混ぜられたスープのために、より大きいサイズ(1-2インチ)。
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野菜を中弱火で調理する。 中低温で大きなフライパンセットにオリーブオイルを追加します。 タマネギ、ニンジン、セロリを加え、よく混ぜ合わせてコートする。 クック、頻繁に攪拌し、10-12分間、または軟化し、タマネギが半透明になるまで。 野菜が褐変するのを防ぐために熱を調整する。,
mirepoixとのレシピ：
- 簡単なチキンと餃子のレシピ
- 簡単なレンズ豆のスープのレシピ
- 羊飼いのパイのレシピ
あなたは最初に、mirepoixや肉を何を調理しますか？
適切な調理順序は非常に混乱する可能性があります。 何が最初に来る、肉またはmirepoix？ 私はmirepoixと肉を別々に、または一緒に調理する必要がありますか？, 残念ながら、これらの質問のいずれかに答えるためのハードと高速ルールはありませんが、最初に肉を焼く、きれいなプレートにフライパンから削除し、タマネギ、ニンジン、セロリを調理するために肉から脂肪を使用するのが通例です。
肉を最初に焼くことは、牛肉、豚肉、または鶏の太ももを含むシチュー、ロースト、またはカレーでは、余分な風味を作り出すので特に重要です。,
あなたが最初に肉を焼くレシピ：
- インスタントポットビーフシチューレシピ
- ハンガリーチキンパプリカシュレシピ
- ベストスロークッカービーフブルギニョン（ビーフシチュー）
私は私のmirepoix野菜をどのようなサイズ
あなたの野菜の全面的なサイズそして形は調理される調理法によって変わります。 しかし、ほとんどの場合、mirepoix野菜は細かく刻まれています。
一般的なガイドラインとして：
サイズにかかわらず、野菜が均等に調理されるように、ほぼ同じサイズのものをすべて切り刻むことが重要です。,
あなたはmirepoixを凍結することはできますか？
あなたは事前にmirepoixの大きなバッチを準備し、それを凍結することはできますか？ はい、絶対に。
しかし、タマネギとセロリはうまく凍結しません。 解凍すると、彼らはどろどろとやや魅力的ではありません。 最良の結果を得るには、簡単なドングリスカッシュスープやバターナッツスカッシュスープなどのブレンドを求めるレシピで残りの解凍mirepoixを使用することをお勧めします。
mirepoixと聖三位一体の違いは何ですか？
ケイジャンとクレオール料理のバックボーンは、聖三位一体は、フランスmirepoixの変種です。, ミレポワとは異なり、聖三位一体はタマネギ、セロリ、緑のピーマンを等分して作られています。 変化はニンニク、パセリ、またはエシャロットのような芳香剤を含むかもしれません。
聖三位一体とレシピ：
- ジャンバラヤレシピ
- チキン、ソーセージ、シーフードガンボレシピ
- スロークッカージャンバラヤシチュー
ミレポワとソフリットの違いは何ですか
ミレポワのイタリア版、ソフリットは細かく刻んだタマネギ、ニンジン、セロリの同じ基礎から始まります。 この組み合わせは”バットゥート”と呼ばれています。, オリーブオイルでゆっくりと調理し、バットゥートはソフリットになります。
ミレポワとイタリアのソフリットの主な違いは、ソフリットはバターではなくオリーブオイルで調理され、さいの目に切ったものではなくみじん切りの野菜で構成されていることである。 さらに、soffrittoは頻繁にpancettaまたはprosciuttoのようなニンニク、パセリ、フェンネルおよび治された肉のような付加的な原料を含んでいる。,イタリアンウェディングスープ
追加のミネストローネスープレシピ（コンロ+スロークッカー）
追加のミネストローネスープレシピmirepoix variations
cajun holy trinityとitalian soffrittoは別として、世界中で人気のあるいくつかのバリエーションがあります。
- スペイン語Sofrito：Sofritoは、”優しく揚げた”という意味で、タマネギ、ニンニク、トマト、（しばしば）ピーマンまたはオリーブオイルで調理されたハーブの混合物です。, この風味豊かなトマトベースのソースは、パエリア、シチュー、パスタなどの多くのレシピで一般的です。 ラテンアメリカやポルトガル各地のレシピを含むSofritoの他のいくつかのバージョンがあります。
- ドイツ語Suppengrün：Suppengrün、ドイツ語で”スープの緑”を意味し、mirepoixのこのバージョンは、ネギ、ニンジン、セロリの根（セレリアック）が含まれています。 変化を含むパセリ、タイム、又はその他のシミュレーションによる根菜類のような玉ねぎとrutabaga. 一般的に、寒い冬の気候を持つドイツでは、使用される野菜は、より長い貯蔵寿命を有する寒冷気候の根および球根である。,
- フランスのピンサージュ：伝統的なmirepoixに非常によく似て、このバリエーションは、追加のトマトペーストが付属しています。
- ポーランド語Włoszczyzna：ポーランド語で”イタリアのもの”を意味するwłoszczyznaは、ニンジン、パースニップまたはパセリの根、セロリの根またはセレリアック、ニラ、サヴォイまたは白キャベツの葉、時にはセロリの葉と平らな葉のパセリで構成されています。 伝統的に、Włoszczyznaは均一に刻まれた部分セロリの根、パセリの根、ニンジン、ネギであり、沸騰させられます。,
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あなたがmirepoixのレシピを作ってみて、私にコメントを残して、私に知らせてください！ 私はいつもあなたの考えを聞くのが大好き。
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Mirepoixレシピ
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 3 cups onions (chopped)
- ▢ 2 cups celery (chopped)
- ▢ 2 cups carrots (chopped)
- ▢ 1 tbsp olive oil
Instructions
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Prepare your vegetables., 野菜から根の端と先端をトリミングします。 ニンジンとセロリをすすぎ、スクラブ。 よく乾燥させる。 希望の場合、剥離お人参前にチョッピング.
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あなたの野菜を切ります。 あなたのタマネギ、にんじんおよびセロリを切ることを選ぶサイズは準備される調理法によって変わる。 但し、一般的な指針として:炒められた調理法のために、小さい切り刻みなさい(½インチへの½インチ)、スープおよびシチューのために、中型(½インチへの1インチ)、および在庫、肉汁、または混ぜられたスープのために、より大きいサイズ(1-2インチ)。,
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中弱火で野菜を調理します。 中低温で大きなフライパンセットにオリーブオイルを追加します。 タマネギ、ニンジン、セロリを加え、よく混ぜ合わせてコートする。 クック、頻繁に攪拌し、10-12分間、または軟化し、タマネギが半透明になるまで。 野菜が褐変するのを防ぐために熱を調整してください（注を参照）。
ジェシカのノート
- 料理mirepoixは低くて遅いです。 私たちはソテーと褐変ではありません。 代わりに、私たちはそれらをキャラメル化するのではなく、甘くする野菜を”発汗”しています。,
Nutritional Information
(Nutrition information provided is an estimate and will vary based on cooking methods and specific brands of ingredients used.,)
