寿司を食べたことがあれば、普通ロールおよび刺身の版を飾るwasabiとして知られている色の美しく、ピスタチオ緑、のりそっくりのdollopをよく知られている。

私はあなたが蒸気のやや痛みを伴うラッシュが味のワカメ海藻、米、大豆と西洋わさびのようなブレンドと組み合わせて、あなたの鼻の通路を打つ, あなたの醤油とちょうど少し混合したように警告されるかもしれないが警告に耳を傾けたか。

寿司を食べるときに多くの人が憧れるわさびの興奮した燃えるような感じが混じったマスタードのような味であり、その人気のために、わさび豆やわさびポップコーンなどのお菓子の中でもお気に入りになっています。,

幸いなことに、本物のわさび（レストランで一般的に提供されている偽のものではなく）を手に入れると、腸の健康を改善することから、食品媒介性疾患の治療、さらにはがん細胞との戦いに至るまで、多くの健康上の利点があります。 そう掘り、この強力な味増強物が付いている私達の湾曲を取り除こう。

わさびとは何ですか？

真のわさびは、科学的にWasabia japonicaとして知られている新鮮な生姜の一貫性に似ている根のような茎、または根茎から来ています。, それはキャベツ、カリフラワー、ブロッコリー、西洋わさびおよびマスタードグリーンのような植物へのCruciferae家族そして相対的の部分である。

ワサビは一般的に日本で栽培されており、日本のワサビと呼ばれることもあります。 それは灼熱感を伴う非常に強く刺激的な風味を持っています。 わさびの辛味成分は、マスタードオイルとして知られ、アブラナ科野菜由来であるアリルイソチオシアネート（AITC）から来ています。, わさび中のグルコシノレートが酵素ミロシナーゼと反応すると，根を非常に細かくすりおろした直後にわさび中にＡＩＴＣが形成される。

わさびの植物は、日本の山の谷の川床に沿って自生しています。 わさびの栽培は難しいので、レストランでは本物のわさびが手に入りにくいのです。 野生のわさびは日本の特定の地域でのみ繁栄しますが、米国を含む他の地域の農家は、植物のための完璧な環境条件を作成するための努力をしまし

どのように実際の対を伝えるために, 偽のわさび

本物のわさびはさまざまな健康上の利点を提供するのは事実ですが、本物を食べていることをどのように知っていますか？ 興味深いことに、このアジアsuperfoodん食べることで、実際に訪れます。 代わりに、それはおそらく西洋わさびの根、マスタードと少し食用着色料を含む良い代替です。 それが派生した日本でも、本物を手に入れることは挑戦かもしれません。

ヨーロッパの西洋ワサビを多くの料理でワサビの代替品として見ることも一般的です。 どうして？ いくつかの理由がこれにつながります。, 一つは、ホースラディッシュはまだ一晩保管しても、その鼻の蒸気を提供するのに対し、本物のワサビの辛さは約15分間続くだけであるということです。 これがあなたがそれを必要とするようにそれを焼くのが最善の理由です。 理想的には、あなたはできるだけ新鮮なそれを得るので、レストランであなたの根茎とあなた自身のおろし金を持っています。

風味は、それがどのように細かくすりおろしたかによって大きく影響されます。 伝統的に、わさびをすりおろすための最良の方法は、細かい紙やすりに似ているおろしと呼ばれるサメのおろし金を使用することです。

それでは、なぜわさびの回り込みを得ていますか？, それは耕作プロセスの難しさによる挑戦を提供する。 このため、一部の企業は温室を使用して成長と生産を選択します。 それらはわさびと風味を付けられる新しく、凍結乾燥させていたわさびの根茎、わさびののりの瓶および管、粉および他の香辛料を作り出し、販売する。 そこにすべてのあなたの寿司の愛好家のために、すぐに本物を得ることができるかもしれません。

あなたは本当のわさびを持っているかどうかをどのように知っていますか？ もちろ 真のわさびは沢わさびとして知られており、通常は珍味として扱われています。, それはまた、西洋ワサビよりもハーブの味がし、それは暑いですが、それはあなたが詐欺師に慣れるかもしれない余韻、燃える後味を持っていません。 それは西洋ワサビよりも滑らかで、きれいで、新鮮で、より植物のようなまたは素朴な味がします。

なぜ私たちは寿司と一緒にわさびを食べるのですか？ それは魚の繊細な味を強調することを意味しています。 本物のわさびの味は寿司の味を高めますが、”偽わさび”の味は実際には繊細な魚には強すぎて寿司を圧倒すると主張する人もいます。 あなたは本物から”私の口が燃えている”という感じを得ることはありません。,

栄養事実

USDAによると、生のわさび根の一杯（約130グラム）には約が含まれています：

• 142カロリー
• 30.6グラム炭水化物
• 6.2グラムタンパク質
• 0.8グラム脂肪
• 10.1グラム繊維
• 54.5ミリグラムビタミンC（91％DV）
• 0.5ミリグラムマンガン（25％DV)
• 89.7ミリグラムのマグネシウム(22パーセントdv)
• 738ミリグラムのカリウム(21パーセントdv)
• 0.4ミリグラムのビタミンb6(18パーセントdv)
• 166ミリグラムのカルシウム(17パーセントdv)
• 2.,1ミリグラム亜鉛(14%DV)
• 0.2ミリグラムチアミン(11%DV)
• 104ミリグラムリン(10%DV)
• 0.2ミリグラム銅(10%DV)
• 0.1ミリグラムリボフラビン(9%DV)
• 1.3ミリグラム鉄(7%DV)
• 23.4マイクログラム葉酸(6%DV)
• 1ミリグラムナイアシン（5パーセントDV）

わさびはまた、ビタミンaとパントテン酸の少量が含まれています。

健康上の利点

その料理の用途に加えて、科学者たちはわさびの薬用用途の調査を開始しました。, アレルギー、喘息、癌、炎症および神経変性疾患を含む多くの疾患の症状を緩和すると考えられています。 ここでは、この一般的な日本の伴奏が提供する最も重要な健康上の利点のいくつかは次のとおりです。

1. 有害な食品媒介性細菌を殺す

研究は、それがいくつかの細菌に対する保護に来るときわさびは強力なパンチを提供することを示しています。 日本の千葉大学の植物細胞技術研究所で行われたある研究では、ジャガイモに使用することにより、より耐病性が高くなったと指摘しています。,

Journal of Applied Microbiologyに掲載された別の研究では、トマトに適用した場合も同じことが示されています。 選択わさび培養を鉢植え土壌に取り込むことにより，トマトの細菌感染を有意に減少させ，トマトを処理することにより，新鮮わさび残渣を用いたＭ．ｉｎｃｏｇｎｉｔａに対する優れた防除効果が得られた。 高い価格以外にも、これは、植物組織および宿主残基内に生息する内生菌、共通および非常に多様な微生物の組み合わせを使用して、自然な疾患管理のための素晴らしい選択肢になる可能性があります。

2., 虫歯を防ぎます

細菌を排除する能力のために、わさびは生の魚によく使用される天然の抗菌剤です。 これは主にそれが生成するイソチオシアネート蒸気のためです。 これらの蒸気は、酵母、カビおよび細菌の発生を阻止するのに役立ちます。

興味深いことに、研究はそれがまたそれを引き起こすかもしれない細菌を破壊することによって虫歯およびキャビティを防ぐのを助け

3. がん細胞と戦う

わさびには、イソチオシアネートと呼ばれる強力な植物栄養素、または植物化学物質が含まれています。, イソチオシアネートは、強力な抗癌効果を有する硫黄containing有植物栄養素である。 それらはわさびのようなアブラナ科の野菜のグルコシノレートの共役として自然に、起こります。 生野菜を噛むと、植物細胞が分解され、ミロシナーゼと呼ばれる酵素がイソチオシアネートに変換されます。

それらの抗がん作用は、発癌物質を中和するために起こり、したがって、毒の悪影響を軽減する。, 調査はisothiocyanatesが肺癌および食道癌を防ぐのを助けるかもしれ、消化器癌を含む他の癌の危険を、より低く助けることができることを示しました。 つまり、がんと戦う食品のリストにわさびを追加できます。

4. 炎症によって引き起こされる痛みを軽減することができます

わさびの化合物はまた、科学者が痛みのための新しい治療法を開発するのに役立, サンフランシスコのカリフォルニア大学の研究者は私達の舌および口の神経細胞の頭脳に苦痛信号を送るために責任があるTRPの受容器の反作用

科学者は、TRP受容体の一つのタイプを欠いていたマウスを飼育し、マウスがイソチオシアネートを含む化合物に反応しなかったことを発見しました。 証拠はまた受容器が発火に責任があることを示します。 これはisothiocyanatesが有用な鎮痛剤のためにそれから作ることができるその受容器を妨げるかもしれないことを意味します。

5., 腸の健康を改善します

研究は、根が胃の炎症やおそらく胃がんなど、腸に見られる細菌を抑制する可能性のある特性を有することを示してい それはそれが生の魚を添えています理由の一つである食中毒を防ぐことができる可能性があります。

わさびエンドウ豆は、憩室炎の合併症を引き起こす可能性を排除することによって、体内の有害物質を取り除くのに役立つため、腸管にとって エンドウ豆は高繊維食品であるため、デトックスが起こります。, その繊維は押しの腰掛けを先に助け、排出の準備ができた得るように必要である。 便にバルクを加える繊維がなければ、結腸は通常よりも難しく働かなければならず、これからの圧力により、結腸に沿って弱点が形成され、不快感を作り、漏れやすい腸症候群に潜在的に寄与する可能性がある。

6. 煙警報器として使用することができます

ワサビが体にどれほど素晴らしいかを知っているので、火災に警告することができるかどうか想像 鼻に残忍な感じることができる強烈な蒸気は、実際に聴覚のハードである人を助けることができます。,

日本の科学者たちは、聴覚障害者のための煙警報器のプロトタイプを作成するために、その刺激臭に焦点を当てました。 それは煙が検出されるとき部屋にわさびのエキスを吹きかけることによって働く。 この予備研究では、13人の被験者のうち14人がアラームがトリガされてから二分以内に香りによって目覚め、実際には10秒で目が覚めました。

わさびの購入と使用

このアジアのスーパーフードは、少しの努力で見つけることができますが、それは高価なことができます。, このマークを使用しているすべての製品は、本物であることを確認するために厳格にテストされているため、ラベルに”Authentic Asian Superfood”認証マークを探したいと思

本物のわさびは、すりおろして粉末またはペーストにすることができる根として見つけることができます。 また、さまざまな方法で調製することができるわさびソースを作ることができます。 それは一般的にわさびペースト、ライムジュース、生姜、塩、酢が含まれています。 わさび植物の葉は、サラダの生で食べたり、漬けたり、ケールチップに似たチップに乾燥させたりすることができます。,

わさびのコストに関しては、季節や生産者の市場への近さ、典型的な需要と供給によって異なります。 それは非常によく移動しないし、栽培者がに販売する市場の近くになければそして約二日以内にエンドユーザーに渡すことができなければ悪化する。 しかし、わさびの持続時間に不安がある場合は、冷やして湿らせたペーパータオルで包んでおくと、賞味期限は10日ほどになります。,

本物のわさびは手で収穫されなければならず、ほとんどのお店は一度に少量を購入するため、価格は上昇します。 成長サイクルは18ヶ月から三年であり、植物は成長することは非常に困難である—実際のものに高い価格があることをさらに別の理由。 しかしそれがほしいと思えば、ラベルの”確実なアジアSuperfood”の証明印を捜すことに加えて、あなたのローカル健康食品店と点検しなさい。

わさびの買い物をするとき、あなたはおそらく販売のためのわさびの根、または根茎を見つけることができます。, 本当のものを見つけたら、わさびを自分で準備するためのいくつかのヒントがあります。 新鮮なわさびは、その風味を解放するためにすりおろされますが、まず、非常に優しくそれを あなたは格子の前にそれを剥がすことができますが、必要はありません。 おろし金の上にある最高級の穴を使って、慎重にわさびをすりおろし、ナイフの裏でつぶしてさらに風味を放ちます。 それを約五分間座らせると、あなたのわさびペーストが行く準備ができています。

本物のわさび粉を購入するオプションもありますが、これは通常、新鮮な根茎やペーストを購入するよりも安価ですが、味はまったく同じではありま,

レシピ

この栄養密度の高い植物を組み込むにはいくつかの方法があります。 次のレシピから始めます：

わさび生姜とニンニクロースト赤いジャガイモ

成分

• 2ポンド赤いジャガイモ、半分
• 3小さじわさびパウダー
• 1ニンニクの完全な頭
• 大さじ2エキストラバージンオリーブオイル
• 小さじ1生姜、みじん切り
• 1小さじ水
• 海塩と味に新鮮な黒コショウ

海塩と新鮮な黒コショウli>

方向:

1. 425の摂氏温度にオーブンを予備加熱して下さい。,
2. 生のニンニクのクローブを別々の球根に砕き、皮をむきます。
3. ジャガイモとニンニクを大きな鍋に入れ、冷たい水で覆います。 強火で沸騰させ、約5-10分間煮る。 ベーキング時間を減らし、湿ったとどまるのを助けるようにそれらをparboilしたいと思う。 必要に応じて熱から取り除く。 仕上げの工程による焙煎のオーブンでもゴールデンブラウンと少します。
4. 小さなガラスのボウルに、わさび粉と水の½小さじを混ぜます。 混合を開始し、必要に応じて、厚いペーストが作成されるまで、より多くの水を追加します。 カバーと脇に置きます。,
5. ジャガイモから水を抜き、ジャガイモを鍋に戻します。 ジャガイモと鍋にニンニクの球根を置きます。
6. わさびのボウルをつかむと生姜、オリーブオイル、塩、コショウを追加します。 よく混ぜる。 今,彼らはよくコーティングされるまで、ジャガイモとニンニクに混合物を追加します.
7. クッキーシートやベーキング皿の上に置き、金色の茶色になるまでオーブンに入れてください。 彼らはすべての側面に茶色ので、一度か二度それらを反転する必要があるかもしれません。 彼らが燃えないように注意深く見てください。 オーブンから取り出し、暖かいサーブ.,

あなたはまた、次のレシピを試すことができます：

• スモークサーモン寿司ボウル
• わさびグリーンピース

歴史

渓流河川で自然に栽培され、わさびは千年以上にわたって日本人によって栽培されてきました。 いくつかは、そのより大きな生産根茎のために高品質のわさびをもたらす沢として知られている半水域の環境で、および岡と呼ばれるフィールドで栽培されています。

それはアブラナ科の植物で、また日本の西洋わさびと呼ばれます。, 茎は調味料として使用され、ホットマスタードのように非常に強い刺激効果があり、舌よりも鼻の通路を刺激する蒸気を生成します。

考古学遺跡の発掘調査を通じて、日本人は早くも紀元前14,000年から紀元前400年にかけてそれを食べたことを知りました。, 2001年に奈良県明日香村の古都跡から出土した”わさびのすべて”は、ハーブ園の存在を示唆する七世紀後半の木材ストリップである。 ワサビを意味する漢字のシリーズが含まれていました。

どこで栽培されたのかはよくわかりませんが、静岡県の安倍川上流の山村である宇土木が起源である可能性が高いです。 慶長年間（1596年-1615年）には、村人が富士山から山菜を持ち帰ったと考えられている。, 宇都木川の源流であるわさびを、村の近くで春に植え替えました。 やがて根が大きくなり、植えるという考えが村の中に引き込まれました。

1607年に、植物は日本の徳川幕府の創設者であり最初の将軍であった徳川家康に献上されました。 わさびの葉が徳川家の家紋にある”Asarum caulescens”の葉に似ていることから、家康が珍重したことがわかります。,

寿司の発展によって目立つようになったのは、生の魚の香りに対抗する味があったからです。 これは、消費後に鼻を刺す熱い蒸気によるものです。 また、上記の研究で述べたように、食欲を高め、食中毒を予防します。 その栽培が普及し、生魚の消費量が多いことから市場で積極的に取引されたことは驚くべきことではありません。,

リスクと副作用

繰り返すために、本当のわさびと西洋わさびで作られた外観のようなバージョンは、通常、鼻の通路にかなり強い燃焼効果を与え、目に水を引き起こすことさえあります。 あなたがそれを試したことがない場合は、あなたがより良い経験を持っているので、少しだけを使用して、ゆっくり 辛い食べ物が問題を引き起こす場合は、それを完全に避けるのが最善かもしれません。

わさびをたくさん食べるとどうなりますか？ でも、経験を焼く感覚でおィッシュなどで鼻と口を押さえ、長い年月を費やし研究を重ね一部消化管の問題です。, これは、わさびなどの辛い食べ物が肝臓や胆嚢を刺激し、下痢や吐き気などの副作用を引き起こすためです。 わさびを食べすぎると殺すことができますか？ 科学的に答えるためにこの質問についての十分な研究はありませんが、あなたがわさび過負荷で死ぬことはまずありません。 しかし、いくつかの主要な消化器系および呼吸器系問題が発生します。

わさびは、一部の人では血液凝固を遅らせる可能性があるので、手術を受けていて、過度の出血のリスクを減らしたい場合は、少なくとも二週間前,

最終的な考え

• それを信じるかどうか、チャンスはあなたがワサビを食べていると思うとき、あなたは実際に西洋ワサビで作られた詐欺師を消費 どうして？ 本物のわさびの辛味は約15分続きます。 さらに、西洋ワサビほど生産して維持するのは簡単ではありませんが、同様の味と効果があります。li>
• 良いニュースは、あなたが本物を見つけることができますです。, 本物は有害な食品媒介性細菌を殺し、虫歯を防ぎ、癌細胞を殺し、炎症による痛みを軽減し、腸の健康を改善し、煙警報としても有効であることが示されているので、それは重要です。
• あなたはスパイシーな、鼻クリア食品を扱うことができるのであれば、今日のあなたの食事にこの非常に栄養価の高い調味料を追加します！