自家製ビーガン餃子（素麺）
自家製の餃子は、作るのに時間がかかるものの一つですが、あなたはそれらを完全に努力する価値があります。 このヴィーガン餃子のレシピを開発した基づき我が家のレシピから伝えられた私のおばあちゃんに母に電話しました。 しかし、私はレシピノートをたっぷり使っていくつかの変更を加えましたので、より一般的な成分で簡単に適応できます。 餃子の具は野菜、豆腐、春雨とバランスのとれた食感があります。 たっぷりの香りと醤油、そしてコクを高めるためにカレー粉のダッシュで味付けされています。, 私の夫は”餃子の形のシンガポール麺”としてその味を説明しました。
以前の記事では、私の夫がビーガンブログGastroplantを始めた後、私たちの毎日の食事は主に植物ベースの食べ物にシフトし 私はまだ私が私のブログのための中国のレシピを開発する場合は特に、あちこちで肉や乳製品で調理します。 しかし、これまでのところ、私は植物ベースの食事に非常に満足しています。 私は日中より精力的、より少なく重く感じる。 という切望早食いしています。,
ビーガン餃子は、私たちのお気に入りのスナックと迅速な昼食の修正です。 時々私達はアジア市場からのそれらを買います。 だいたいいくつかの本餃子への応します。 はい、それは餃子を包むのに時間がかかります。 しかし、あなたが先に大きなバッチを作り、それらを凍結するならば、それらを素早く軽食のために加熱するのはとても簡単です。
ビーガン餃子クッキングノート
餃子ラッパー
完璧な世界では、毎回新鮮な自家製の餃子ラッパーを使用します。, 手作りのラッパーの実質の利点はある、それらは店買われたタイプより大きく、包み易い。 肉の詰め物とは異なり、ビーガンの餃子の詰め物も一緒に結合しません。 だから、店で買ったラッパーを使用する場合は、それぞれの餃子にたくさんの食材を包むのはちょっと難しいでしょう。 時間があれば、私は非常に蒸しやパン揚げ餃子のラッパーを作るためにこのレシピを使用することをお勧めします。 あなたがゆで餃子を作りたい場合は、このレシピの冷たい水の生地を使ってラッパーを作ってください。
もちろん、時間が不足している場合は、店で購入したラッパーを使用できます。, 可能であれば、サイズが少し大きいラッパーを見つけてみてください。 店で買った餃子のラッパーは、少し乾燥していて、時には包むのが難しいことがあります。 私は通常、ペーパータオルの数層を濡らし、私は餃子に取り組むときにラッパーをカバーしています。 これはラッパーが柔軟にとどまるのを助ける。
餃子フィリング
このレシピの目標は、ソースを浸さずに単独で提供するのに十分な豊かなバランスのとれた食感の充填を作成することです。
フィリングの主な質感は、豆腐と春雨から来ています。 また、春雨をスキップして豆腐の量を倍増させることもできます。, それは大きい詰物をまた作り出します。
干し椎茸を使って濃厚な味わいを加え、木耳茸を使ってカリッとした食感を加えました。 両方の成分は、北部中国料理では非常に一般的です。 が見つからない場合はその成分が結成していたのレシピできることになります。,
餃子を包む方法
以前の記事でこれについて話しましたので、繰り返しを避けるためのリンクのみを含めます。
ビュー前にんじんだんごのレシピを包みます。
あなたはまた、アクションで餃子ラッピングを見るためにこのビデオをチェックアウトすること,
または、春巻きラッパーを使用して、卵ロールに充填することができます。 彼らはラップするのがはるかに簡単で、準備が速くなります。 私は卵ロールのために同じ充填を使用してみましたし、彼らは素晴らしい働いた。 あなたは卵ロールを包んで調理する方法を見るためにこの記事を参照することができま
餃子を保存する方法
餃子を保存する最良の方法は、包装直後に凍結することです。 あなたは調理する前にそれらを解凍する必要はありませんし、彼らは同じように偉大な判明します。,
一方、すべての餃子を調理した場合は、冷蔵庫に2-3日間保存したり、一ヶ月まで凍結したりすることができます。 私はいつも油を使用しないように空気フライヤーでそれらを再加熱し、まだクリスピーな結果を得ることを好む。 あなたは同様にコンロの上に軽く油を塗った鍋でそれらを再加熱することができます。
餃子ディッピングソース
私はこの記事でカップル餃子ディッピングソースのレシピが含まれていました。 個人的に、最初のレシピは私のお気に入りであり、それは私がすべての私の餃子のソースを作る方法です。 が気軽に散策選択肢としてあります。, 私はまた非常に物事をスパイスしたい場合は、あなたのソースに自家製ラー油を数滴を追加することをお勧めします。
野菜のチョッピングに関する言葉
このレシピは、チョッピングのかなり多くを必要とします。 私はナイフを使用して材料を切ることを好むので、私は質感を完全に制御しています。 また、フードプロセッサーを使用して野菜をすばやく切ることもできます。,
より多くのビーガン中国のレシピ
- ビーガンダンダン麺
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- ビーガンホットと酸っぱいスープ（私の夫のブログから）
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自家製ビーガン餃子（素麺）
指示
充填を準備する
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中型のボウルに椎茸を加え、少なくとも1カップのお湯を加えて覆う。, きのこが完全に柔らかくなるまで30分ほど水分補給します。 水道水でやさしくすすぎ、排水します。 堅い茎を取除き、きのこをみじん切りにしなさい。 での収穫量の約1/4cupの緩く満載のそぼろき.
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中型のボウルに乾燥した木の耳のキノコを加え、カバーするためにお湯の少なくとも1カップを追加します。 きのこが完全に柔らかくなるまで30分ほど水分補給します。 水道水でやさしくすすぎ、排水します。 堅い端を、もしあれば取除き、大きければきのこをみじん切りにしなさい、または小さければ薄くそれらを細断処理しなさい。, べきである収量の約1/2カップの緩く満載のそぼろき.
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パッケージの指示に従って柔らかくなるまで乾燥した米の春雨を調理して下さい。 ドレインと、調理された春雨の1カップを測定します。 粗く約1/2インチ（1cm）の長さの部分にそれらをみじん切りにする。
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大きな焦げ付き防止の鍋に大さじ2のピーナッツオイルを加え、熱くなるまで中火で加熱します。 ニンニクと生姜を加えます。 香りを解放するために数回stir拌します。,
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再水和し、みじん切り椎茸、木の耳キノコ、およびニンジンを追加します。 攪拌して2分間煮る。 キャベツ、醤油大さじ1、紹興酒、カレー粉を加える。 キャベツが柔らかくなり、すべての液体が蒸発するまで、さらに2分間調理してかき混ぜる。 すべてを冷やすために大きなプレートに移す。
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残りの2杯の油を同じ鍋に熱します。 豆腐を加える。 豆腐を炒めて1分間調理する。, さらに、調理中にあなたのへらで小さな塊に豆腐を分割します。 調理された春雨、残りの2大さじ醤油とメープルシロップを追加します。 すべての液体が蒸発するまで、2分ほど調理してかき混ぜる。 大きなミキシングボウルにすべてを転送し、数分間冷ましましょう。
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豆腐とキャベツの混合物が暖かい温度に冷却したら、豆腐と同じミキシングボウルにキャベツの混合物を加えます。 ネギを加える。 よく混ぜるために攪拌する。,
ラップ餃子
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あなたのテーブルの上に餃子の充填、ラッパー、および大きなトレイを配置することにより、ワークステーションを準備します。 小さなボウルを水で満たし、それを脇に置く。
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餃子の充填の約1杯をスクープし、ラッパーの中央に配置します。 あなたの指を水のボウルに浸し、それを使ってラッパーの端を濡らします。 一方の手で餃子を持ち、もう一方の手で縁を密封し始めます。, 折りたたみ後、エッジをもう一度押してよく密封します。 あなたはそれに慣れている限り、餃子を折るために任意の方法を使用することができます。
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（自家製のラッパーを使用して餃子を包む場合は、餃子を折るときに扱うことができるだけ多くの充填を追加できます。 また、手作りのラッパーを使用している場合は、ラッパーの端を濡らすために水を必要としません。,)
ストレージ
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あなたはすぐにそれらを調理しない場合は、これらの餃子を凍結することができます。 ベーキング皿にそれらを置き、ラップと密封しなさい。 あなたは1ヶ月まで冷凍庫に餃子を保存することができます。 餃子が完全に凍結されたら、約一日後に、冷凍庫のスペースを節約するためにガロンのジッパーバッグに転送することができます。
餃子を調理する
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餃子をバッチで調理します。,
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オプション1–熱いまで中火でテフロン加工のフライパンで大さじ1オイルを熱します。 単一の層に餃子を追加します。 底面が金色に変わるまで調理する。 大さじ2の水を加え、カバーする。 餃子が通って調理されるまで、2-3分煮ます。
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オプション2–より鮮明な結果を得るには、テフロン加工のフライパンで2-3杯の油を熱くなるまで中火で熱します。 単一の層に餃子を追加します。 底面が金色の茶色に変わるまで1-2分煮る。, 餃子をひっくり返し、大さじ2の水を加え、カバーする。 底が金色の茶色に変わるまで、さらに1-2分間煮る。
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すぐにプレートに餃子を転送します。 同じ方法で餃子の残りの部分を調理する。
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あなたは餃子ディッピングソースやChinkiang酢の簡単な霧雨ですぐに餃子を提供することができます。,
再加熱
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私が調理された餃子を加熱するために見つけた最良の方法は、はるかに、空気フライヤーを使用することです。 これ以上の油を使わずに餃子をよくチップスアップします。 また、あなたは覆われた油の薄い層とテフロン加工のパンを使用して、コンロの上に餃子を再加熱することができます。
冷凍餃子の調理
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方法は、作りたての餃子を調理するのとほぼ同じです。, しかし、あなたはそれらを長く2-3分間覆って調理する必要があります。 私はまた、充填物を加熱するのに十分な蒸気を生成することを確認するために、約1/4カップの水をもう少し加えます。
注意事項
- 乾燥した椎茸は、餃子の充填に豊かなスモーキーな味を加えます。 あるいは、細かい新鮮なキノコ1杯を使用することもできます。
- それは餃子にカリカリ食感を追加するために水和乾燥した木の耳のキノコを使用する中国の伝統です。 缶詰のタケノコも同様に動作します。,
- 春雨は、餃子の詰め物に柔らかく”肉の”質感を加える別の方法です。 豆腐の1/2ブロックと置き換えることもできます。
- 私はこのレシピで冷凍餃子ラッパーを使用しましたが、自家製の餃子ラッパーを強くお勧めします。 ビーガン団子の詰め物はとてもうまく一緒に結合しないので、それらを包むのはもう少し難しいです。 北京に戻って、私のお母さんはいつも大きなサイズの蒸し野菜の餃子を作るので、すべての餃子はより多くの 私の手作りの餃子のラッパーを使って大きな蒸し餃子を作ります。, または利用することができ団子ラッパーのレシピを煮餃子. 注、ゆでたゆで団子は調理の間にばらばらにならないようにサイズが小さいべきです。
