Dewberriesはブラックベリーと密接に関連しており、私たちの多くの野生で見つけることができますが、特に南部では一般的です。 葉はお茶に使用され、しばしば民間療法で呼ばれます（彼らはラズベリーの葉のような*エヘン*女性の問題に推奨されています）。 デューベリーのつるは、ブラックベリーの植物よりも地面に低い忍び寄る杖で成長します。 茎には棘に加えて小さくて細かい赤い毛があります。, デューベリーはブラックベリーより少し早く熟す。

フレーバー：野生のブラックベリー、タルトと強烈に匹敵します。

シーズン：月下旬から月。

用途：パイ、コブラー、または飲み物のためのシロップ。

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ハックルベリー

私が子供の頃、家族の友人がカリフォルニア州ポイントレイエスにある特に美味しいハックルベリーの茂みに毎年巡礼をしました。, 彼は場所を極秘にしていましたが、私は彼がとにかく多くの競争をしていたとは思わないでしょう。 彼はハックルベリーのバックルはそれ以上の価値があると主張した。

ハックルベリーは、赤から濃い青までの色の範囲で滑らかな、丸いベリーです。 彼らは市場で見つけるよりも飼料にほとんど簡単です（あなたがウルシを避けることができれば、それはです。,）ハックルベリーは、高原のネイティブアメリカン（アイダホ州、モンタナ州、ワシントン州）の料理において非常に大きな役割を果たし、最初の収穫を祝う祭りがまだあることを—乾燥ハックルベリーは長い寒い冬を通してネイティブの人口を維持した。

ハックルベリーとブルーベリーの違いの一つは、種子の存在です。 ハックルベリーの種子は少し大きめですが、それらを吐き出したり、調理のためにそれらを分離することを心配する必要はありません-彼らは完全に食,

フレーバー：これらの甘いタルトの風味が詰まった果実は、ブルーベリーにやや匹敵しますが、より多くのウッドシー、ほとんどvinousです。

シーズン：秋の初めから半ばまで。

用途：ハックルベリーはパンケーキに最適です。 彼らは素敵で頑丈なので、彼らはまた、スコーンに優れています。 あなたは香ばしい行きたい場合は、砂糖のほんの少しでハックルベリーを調理し、ロースト肉を提供しています。,

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エルダーベリー

エルダーベリーは小さくて青黒く、ベーキングやワインにも素晴らしいです。 イングランドと中央および東ヨーロッパのエルダーベリーのワインの歴史は何百年もさかのぼります—それはインフルエンザおよび風邪のための主張された治療として17世紀イギリスで特に普及していました。 未熟果実および植物の他の部分は、非常に軽度の毒性特性を有し、調理または発酵されたときに中和される。, 熟した果実は時々病気にさせるアルカロイドを含むことができる;それは安全な側面にあり、常にそれらを調理するか、または発酵することが最もよ

Elderflowersはelderberriesと同じ植物から来て、酔わせるような香りと花の風味を持ち、シロップ、炭酸飲料、またはコーディアルに注入するのに最適です。 （おそらく前にサンジェルマンを試してみましたが、自家製のものは努力の価値があります。）

風味：エルダーベリーは甘さのタッチで非常に酸っぱいです。 あなたはそれらを美味しくするために甘味料でそれらを調理する必要がありますが、彼らは素敵な花、herbacious、深いベリーの味を持って調理しました。,

シーズン：真夏。

用途：バックル、パンケーキ、パイ、ガレット、低木、炭酸飲料にエルダーベリーを使用してください。 花は素晴らしいシロップとコーディアルを作ります。

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Lingonberry

あなたは前にこれらの人を見たことがある場所を知っています。 リンゴンベリーはスカンジナビア料理で非常に顕著に再生;あなたは本当にリンゴンベリーソースのタルトドロップなしでスウェーデンのミートボールを提供す リンゴンベリーは北方の森林と北極のツンドラに生息しています。, 彼らはより最近、太平洋岸北西部で商業的に栽培されています。

これらの果実はクランベリーと密接に関連していますが、私は彼らが本当にグースベリーや赤いスグリに似ていると思います。 私が仕事でTartineサンフランシスコ、スウェーデンのシェフが最近、スウェーデンのミートボールみんなのた昨夜か。 なlingonberriesたクランベリーソースです。 彼はその後、クランベリーだけで同じではなかったので、全体の料理が台無しにされたことをcrestfallen全体の夕食を過ごしました。

味：酸味、タルト、明るい。,

シーズン：短い北極夏。 夏の終わりにそれらを見つける遠く南。

用途：砂糖を振りかけて生のリンゴンベリーをマッシュし、トースト、パンケーキ、またはクッキーに広げる。 またはシロップ、ソース、またはコンポートにそれらを調理し、それを伝統的なように役立つ：ミートボール、ヘラジカ、またはトナカイと一緒に。 （ルドルフには言わないでください。)

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クラウドベリー

クラウドベリーは北極ツンドラに固有であり、極端な寒さでのみ成長する。, 彼らはラズベリーのように少し見えますが、より少なくて大きな葉と素敵なオレンジ色のバラ色です。 彼らはコンポート、ビネグレット、ジャムに使用され、またイヌイット料理にも登場している伝統的なスカンジナビア料理で顕著に把握します。

クラウドベリーはとても繊細で、過去にあまり栽培されていないような極端な栽培条件を好みます。 彼らはスカンジナビアのすべてのもののための急成長アメリカの味のおかげで、おそらく、より商業的に利用可能になり始めているが、彼らは見つけ,

フレーバー：クラウドベリーは非常にジューシーで、ラズベリーと赤いカラントの間のクロスのような味がします。 彼らは花の甘さのビットと生で食べたときにかなりタルトです。

シーズン：夏の終わりの短い期間。

使用：クラウドベリーは美しい、バランスのとれた風味と見事な深いルビーアンバージャムを作ります。

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Gooseberry

物事はここで少し混乱します：gooseberriesと呼ばれる二つの完全に異なるベリーがあります。, まず、ユーラシアの果実です：小さな、半透明の、スーパータルトグリーン、バラ色、またはスグリを連想させる赤い果実。 しかし、時には南アメリカの果物であるケープグーズベリーと呼ばれるPhysalis peruvianaもあります。 分以内にそれらの詳細。

私はここでそれを言うでしょう：ユーラシアのグースベリーはそこに最も評価されていない果実の一部です。 シーズンの後半には、赤いもののいくつかは生で食べるのが良いですが、ほとんどの場合、彼らは茂みからすぐに口を開いています。 そのタルトの文字がこのgooseberriesルグリーンプロジェクトのための香ばしい料理です。, 少し砂糖と混合し、柔らかくなるまで調理すると、彼らは激しく芳香族と風味豊かになります。

フレーバー：ユーラシアグーズベリーは激しく甘酸っぱく、やや花です。

シーズン：真夏。

使用：あなたは調理する前に茎と花の遺跡を削除するには、”トップとテール”グースベリーにする必要があります。 これは、ペアリングナイフや小さな台所はさみで行うことができます。 その後、あなたはそれらを調理し、甘くしたいと思うでしょう—グースベリーは単独で充填またはイチゴと混合偉大なパイを作る。, 彼らはまた、オールスパイス、シナモン、カルダモンのような暖かいスパイスで味付けされたチャツネに作られた素晴らしいです。 鶏肉の調味料として、または七面鳥のサンドイッチに—または黒タラのような魚と一緒にそれを提供してください。

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Cape Gooseberry

Cape gooseberriesはtomatillo家族に実際にあり、tomatillosのような美しい小さな紙のような提灯に包まれています。 そのような小さな企業の桜のトン以上のようなものでも、他のベリーをこのリスト。, 彼らは生の食べるための私のお気に入りの一つです;小さな紙のラッピングを開き、あなたの口の中でまっすぐにそれらを飛び出 ケープグーズベリーは、ほとんどクリーミーな風味とわずかなブドウのような唐で、非常にユニークです。

季節：気候によって大きく異なります。

用途：美味しい生、サラダにスライスしてみてください。 またはトマトジャムのレシピにそれらをサブ。 もっと甘く行きたいですか？ チェリーの代わりにclafoutisでそれらを使用するか、逆さまのケーキに追加します。,

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桑

あなたはピラミュスとThisbúの神話を覚えていますか？ そのロミオとジュリエットのような物語の中で、違法な恋人たちは白い桑の木の下で出会う。 カップルが木の下で彼らの早すぎると血まみれの死を満たしているとき（申し訳ありませんが、スポイラー警告）、神々は彼らの禁じられた愛を記念するため

最近、桑の実はタイプに応じて白、ラベンダー、赤、紫、または黒になりますが、常に2-3センチメートルの長さで円筒形です。, アジアの桑の品種は現在、北米では一般的であり、時にはネイティブタイプを押し出すことさえあります。 カイコは桑の葉の食事で生き残ります。

風味：桑の実はほとんど粘着性がありますが、ほとんどは渋みと酸味があり、バランスをとることができます。 白い桑の実は、甘さが少なく、タルトが少ない、味がもう少し繊細です。

シーズン：桑の品種と気候に応じて、月下旬から月まで。

用途：桑の実は素晴らしいアイスクリームを作る;彼らはとても甘いので、味は凍結状態でもよく出くわします。, それらはまたガレットおよびパイのために大きく、果実酒またはシロップのための好みである。 それらを得るとすぐそれらを使用しなさい—桑の実は非常に長く持続しない。

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ハイブリッドベリー

ファーマーズマーケットで見られるベリーの多くは、自然界では発生しません。 (雑種および交差受粉の多くのために、この記事に先頭に立ちなさい。,）19世紀後半から20世紀初頭にかけて、植物学者はハイブリダイズの流行を少し続け、酒さの家族（ラズベリーやブラックベリーのような）の果実を交配して、両親両親の最高の資質を持った果実を思い付くことを試みた。

Loganberry

伝説によると、loganberryは1800年代後半にカリフォルニア州サンタクルーズの裁判官J-H-ローガンの裏庭に誤って作られたということです。 ローガン判事は、家宝のブラックベリーとヨーロッパのラズベリーを隣に植えました。, 彼らはcozied、そして鳥とミツバチから少しの助けを借りて、植物は交差受粉しました。

ローガンベリーは深い赤いラズベリーの色とブラックベリーのサイズと質感を持っています。 ブラックベリーの実質的なとげを欠いているブドウは、濃い緑色のファジー葉を持っています。 の粒を保持し、アルコア(ベリーのようない)ものの風味はどこかの間のようにbramblyラズベリーや柔らかいブラックベリー.

フレーバー：ローガンベリーはラズベリーのように少し、ブラックベリーのように少し味がします。 非常に風味豊かで少しタルト。

シーズン：真夏。,

用途：あなたはブラックベリーを使用したいどこでもこれらの果実を使用することができます：彼らはジャム、ガレット、マフィンで輝きます。

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Tayberry

あなたが月にカリフォルニアにいるのに十分な幸運なら、あなたはいくつかのTayberriesを試してみるかもしれません（ワトソンビルのYerena農場は、サンフランシスコのフェリープラザファーマーズマーケットで販売されている素敵なものを育てます。,）テイベリーは、70年代後半にスコットランド園芸協会によって開発され、スコットランドのテイ川にちなんで名付けられたラズベリーとブラックベリーの間のより最近のクロスです。

フレーバー：部分的にラズベリーのような、部分的にブラックベリーのような、ローガンベリーよりも少し大きくて甘い。

シーズン：Tayberriesはブラックベリーやラズベリーよりも短い季節を持っています。

使用：Tayberriesは非常に繊細です。, が必要な場合のアドレスを使用するのどれかを広げて平らにシートパンとしての過程で明らかになったり確定いたします。 しかし、それらを使用する方が良いですし、それを行うための素晴らしい方法がたくさんあります。 Tayberriesにペクチンの自然に高レベルがある、従って込み合いおよびパイの詰物のために完全である。 ブラックベリーパイのレシピに従っている場合は、砂糖を少し控えてください。

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ボイセンベリー

ブラックベリー、デューベリー、ラズベリー、ローガンベリーの間のクロスであるボイセンベリーの起源は、少し暗いです。, 1920年代のいつか、南カリフォルニアのノッツ-ベリー-ファームのウォルター-ノットは、特に美味しい大きな紫がかったベリーの噂を、亡くなった農場と北カリフォルニアのいくつかの失敗したイバラに追跡した。 彼はいくつかの挿し木を救出し、南カリフォルニアでそれらを栽培し、星が生まれました。 ボイセンベリーは人気があり、20世紀半ばに南カリフォルニアで広く栽培されていましたが、ボイセンベリーは繊細で出血しやすいため、遠くに出荷したり長く保管したりするのに適していないため、商業生産は近年落ちています。, ファーマーズマーケット、特に西海岸ではまだ見つけることができます。

フレーバー：ボイゼンベリーは御馳走です：甘いとタルトの素晴らしいバランスで超ジューシー。

シーズン：真夏。

用途：これらは、酸味と甘さの両方のような素晴らしい用量を提供するので、ジャムには本当に理想的です。 パイでも素晴らしいです。

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Olallieberry

Olallieberryは愛らしいマットです：ローガンベリーとヤングベリーの間のクロス、それぞれはブラックベリーと別のベリーの間のクロスです。..,基本的に一緒に飼育された美味しい果実の全体の混乱。 オラリーベリーは主に中央カリフォルニアで栽培されており、ジューシーで大胆な風味と繊細な質感のおかげでやや狂信的なものがあります。 サンタクルスの北のハイウェイ1に沿ってuピックベリー農場は、この非常に腐敗しやすく、特に美味しいフランケンベリーを得るのに最適な場所ですが、彼らは毎年月の終わりに向かってオラリーベリーから売り切れています。

風味：これらの果実は、ブラックベリーを思い起こさせる風味を持っていますが、深いワインノートと顕著な明るい酸味を持っています。

シーズン：真夏。,彼らはあまりにもタフまたはあまりにも繊細ではなく、彼らはペクチンのかなりの量を持っているので、彼らは砂糖やコーンスターチのトンなしでよく充填 彼らはまた、良いジャムを作るが、煮過ぎないように注意してください;そのペクチン含有量は、彼らがゲルに時間がかかることはありませんし、ゲルポ,

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Marionberry

Marionberryは、オレゴン州で最も頻繁に見られるブラックベリーの一種です。 （ワシントンD.C.の元市長とは関係ありません）Marionberriesは他のブラックベリーよりも大きく、より円錐形になる傾向があり、彼らは他のブラックベリー品種のいくつかよりも少しジューシーで甘いです。

フレーバー：特に甘くて風味豊かなブラックベリー。

シーズン：真夏。,

使用：それをバックル、それを砕く、それをパイ、それを詰め込みます。

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