2min

カラギーナンは栄養価のない一般的な食品添加物です。 これは、一般にアイルランドの苔として知られている赤い海藻、Chondrus crispusから抽出され、アイスクリーム、ヨーグルト、カッテージチーズ、豆乳、および他の加工食品の質感を改善するための増粘剤および乳化剤として使用される。,

いくつかの動物実験は、カラギーナン（食品に使用されていないタイプ）の”分解された”形態を胃腸管の潰瘍および癌に関連付けている。 より気になる、未分解のカラギーナン–食品に広く使用されているタイプ–は、今も悪性腫瘍や胃の問題に関連付けられています。 そして酸の消化力、暖房、細菌の行為および機械処理がすべて食糧等級のカラギーナンの低下を加速できることがようです。

ジョアンK., カラギーナンの生物学的効果に関する複数の査読研究を発表しているTobacman、MDは、それのすべての形態が有害であると考えています。 彼女は、加工食品に含まれる量で、それへの暴露が体内の炎症を引き起こすことを発見しました。 これは、慢性炎症が心臓病、アルツハイマー病およびパーキンソン病、冠動脈疾患および癌を含む多くの重篤な疾患の根本原因であるためである。

博士, Tobacmanは、新薬の抗炎症特性を試験するために、研究者がカラギーナンを使用して組織に炎症を引き起こしたことを指摘している。 そして、彼女は、実験用マウスが低濃度のカラギーナンに18日間曝露されると、”深刻な”グルコース不耐性およびインスリン作用障害を発症し、どちらも糖尿病につながる可能性があることを報告している。

カナダとハーバード大学の研究者による研究, 2017年に発表されたChan School of Public Healthは、カラギーナンを摂取すると潰瘍や炎症性腸疾患（IBD）につながる可能性があることを発見しました。 動物で行われた研究は、ほとんどの場合、すべてではないが、カラギーナンが腸潰瘍およびIBDを有するヒトに見られるものと同様の他の変化を促進することを明らかにした。 （潜在的な健康上のリスクのために、そのような研究はヒトで行われていない。）研究者らは、カラギーナンは子供が食べる加工食品に広く使用されており、子供の間でIBDの発生率が増加していることを指摘した。,このような知見にもかかわらず、カラギーナンは依然として米国食品医薬品局によって添加物として承認されており、多くの食品で広く使用されて 欧州連合は乳児用調製粉乳でそれを禁止していますが、米国ではそのような措置は取られていません

私はカラギーナンを含む食品の定期的な消費を避けることをお勧めします。 これは、炎症性腸疾患を有する人にとって特に重要である。

アンドリュー-ワイル医学博士