シフォンケーキは、植物油で作られた軽くてしっとりしたケーキです。 エンジェル-フード-ケーキに似ており、1930年代にハリウッドのブラウン-ダービーでグレープフルーツと共に提供された。,

ボストンクリームパイ編集

マサチューセッツ州の公式のデザート、ボストンクリームパイは、ペストリークリームで満たされたチョコレートガラス張りの、層状の黄色のスポンジケーキです—– これは、ワシントンパイ、もともとジャム充填とアイシングシュガーの散布と黄色のスポンジケーキの二層に基づいている可能性があります。 1878Granite Iron Ware Cook Bookの最初の既知のレシピは、スポンジにベーキングパウダーを使用しています。, マリアParloaの多くのレシピをもとにクリームパイ、チョコレートクリームパイ生地で包みました。 Parloaのレシピは、現代のボストンクリームパイに最も近いです。

ジェノワーズケーキディット

ジェノワーズケーキはパン-ド-スパーニャから進化しました。 のバターによるフランス菓子の料理人が作成したケーキの食感が似ているパウンドケーキは従来のスポンジケーキになります。 ケーキを軽くするために、卵を熱で叩いたり、卵黄と白を別々に叩いたりする技術が開発されました。,

Pão-de-LóEdit

ポルトガル料理のこのスポンジのバリエーションは、レモンまたはオレンジピールで味付けされています。 それはプレーンで提供され、日の古いケーキはプディングのような他のデザートに組み込まれ Pão-de-Ló de Alfeizerãoは、一貫性のようなプディングに軽く焼き、ブランデーで風味を付けられています。 ケーキの起源についての逸話的な伝説は、修道女によってAlfeizerãoの村に伝えられた秘密のレシピと関連付けています。 商業市場のための製造は、1910年のポルトガル革命の間に始まりました。, Pão-de-Lóは、古いフランスのpain de lofから進化し、オランダのloefから借りていました。 すべての変形loef、lof、lóは風が吹く海事の帆か布の側面を示す。 フランス人はケーキのイタリアのジェノベーゼ版を採用し、それをgénoiseと呼んだ。 イタリアではパン-ディ-スパーニャとして知られていた。 また、フランスとポルトガルでは、それぞれ16世紀頃にpain d’EspagneとPão de Hespanha/Pão de Castellaという同じ用語が使用されていました。, 16世紀にポルトガルの貿易業者によって日本に導入されて、ケーキの日本の変化はcastella、kasuteraまたは単に鍋として知られています。

PlavaEdit

Plavaはユダヤ人の料理に見られ、通常Pesachの間に食べられるスポンジケーキです。 ねり粉は卵白と発酵し、頻繁にレモン皮またはアーモンドの本質のようなflavoringsを含んでいる。

Swiss rollEdit

スイスのロールは、充填の層で広げられ、圧延された薄いスポンジケーキです。

ほろ酔いcakeEdit

イザベラビートン、また夫人として知られています, ビートンは、カスタードが注がれるか、またはより小さい部分に壊れ、ささいなことのようなホイップクリームと越えられたシェリー酒そしてブランデーで浸された前にケーキが装飾的な型で焼かれた夫人ビートンの世帯管理の本にほろ酔いのケーキの彼女の版のための調理法を含んでいた。,

TrifleEdit

trifleの最も初期の既知の形態は、砂糖、ローズウォーター、ジンジャーで味付けされたシンプルな濃厚なクリームであったが、スポンジの指の上に注がれた卵の濃厚なカスタードのレシピは、アーモンドマカロン、袋に浸したラタフィアビスケットが知られている。18世紀半ばから。 1747年、ハンナ-グラッセはカスタードの上にシラバブとスグリのゼリーを加えた。 同様のレシピは、シェリー、ワインまたはフルーツジュースに浸したスポンジと同時に知られている。, イライザ-アクトンの”デュークのカスタード”のレシピは、スポンジフィンガー（またはマカロン）とピ ワイバーンは”トライフルは昔からの基準に従うべきであり、古くなったケーキ、ミーンジャム、缶詰の果物、パケットゼリー、パケットカスタードの恐怖に落ち着かないべきである”と不平を言った。,”

Victoria spongeEdit

ビクトリアサンドイッチケーキとしても知られているビクトリアスポンジは、アフタヌーンティーと一緒に小さなケーキを楽しむことで知られていたビクトリア女王にちなんで命名された。 のクイーンビクトリアンを食べていたジャムだが、現代バージョンが含まれている場合が多いクリーム。 ケーキの上部は、キャスターシュガーの散布とは別にアイスや装飾はされていません。 レシピは、小麦粉、脂肪、砂糖、卵の等しい割合で作られた古典的なパウンドケーキから進化しました。, 本発明の焼成粉末1843による英語食品メーカーアルフレッド-鳥類のケーキの上昇を上回が可能です。 料理作家のフェリシティ—クロークは、この発明は”愛国的なケーキで祝われた”と書いている-ビクトリアスポンジ。, オックスフォード–ブルックス大学のAlysa Leveneによると、”スポンジ”という用語はビクトリア–サンドイッチ-ケーキに”誤って”使用されている：

パウンド-ケーキは、ケーキが重くてフルーティーな化身から軽くて金色のものに向かって移動し、最終的に象徴的なビクトリア-サンドイッチ-ケーキ（誤ってビクトリア-スポンジとしても知られている）になった。

ビクトリアスポンジは二つの方法のいずれかを使用して作られています。, 伝統的な方法は、キャスターシュガーを脂肪（通常はバター）でクリーム状にし、溶き卵とよく混ぜ、次に小麦粉を折りたたみ、混合物に薬剤を上げることである。 現代の法を用いて、電動ミキサーや食品プロセッサーは単に攪拌してすべての食材まで一緒にクリーミー. さらに、現代方法は普通余分上げる代理店を使用し、ある調理法は余分柔らかいバターかマーガリンを求める。この基本的な”ケーキ”混合物は、カップケーキ、チョコレートケーキ、イブのプディングを含むお菓子やプディングの多種多様に作られています。