=温度&酵素活性=”低温”低温で酵素は単に不活性である。 温度が上昇するにつれて、酵素および基質は運動エネルギーを得る（より迅速に移動する）。 これは、衝突の頻度および酵素-基質複合体の形成を増加させる。 したがって、温度が上昇するにつれて、酵素活性および反応速度が増加する。, “最適温度”すべての酵素は、酵素活性が最も大きい温度、すなわち最適温度を持っています。 これは、ある酵素から次の酵素に異なることができますが、人体内の酵素は、37℃前後の最適な温度を有する傾向があります””高温””酵素は、タンパク質の一種です。 蛋白質は非常に特定の形に折るアミノ酸の鎖からなされます。 鎖の異なった部分のアミノ酸間の弱い相互作用は蛋白質/酵素に形を与えるものがです。, 温度があまりにも大幅に上昇すると、これはこれらの弱い結合を破壊し、タンパク質を変性させ（形状を変化させる）、基質は活性部位に収まらない。 タンパク質が変性すると、それは再び機能しません。 しかし、いくつかのタンパク質は、より高い最適温度を有する（地熱プールに生息する微生物に見られるような）。