パスタとチーズのキャセロールは、14世紀にイタリアの料理書”Liber de Coquina”に記録されており、パルメザンチーズとパスタの料理を特集している。 Makerounsとして知られているチーズとパスタのキャセロールは、14世紀の中世イギリスの料理本”The Forme of Cury”に記録されている。 溶かしたバターとチーズの混合物の間に挟まれた新鮮な、手切りのパスタで作られました。 （中英語で）与えられたレシピは次のとおりでした。

dowhのthynne foyleを取って作ります。, &それをよく見てください。 チーズを取り、それをすりおろし、バターはlosynsとして上記のようにキャストします。 そして、セルエが出てくる。

これは現代英語の上記のレシピです：

生地の薄い箔を作り、それを断片に彫ります。 沸騰した水にそれらをキャストし、それらをよく煮ます。 チーズを取り、それをすりおろし、それを追加し、losynsと同じように下と上にバターをキャストし、などを提供し,

マカロニとチーズの最初の近代的なレシピは、エリザベス-ラファルドの1770年の本、経験豊かな英国の家政婦に含まれていました。 ラファルドのレシピは、チェダーチーズとベシャメルソース（フランス料理のモルネソース）で、マカロニと混ぜ、パルメザンチーズを振りかけ、泡立ちと金色になるまで焼いたものである。 1784年の別のレシピでは、マカロニの小さなチューブを沸騰させ、フライパンに移動する前にふるいに排水しなければならないと述べられていました。, 重いクリームは、小麦粉で巻かれた”バターのノブ”と一緒にマカロニに加えられ、それは皿に移され、トーストされたパルメザンチーズとコショウでトッピングされる前に五分間調理されなければならない。 有名なイギリスのビクトリア様式cookbook夫Beetonの家計管理につインスタンス”マカロニ、どントは終了いたしました。にチーズコース”。, そのうちの一つは、

マカロニ（”柔らかいが完全にしっかりしており、溶かすことが許されていない部分であり、完全に保存されている”はずである）は、より多くのチーズ、コショウ、パン粉をトッピングし、最終的に溶かしたバターを受け取り、パン粉を茶色にするために”明るい火”の前に置かれるか、サンショウウオのブロイラーで焼かれる。,

イギリスでは、2010年代には人気が急上昇し、ファーストフードと高級レストランの両方で食事やサイドオーダーとして広く普及しています。

US historyEdit

米国大統領トーマス-ジェファーソンと彼のシェフで奴隷のジェームズ-ヘミングスは、パリでマカロニに遭遇し、レシピをモンティチェロに持ち帰った。 ジェファーソンはパスタのスケッチを描き、押出工程に関する詳細なメモを書いた。 1793年、アメリカ合衆国のフランス大使ウィリアム-ショートに、それを製造するための機械の購入を依頼した。, 明らかに、ジェファーソンは後にモンティチェロで使用するためにマカロニとパルメザンチーズの両方を輸入したため、この機械は適していなかった。 1802年、ジェファーソンは州の夕食で”マカロニと呼ばれるパイ”を提供した。 夕食のメニューは、明らかに安っぽいマカロニキャセロールが好きではなかったマナセ-カトラー牧師によって報告されました。 それにもかかわらず、その時以来、焼いたマカロニとチーズは、米国で人気が残っています。,