牛肉とブロッコリー：リンゴとリンゴの比較をする
矛盾する栄養クレームを理解するためのヒント
なぜ栄養の世界は矛盾して混乱するアドバイスでいっぱいなのですか？
問題の一部は、単純な質問でさえさまざまな方法で答えられ、矛盾する答えを与えることができるということです。,
この記事では、タンパク質content有量に関する”単純な”質問に答え、栄養情報のより重要な消費者になる方法を学びます。
質問：より多くのタンパク質、ブロッコリーや牛肉を持っていますか？
植物ベースの食べる人は、ブロッコリーがタンパク質content有量のために牛肉よりも優れていると主張する。 肉を食べる人はbalkedています。 誰が正しいですか？
答え：それは依存します。
それはあなたがあなたの比較のためにどの方法を選ぶか、そしてあなたが選ぶ牛肉のどのカットによって決まります。,
タンパク質Content有量を比較する五つの方法
- カロリーのパーセント（タンパク質からのカロリーを総カロリーで割ったもの）
- カロリーマッチしたサービング（例えば100カロリーあたりのタンパク質のグラム）
- 質量マッチしたサービング（例えば100グラムあたりのタンパク質のグラム）
- ボリュームマッチしたサービング（例えば、カップあたりのタンパク質のグラム）
- “典型的な”サービングサイズ（例えば、ランダムなサービングサイズあたりのタンパク質のグラム）
- 二つの食品）
牛肉のどのカット？,
それは北米で最も一般的に消費されるタイプの牛肉であるため、私は牛ひき肉に私の分析に基づいていました。 牛ひき肉の中では、私は85%の細いを選んだ(共通の牛ひき肉の切口のより細い側面で)。p>
*このツールに基づくカップあたりの牛ひき肉の量。**サービングサイズのために、私はブロッコリーの2カップと120グラム/牛肉の4オンスを選びました。
そして勝者は…
ブロッコリーは、タンパク質からのカロリーのパーセントと100カロリーのサービングあたりのタンパク質のグラムに応じて”勝つ”。 ひき肉は100グラム、一杯または”典型的な”サービングのサイズのサービングを使用して”勝つ”。
私が81%の細いひき肉(共通の切口)を選んだら、ブロッコリーはカロリー基づかせていた測定基準のより大きい差益によって’勝った’であろう。, 私が牛肉のより細い切口を選んだら(上向きに90%の細い)、ビーフは軒並み勝ったであろう。
どの方法が最適ですか？
正しい方法はあなたの質問の意図に依存します。
あなたのディナープレートのどの食糧により多くの蛋白質があるか疑問に思ったら、あなたの版の部分のサイズを使用するべきである。
他のほとんどの場合、カロリーベースのメトリック（タンパク質からのカロリーの割合、またはカロリー一致した比較）を使用することをお勧めします。,
カロリーベースの比較の場合
パーセントカロリーまたはカロリーマッチメソッドを使用すると、いくつかの利点があります：
- 彼らは任意のサービングli>
- それらは、水および繊維content有量の影響を受けない。 水または繊維の高い食品は、重量またはサイズでサービングを比較すると、常に低いスコアになります。 それはナッツのコップにほうれん草のコップよりずっとより多くの蛋白質があること驚きではない—ほうれん草は大抵水である(コップごとの7,）
- 最後に、これらの方法は、タンパク質content有量を文脈に置く。 彼らは私たちに他の多量栄養素に対するタンパク質の栄養寄与を教えてくれます。 食糧のすべてのカロリーがパイを構成すれば、これらの方法は蛋白質の切れがいかに大きいか私達に告げる(脂肪および炭水化物に対して)。 以下の画像を参照してください：
ブロッコリーの紹介
それは極端に物事を取るために有用な思考運動することができます。, あなたが食べたすべてがブロッコリーだったらどれだけうまく養われるか。 または牛ひき肉だけ？
何を推測…
あなたが食べたすべてがブロッコリーだった場合、あなたは牛ひき肉のみの肉食動物だった場合よりも多くのタンパク質
どちらの場合でも2,000カロリーを食べたとしましょう（全国推奨一日摂averagedは成人男性と女性の平均）。 ブロッコリーの場合、これは220グラムのタンパク質（20×11グラム/100カロリー）に変換されます。 牛ひき肉の場合、これは180グラムのタンパク質（20×9カロリーあたり100グラム）を意味します。,
私は実際にブロッコリーだけ食事療法を推薦していない、私は極端にこれを取ったら、ブロッコリーがひき肉に対して’勝つ’ことを単に指摘している。 これは、カロリーパイのブロッコリーのタンパク質片が牛ひき肉の部分よりも大きいためです。
これは理論的なナンセンスのように聞こえるかもしれませんが、人々が何をするのか驚くでしょう。 すべての肉食（肉食）が増加している…おそらくすぐに来るすべてのブロッコリーダイエットがあるでしょう！
一番下の行
情報消費者として、あなたは次のようなアドバイスを探す必要があります。
- 評判の良いデータソースを提供します。,
- は、調査結果の背後にある明確な方法を提供します。
- 方法の選択のための理論的根拠を提供します（ケーキの上のアイシング！).
栄養の”専門家”は混乱ではなく明快さを作成する必要があります。 最も大きな声ではなく、最も明確な、最も合理的な声が勝つことがあります！
今後の方向性
国民が栄養研究に幻滅し、腕を投げて（またはすでに持っている）、それを無視する準備ができていることを悲しく思います。 お風呂で赤ちゃんを捨てないように、私たちは何ができますか？,
科学によって燃料を供給された私の使命の大部分は、非科学者が健康と栄養研究のより重要な消費者になるように装備することです。
この記事では、栄養混乱のパズルの一つの小さな部分に話します—方法とデータソースの選択があなたの調査結果に与える影響。 複雑な基礎となる科学から、人間の栄養を研究しなければならないツールの限界まで、パズルの他の多くの部分がありますが、それらは別の時間です！
Fueledbyscienceでより多くのことを学びなさい。,com
制限と注意点
- この分析は、タンパク質吸収の違いを考慮していません。 一般に、これらは植物ベースのタンパク質では低くなる傾向がありますが、全体的な知見を変えるのに十分なマージンではありません。
- この分析では、牛肉とブロッコリーに含まれる特定の必須アミノ酸は見ていません。 私は植物基づかせていた蛋白質の’完全性’の私のmythbusterの記事のこのトピックを次カバーする。
- 不完全な植物ベースのタンパク質の神話をつぶして-植物タンパク質と動物タンパク質の間のタンパク質の品質を比較します。,li>
- あなたの子供はあなたが考えるほど多くのタンパク質を必要としないかもしれません—あなたの子供のタンパク質のニーズ（グラムとカロリーのパーセント
