マルサラワインはシチリアで作られた強化ワインです。 マルサラは、ナッツのような豊かなカラメルソースを作るための調理に最も一般的に使用されます。 それはシェフの台所へすばらしい付加である。

ところで、シチリアからではないボトルを見つけた場合、それは信頼されるべきではありません！

本当に、マルサラは料理のワインよりもはるかに多くのものです！, 多くのスタイルは、シェリーやマデイラのように、すするのに十分な罰金です。

今、マルサラは過小評価されています。 私たちは、マデイラワインにいくつかの印象的な味の類似点を持っているこのユニークなワインにスピードアップする

マルサラはどのような味ですか？

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最も一般的な味は、バニラ、ブラウンシュガー、煮込みアプリコットとタマリンドです。, マルサラのワインは、ほぼ乾燥したスタイルからサッピーな甘いものまでの範囲で、55°Fの周りにわずかに涼しい提供されます。

フードペアリング：マルサラワインは、アスパラガス、芽キャベツ、チョコレートなどのいくつかのマッチしにくい食品と素晴らしくペアリングします。

マルサラはどのくらい開いていますか？ マルサラのワインは約一ヶ月間新鮮なオープン滞在します。, それをより長く保つことを望んだら涼しく暗い場所にそれを置き、ワインのpreserverの缶の使用によってふたに置く前に酸素を取除いて下さい。

マルサラワインのスタイル

マルサラワインは、使用されるブドウの種類（白または主に赤）とワイン造りの方法に基づいて異なるスタイル 料理のために作られたほとんどのマルサラは、実際にはワインの最低品質レベルであるFinoまたはFine Marsalaであることを発見するでしょう。,

マルサラワインと料理

ここでは、料理でマルサラワインについて知っておくべきことのカップルがあります：

料理のための甘い対乾燥したマルサラワイン

• 乾燥したマルサラは、通常、牛肉のテンダーロイン、キノコ、七面鳥、子牛にナッツの風味とカラメル化を加える香ばしいエントレに使用される。
• 甘いマルサラは、通常、非常に甘く粘性のあるソースを作るために使用されます。, 一般的には、ザバリオーネなどのデザートや、鶏肉や豚ロースのメインディッシュに使用されています。

あなたは甘いマルサラの成分のために乾燥したマルサラを置き換えることができますが、一般的にはその逆ではありません。 より多くの多様性を好んだら手の乾燥したMarsalaを保って下さい。

料理のためのマルサラ：通常、エントリーレベルの品質のマルサラワインは料理に最適です-$10ボトルはかなり長く続きます。, ゴールド（oro）またはアンブラ（ambra）スタイルのいずれかで”ファイン”または”スペリオーレ”マルサラを使用してください。 いくつかのレシピはルビー（rubino）マルサラを呼び出しますが、これはまれです。

マルサラの代替：マルサラのワインのための最良の代替は、同様の味のプロファイルのためにマデイラです。 マデイラ島も見つからない場合は、1部のブランデーと2部の白ワイン、黒砂糖、塩のタッチを煮てみるかもしれません。

マルサラをユニークにするもの

マルサラワインは、シチリア先住民族のブドウのみを使用し、複雑なワイン造りプロセスの二つの理由からユニークな味を持っています。 マルサラワインを作ることは、実際にはかなりdifficultteです：

• マルサラは、通常、地域のブドウで作られたブランデーまたは中性ブドウの精神で強化されています。
• “モストコット”と呼ばれる調理されたブドウは、琥珀色のマルサラに深い茶色を与えます。
• グリッロブドウから作られた”ミステラ”と呼ばれる甘く強化された強化ワインがブレンドされることがよくあります。,
• ハイエンドのマルサラワインは、Solerasと呼ばれる特別な熟成システムを採用しています。

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