今日、私たちはまた、sancochoデガリーナとして知られている国の最も人気のあるスープsancochoの一つの爆発的な味を探るためにパナマの美しい国に向かっていますパナメーニョ

このおいしく、経済的な皿は鶏、culantroと示される普及した南アメリカのハーブ、自然にだし汁および新しいトウモロコシを厚くするのを助ける澱粉の内容で高い様々な根野菜と風味を付けられる。,

Culantroは、あなたがsancochoで見つけようとしている味です,鶏よりもさらに. それはパナマの味だけでなく、南アメリカの他の多くの島や国です。

culantroとは何ですか？

一般的な信念とは対照的に、cilantroはculantroの代替スペルではなく、同じ植物でもありません。 それらは同じ植物の家族にあり、同じような香りおよび味があるけれども。

キュランダーの葉は、調理のための所望の部分である。 それはカリブ海料理で非常に人気があり、パナマでこのsancocho料理を作るのに特に人気があります。,

実際には、パナマの地元の人々は、culantroは良いsancochoのための秘密兵器であると信じています。 それは、鶏肉、トウモロコシ、コショウ、ニンニク、オレガノ、タマネギよりもさらに、シチュー内で識別することができるすべての味の中で最も明確です。

パナマsancochoは国のAzuero地域に由来し、パナマ人は冷やすのを助けるために、最も暑い日に昼食のために熱いスープのボウルを食べることによって誓う。 サンコチョは、パナマでの生活のエリクサーとしてほとんどみなされています。,

ラテンアメリカ全土で味わうことができるサンコチョのいくつかのバリエーションとユニークなバージョンがありますが、パナマで最も愛されています。 この美味しいシチューは、すべての食事の定番です。 それはテーブルのまわりで友人および家族、活発な会話、および幸せな腹を呼出す。

あなたは一年中食べることができますが、肌寒い日には、穂軸の上に鶏肉、根菜、トウモロコシの満足のいくブレンドが暖かく、栄養のある食事として 誰もがsancocho、パナマの国民の快適な食べ物を愛しています。,

熱い食べ物は本当にあなたを冷やし、熱はパナマのサンコチョが改善すると言われている多くのものの一つです。 まあ、もちろん、チキンスープは、世界中のすべての病気のためのママの治療法です。

パナマでは、彼らはまた、それが二日酔いを治すのに役立ちますと主張し、それは本当かもしれません。 結局のところ、地元のアブエロラムは安いです。

いずれにしても、あなたが世界のどこを旅しても、チキンスープは、自家製のsancochoからcampbell’s chicken noodle soupの店で買った缶まで、人々を気分を良くすると評判です。

パナマのsancochoの異なるバージョンは何ですか？,

すべてのsancochoレシピは、地域やシェフによって少し異なります。 色および味は薄茶から明るい緑に黄色およびオレンジに変わることができます。

スープの材料は家庭やシェフによって異なるかもしれませんが、彼らが共通していることの一つは、彼らが辛いことはめったにないということです。 パナマシティで提供されているもののような色が茶色である根菜のために地域差があります。

スカッシュ、カボチャ、またはサツマイモとしても知られている黄色のヤムと重いスープは、色がより黄色になります。, 地元の人々の多くは、単に神である彼らのスープに煙を作成する直火の上に彼らの三丁目を調理することが知られています。

サンコチョの唯一のスパイシーなバージョンは、パナマシティの外、ラ-チョレラの町で作られています。 町にちなんで名付けられたsancocho chorreranoは、鶏肉、タマネギ、ニンニク、オレガノ、山芋、そしてもちろん唐辛子だけで作られています。

ラテンアメリカ全土のサンコチョのバージョンは何ですか？,

Sancocho（スペイン語の動詞sancocharから、”パルボイルする”）は、いくつかのラテンアメリカ料理の伝統的なスープ（しばしばシチューと考えられる）です。

バリエーションは、カナリア諸島、プエルトリコ、ホンジュラス、エクアドル、コロンビア、キューバ、パナマ、ドミニカ共和国、ベネズエラで人気のある国民料理を表し、コルシカ、アイルランド、デンマーク、ドイツ、イタリアのバージョンに加え、ハイチのブイヨン、フランスのポット-オ-フーなどのシチューを表している。 それは通常、肉、塊茎、野菜の大きな部分で構成されています。,

カナリア諸島では、料理は通常、全体で調理された魚で作られています。

プエルトリコでは、サンコチョはかなり素朴な料理と考えられています。 これは、鶏肉と燻製ハム（sancocho de gallina）、トップラウンド牛肉、ひよこ豆と豚肉の足（sancocho de patitas）、またはチョリソと牛肉の短いリブで作られています。

いくつかのバージョンがあり、すべての家庭はsancochoに独自のテイクを持っていますが、真のプエルトリコのsancochoは常に穂軸、塊茎、ギネオ、sofrito、およびsazónの様々な上にトウモロコシを求めています。, その他の野菜や香料には、セロリ、ニンジン、ショウガ、タイム、パセリ、ベイリーフ、オレガノ、ワイン、ラム酒などがあります。 ボリュームたっぷりのシチューは、ご飯、ピケクリオーリョ、トストーネ、パンの小さなボウルで提供されています。

ベネズエラでは、サンコチョスは週末の典型的な食事として認識され、全国で準備されています。, シチューは、牛肉（通常はリャノス地域）、鶏肉（通常は中央および西部地域）、牛肉の胃とシャンク（単に”胃袋”と呼ばれる）またはヤギ（ここでは”ヤギ胃袋”と呼ばれ、西,

コロンビアでは、サンコチョは、地域に応じて、オオバコ、ジャガイモ、キャッサバおよび/またはそのようなトマト、ネギ、コリアンダー、およびマゾルカ（穂軸のトウモロコシ）の大きな部分と肉の多くの種類（最も一般的には鶏肉、鶏、豚の肋骨、牛肉の肋骨、魚やオックステール）で作られた伝統的な食べ物である。

いくつかは、新鮮なコリアンダー、タマネギと絞ったライム、”ピコ*デ*ガロ”のようなもの、マイナストマトでそれをオフにトップ。 また、スライスしたアボカドの側面と通常、スープの各スプーンと一緒に浸している白いご飯のプレートを添えて提供されています。,

ドミニカ共和国では、サンコチョは、白米、一般的に小豆と肉、通常は鶏肉からなる”ラバンデラ”（旗）と一緒に、国の料理の一つと考えられています。 他の肉と鶏肉、牛肉、豚肉を含むsancocho cruzadoまたはsancocho de siete carnesと呼ばれる変種があります。

サンコチョ-デ-シエテ-カルネスは”七つの肉サンコチョ”を意味し、究極のサンコチョ料理と考えられています。 ポークソーセージの一種であるロンガニザも使用されている。

Sancocho de gallina（ヘンsancocho）も一般的であり、特別な行事や週末に作られることが多い。, サンコチョ-デ-ハビチュエラ（豆サンコチョ）とサンコチョ-デ-グアンデュレスが一般的であるが、他のタイプのサンコチョは非常にまれである。

パラグアイには、シチューの一種であるプチェロと呼ばれる同様の料理があります。 もう一つの同じような皿はコスタリカで見つけられるolla de carne(肉鍋)である。

エクアドルのシエラでは、fritadaとしても知られているsancochoは、豚肉で作られた快適な食べ物です。 沿岸地域では、コロンビアのサンコチョに似ています。 それはユカ、オオバコ、トウモロコシ（チョクロ）の典型的な成分を持っています。 それは魚、鶏、鶏肉、牛の尾または牛肉で作ることができます。, 文化の違いにより、人々がある地域から別の地域に行くと混乱を引き起こす可能性があります。

そのスペインの影響を反映して、サンコチョはまた、魚、ビーフシャンク、三種類の肉、鶏肉、豚肉のお尻、ベーコン、チョリソ*デ*ビルバオとモルシージャ（スペインの血ソーセージ）だけでなく、ユカ、ジャガイモ、コリアンダー、トウモロコシ、キャベツ、ボクチョイ、ニンジン、ストリング豆で作られているボリュームのあるシチューがフィリピンで食べられている。 フィリピンではコシドとして知られており、ハムや異なるソーセージを使用するプチェロ-フィリピン人と混同されることが多い。,

パナマのSancochoは、鶏肉、山芋、キュランダー（その特徴的な風味と緑がかったトーンのほとんどを与える）のような基本的な成分を使用しています。

その他のオプションの成分には、šampí（タロイモのEddoe品種が知られているように）、みじん切りタマネギ、ニンニク、オレガノが含まれます。

心の中で、sanchochoはあなたが朝食、ランチ、またはディナーで食べることができる美味しいシチューです。 それはとても簡単に作ることができます。

時間がかかる唯一のことは、根菜を剥がすことです。, それをパナマの方法で食べるには、側に白いご飯と一緒にそれを提供します。 あなたはスープに米を混ぜるか、それぞれのスプーンで一口を取ることができます。 それは頻繁にパナマの食事療法のもう一つのステープルである大いに愛されたpatacones、揚げられたオオバコと一緒に伴われる。

だから、暑い夏の日や寒い冬の夜にこのsancocho de gallina panameñoを試してみてください。,

NitaはTastesspicyの背後にある食通ブロガーです。 もともとカリブ海のトリニダード-トバゴの小さな島出身で、現在はアメリカ合衆国ミネソタ州の寒いツンドラに住んでおり、特にスパイシーで風味豊かな食べ物をフィーチャーしたカリブ海のレシピを世界中から共有することを楽しんでいます。,