Q.メリーランド州の蒸し青いカニのブッシェルは何人の人に餌を与えますか？

A.一般的に言えば、数1または”ジミー”カニのブッシェルは、カニがその時期にどのくらいの大きさであるかに応じて60-70カニを保持します。 60-70カニがある場合、彼らはメニューに他に何があるかに応じて約10-12人を養うでしょう。 サラダ、ホットドッグ、鶏、等のようないろいろな種類の食糧が、あれば。 おそらく半分のカニが必要になるでしょう。 あなただけの蒸しカニ、アサリ、トウモロコシや飲料を提供する場合は、全体のブッシェルが必要になります。,

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Q.メリーランドブルーカニを購入したときに入ってきたのと同じバスケットに保存できないのはなぜですか？

A.生きているメリーランドブルーカニは、他のほとんどの動物と同様に、容易に伝染することができる細菌を含んでいます。 きちんと調理されたカニは、すべての実用的な目的のために、細菌が調理プロセスの間に殺されたので自由な細菌である。 したがって、調理されたカニは、シェルから直接食べる準備ができています;調理されたカニが生のカニと接触すると、交差汚染が起こる可能性があり

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Q., 蒸したメリーランドブルーカニを冷凍できますか？

A.シーフードマーケティングプログラムは、細菌の増殖の可能性のために蒸したカニを凍結することをお勧めしません。 カニが食べた未消化の食べ物やカニの内部の廃棄物は、家庭の冷凍庫で凍結し、細菌の増殖のリスクを高めるのに長い時間がかかります。 私たちはカニを最初に掃除することをお勧めします：殻、脚、腸、爪、脂肪を取り除きます。 カニの”体”と爪の肉を含む部分だけを凍結する必要があります。 この冷凍カニ肉は、スープやキャセロールに最適です。

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Q., どのように管理すればよい蟹野菜のスープで炊き?

A.冷たい水であなたのシンクを満たし、シンクにスープの鍋を置き、冷却をスピードアップするために10分間stir拌します。 小さな容器（パイントまたはクォート）をスープで満たし、すぐにカバーして冷蔵します。 これは腐敗を引き起こす可能性があるので、そのまま蓋をして冷蔵庫にスープの鍋全体を入れないでください。

Q.カニ肉が甘やかされるのはどうすればわかりますか？

A.甘やかされたカニ肉は粘着性があり、アンモニア臭を有し、黄色がかっている。 カニ肉は、購入後三から五日間新鮮なままでなければなりません。, あなたの冷蔵庫の最も寒い部分に保管してください。

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Q.柔らかい殻のカニはどこから来ますか？

A.硬いカニは、成長するために殻を脱皮または脱皮しなければなりません。 それが脱皮するとき、それは一般的に”ソフトシェルカニとして認識されている柔らかい状態にあります。”硬いカニの”脱落”は、制御された”脱落タンク”で最も頻繁に発生します。 柔らかいカニは、再び硬化し始める前に、非常に短い時間内にタンクから取り除かなければなりません。 メリーランド州では、カニは月から月にかけて脱皮します。

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Q., 私は州の外に住んでいる親戚に蒸しメリーランドブルーカニやカニの肉を送ることはできますか？

A.はい、中大西洋のカニカニデポインターネットストアは、米国本土のほぼすべての目的地に生きたまたは蒸したカニ、新鮮または低温殺菌されたカニ より多くの情報のために1-866-930-2722で私達に連絡して下さい。

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Q.生きたカニはどのくらいの期間保存できますか？

A.生きているカニは、以下の場合、約6-8時間生きたままになります：1。, 購入したカニは冷蔵保存され、自宅で冷蔵保存されています。 カニが冷蔵されていない場合、滅亡率は高くなります。 2. それらは購入されたときに冷やされなかった(すなわちトラックを離れて購入されたか、またはそれらをあなた自身をつかまえたら)そしてそれらを冷やすか、またはカニのブ いずれの場合も、いくつかは死に、いくつかは8時間よりもずっと長く生きるでしょう。 カニを蒸す前に、冷蔵庫でそれらを”冷やす”ことができます。, これはまた調理の間に足および爪を保つのを助ける。 あなたが室温のカニを鍋に入れようとしたことがあるなら、あなたは彼らがいかに活発であるかを知っています。

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Q.獲れたてのカニ肉には塩は含まれていますか？

A.メリーランド州保健精神衛生省によると、法律により、メリーランド州の認可されたカニ加工業者は、新鮮なまたは低温殺菌されたカニ肉のためにカニを蒸すために水のみを使用しなければならない。 塩溶液が使用される唯一の時間は、機械で摘まれたカニ肉の処理です。 プロセッサは、缶に添加物（塩を含む）を記載する必要があります。, ブッシェルで販売されている蒸しカニの場合、塩や魚介類の調味料などの調味料が加えられている場合があります。 メリーランド州は蒸しカニの添加物を規制していません。 従って、ナトリウムの制限食にあれば、あなた自身のカニを蒸気を発するか、または安全であるために新しい手摘みの肉を購入しなさい。

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Q.新鮮なカニ肉を凍らせることはできますか？

A.カニ肉は、凍結前にカニケーキ、キャセロール、スープなどの半準備された形で最初に入れることをお勧めします。 新鮮なカニ肉を凍らせると肉が強くなり、それを乾燥させます。 缶の中で凍結されると、製品の品質が失われます。, 冷凍庫に3-6ヶ月間準備された料理を保管してくださいが、保管が長くなるほど強くなり乾燥します。

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Q.生きた柔らかいカニを凍らせることはできますか？

A.柔らかいカニは、成長するために殻を脱いだばかりの硬い殻のカニです。 “柔らかい”カニの状態は一時的なものであり、殻が硬化する前に収穫されます。 それは柔らかいカニを”ドレッシング”する次の手順を使用して正常に凍結することができます:1. はさみのペアで目の後ろの顔を切り落とします。 2. 反対側の端（エプロン）を顔と同じように切り取ります。, 3. 両側の上部（紙のような）殻を持ち上げ、肺を切り取ります。 4. 柔らかいカニを洗い、それぞれ気密のフリーザーの覆いの包みなさい。 三ヶ月まで冷凍庫に保管してください。 彼らは冷凍していない場合は、二日以内に柔らかいカニを食べます。 柔らかいカニが身に着けられたら、全体のカニは食べられるかもしれない。

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Q.低温殺菌したカニ肉、蒸したカニ、新鮮なカニ肉はどのくらい保管できますか？

A., 低温殺菌されたカニ肉は、消費者が約半年間冷蔵庫（冷凍庫ではない）に安全に保管することを可能にする制御された雰囲気で処理されています。 それが開けられたら、新しいカニ肉と同じ保存性を過します。 新鮮なカニ肉は冷蔵庫に3-5日間保管されます。 それを保存する最良の方法は、カニ肉を氷で囲むことです。 冷蔵庫で野菜や肉のキーパーをクリアし、氷の多くとその中にカニ肉を格納します。 蒸したカニは5-7日間冷蔵庫に保管することができます。 それらを気密のポリ袋で保つことを確かめなさい。, 彼らは蒸した後、できるだけ早く冷蔵する必要があります。 それらが室温に長く留まるほど、より多くの細菌の増殖が起こる。

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Q.死んだメリーランドブルーカニを調理することはできますか？

A.いいえ！ 生きた青いカニを調理することをお勧めします。 青いカニが死んだら、細菌の成長が起こります。 このルールは、ロブスターや他の”生きた”貝でも同じです。

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Q.低コレステロールまたは低脂肪食で青いカニを食べることはできますか？

A., はい、メリーランドの青いカニに他のほとんどのタイプのシーフードよりより多くのコレステロールがあるが、85オンスの調理されたサービングで3mgだけ含ん したがって、適度な量のカニ肉はあなたの食事の中で許可されるかもしれません。 医師または管理栄養士に確認することをお勧めします。