ビロードのような赤の滴が大きくてジューシーなステーキにどれほど良いかを否定することはありません。

あなたがワインのバフでなくても、ほとんどの人は赤ワインと牛肉がお互いを完全に補完することを知っています。 しかし、なぜそれですか？

それは、この一般的な料理の”ルール”の背後にある科学的理由があることが判明し、それはすべての肉とワインを作るために使用される化学物質と発酵,

特に、それは赤ワインのタンニンです–主にブドウの皮と種子だけでなく、熟成プロセス中にワイン樽から来ています–と理想的な味のコンボを作るために相互作用する肉中のタンパク質。 タンニン分子が肉の脂肪を柔らかくするので、それはより多くの風味を解放するように働きます。 同時に、脂肪はワインの渋みを減らし、フルーティーな味をより引き出しながら、より滑らかで苦い味を作ります。,

だから本質的に、彼らは反対であるため–牛肉は脂肪であり、”滑りやすい”または”潤滑”の資質を持っていると、赤ワインは”ラフ”または”ドライ”の資質と収斂されていると–彼らは反対の感覚を減らすことによってお互いのバランスを取るために働き、最終的には、口蓋に楽しい効果を作成します。

赤ワインと牛肉のペアリングのその他の利点

それは味についてのすべてではありません。 牛肉と赤ワインを組み合わせることから来るいくつかの偉大な健康上の利点もあります。,このようなポリフェノール（抗酸化物質）としても悪玉コレステロールの蓄積を阻害し、血流に入る量を減らすために働くことができ、したがって、血管への

牛肉と赤ワインを組み合わせる際に従うべき三つのルール

赤ワインと牛肉のペアリングが提供する最大の味の利点と健康上の利点を楽しみ あなたが考慮したいと思う主事はあなたがそれをいかに準備しているか使用している肉の切口であり、どんなソースか他の味があるかもしれない。, すべての料理に合うワインがあります。

あなたが決定するのに役立つこれらの一般的な規則に従ってください。

大胆な料理と大胆なワインを組み合わせる

ステーキやその他の牛肉料理を調理している場合は、大胆なワインとペアにすることが重要です。

素晴らしい、堅牢なカベルネ–ソーヴィニヨンは、ほとんどのステーキのための素晴らしい選択です,ジンファンデルはまた、理想的です,その高い酸味と適度なタンニンと-そのようなリブアイなどの比較的脂肪の多いステーキと特に理想的になります,T-ボーンやポーターハウス., マルベックは、その大きな、大胆な風味とタンニンの高さで、別の勝利の選択です。

より軽いワインとより簡単な運賃を組み合わせる

より細く、より少なく風味豊かな切口を使用してビーフの皿を調理したら、より軽い赤ワインを選ぶことを忘れないで下さいそれがあなたの運賃を圧倒する危険を動かさないように。

シラーは、試してみる価値がある、オフテーパーパンチの効いた味と素敵なフルボディの赤です。 メルローは、タンニンが少なく、他の赤ワインよりも飲みやすい、より複雑な赤ワインにも最適です。, そして、ピノ-ノワールは、ビーフ-ブルギニョンを含むさまざまな料理で、素敵で軽いボディの赤い理想です。