ザワークラウトは、キャベツから作られた発酵野菜です。 それは何世紀にもわたってヨーロッパの食事の主食でした。 そして、それはそこに唯一の人気の発酵キャベツ料理ではありません–韓国のキムチはまた、何世紀にもわたって主食であり、人気が高まっています。 んど発酵キャベツがありますので、あくまででしょうか。

ここでは、ザワークラウトの作り方、なぜあなたがそれをあなたの食生活の一部にするべきか、そしてあなたが自宅で作ることができる美味しいレシピについていくつかの情報があります。,

発酵が重要な理由（善玉菌！)

発酵野菜の準備には時間と労力がかかります。 発酵は、糖および他の炭水化物を乳酸を含む酸およびアルコールに変換する。 このことで成長を阻害する有害菌の中で発酵として、お客様の様々な有用細菌の繁栄.1その結果、ザワークラウトおよび他のタイプの発酵食品は、プロバイオティクスの素晴らしい供給源である。 これらは、消化器系を正常に機能させ続けるのに役立つ”良い”細菌です。,2

ザワークラウトの健康上の利点

この発酵食品があなたの健康にどれだけ有益であるかを知ることが重要です。 ここでは、定期的にザワークラウトを食べることを検討すべき八つの理由があります：

1. 改善された消化器系の健康-ザワークラウトは、乳酸菌が豊富です。 この微生物群は、さまざまな方法で”腸”または胃腸管を助けます。 例えば、L.rhamnosusとして知られている乳酸桿菌株は、消化器系の問題の重症度を軽減するのに役立ちます。3発酵食品はまた、定期的な排便を促進するのに役立ちます。, それは栄養素の適切な吸収に役立ち、体重管理において役割を果たします。4

2. 免疫システムの特典–ご腸管の果たす役割は大きにく免疫システムの強いものです。 これは、順番に、いくつかの主要な病気からあなたを守るのに役立ちます。.発酵プロセスの間に作り出される乳酸はまた免疫組織を後押しするのを助けまたアレルギーの危険の管理を助けるかもしれません。5,6,7

3. 改善された認知–キャベツは改善された脳機能と関連付けられているビタミンKで高いです。,8しかし、ザワークラウトの善玉菌はまた、学習、記憶、および組織などの認知能力にプラスの影響を与える可能性があります。 研究者はまだ脳と腸の間の接続を調査しています。 初期の兆候は、消化器系の健康が認知に大きな影響を及ぼす可能性があることです。 この相互作用の多くは迷走神経と関係があります。 この神経は、腸の神経と脳の神経との間の重要なコミュニケーションリンクを提供します。 腸内の細菌の異なるタイプは、研究者は信じて、この通信に影響を与えることができます。9

4., 気分の改善-ザワークラウトやキムチなどの発酵食品に含まれる善玉菌も気分を高めるのに役立ちます。 研究によると、善玉菌は、気分を制御するために、ドーパミンやセロトニンなどの脳に見られる化学物質と一緒に働く酵素やその他の物質を産生する役割を果たしていることが示唆されています。 有益な細菌は、ストレスとの戦い、エネルギーの増加を助け、睡眠の質の向上を助けることができます。10

5., 体重管理を助ける-研究は、善玉菌が廃棄物を介して私たちの体を残す量を増やすことによって、私たちが食べる食べ物から吸収する脂肪の量を減11さらに、有益な微生物は、ザワークラウトなどの発酵食品を食べた後の満腹感を高めるのに役立つと考えられています。 具体的には、これらの微生物は助けが食欲を減らすGLP-1として知られているホルモンの解放の役割を担います。12

6. Antioxidant特性-キャベツには抗酸化物質がいっぱいで、酸化ストレスによって引き起こされる病気と戦うのに役立ちます。, 酸化は、電子を欠いている”フリーラジカル”として知られている有害な分子を作成します。 遊離基が作成される時はいつでも、行方不明である電子を見つけることを試みるボディを歩き回る。 遊離基の損傷は別名酸化損傷で、深刻な病気を開発する細胞そして高められたチャンスの死をもたらす場合があります。

7. ビタミンCが豊富–キャベツはまた、ビタミンCが豊富ですキャベツのビタミンCは、さまざまな方法で体を助けます。 例えば、損傷した組織を修復するのに役立ちます。, また、健康な靭帯、血管、腱、および軟骨の形成の鍵となるタンパク質の一種であるコラーゲンを産生するのにも役立ちます。13

自宅でザワークラウトを作る

ザワークラウトの利点のいくつかを知っているので、あなたは最高のそれを楽しむ方法を知りた あなたは自分でこの発酵食品の偉大なバッチを作りたい場合は、ここで簡単に従うレシピです：

ザワークラウトを作るプロセスは比較的高速ですが、結果を見るためにはしばらく待つ必要があります-約一ヶ月-。, まず、あなたはキャベツの五ポンドを収集する必要があります（好ましくは、それを容易にするために、千切りキャベツ）、酸洗塩または海塩の二杯、およびキ これは、ザワークラウトのガロンについて作るのに十分なキャベツでなければなりません。

大きなボウルにキャベツ、種子、塩を混ぜ、混合物を約10分間放置する。 次に、塩/種子/キャベツミックスを大きなガラス容器に入れ、蓋で密封します。 シールが堅いことを確かめるために容器の上に水の瓶を置いて下さい。 瓶を涼しい場所に置き、混合物を一晩放置する。,

翌朝、キャベツやその他の成分が液体に浸されていることを確認してください。 あなたは二週間のために数日ごとにキャベツの上に形成するかもしれない任意のスカムをすくい取る必要があります。 四週間後、混合物を取り出し、気密の瓶に入れます。 あなたは半年限りそれを楽しむことができるはずです。

安全な側に滞在

あなたの定期的な食事の一部としてザワークラウトを含め始める前に、あなたの医者に相談してください。 問題を提起できる種類の食物アレルギーまたは他の健康上の問題を持っていないことを確かめたいと思う。, あなたが”オールクリア”を取得したら、この発酵食品を楽しみ、利益を享受する準備ができています。

ザワークラウトの韓国版のために、このキムチのレシピを試してみてください。

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