リマ豆（Phaseolus lunatus）は、バター豆、ビルマ豆、ジャワ豆、大きな白い豆、砂糖豆としても知られて それは広くその豆のために暖かい、半熱帯地域で栽培されています。, この熱帯植物からのマメ科植物だけ食用ですが、植物のまた異なった部分はまた乾燥した成長した種、若い葉、シュート、若いポッドおよび芽のような食べられますまた消費されます。

歴史

それは7000年以上にわたって栽培されたグアテマラまたはペルーに由来すると考えられています。 コロンブスがアメリカを発見した後、リマ豆は南米に導入されました。 南アメリカでは、リマ豆の栽培は紀元前6000年に始まりました。 ヨーロッパ、アジア、アフリカで広く栽培されています。 インカ帝国ではジャガイモとキノアとともに消費される。,

植物

リマ豆の植物は、高さが四半メートルで、ブッシュやつるとして成長します。 また年次として育てられるのは不断の植物です。 豆のポッドは普通15cmの長さである。 その葉の形状は、卵形から菱形または披針形の長さ2-5インチ（5-12.7cm）を有する範囲であり、基部で丸みを帯び、先端を尖らせる。 それぞれの葉には三つの小葉がある。 茎は長さ4.5-8m。 花は1インチ（2.5cm）未満の長さを有する白、淡い緑またはバラ紫です。 ポッドの形は長方形です。 ポッドカラーとは異なる場合がありますからグリーンにクリーム。, 種子は長さとして1-3cm（0.39-1.18インチ）の腎臓の形をしています。 種子は、白、黄、緑、茶色、紫、赤、黒に見えることがあります。 それは当たり障りのない繊細な味と明確で楽しい味を持っています。 植物には薄いまたは腫れた根があります。 リマ豆は水はけの良い土壌で繁栄します。 それは湿気のあり、亜湿気のある気候の気候に調節できます。

植物の食用部分

乾燥した成熟した種子、若葉、若いさやおよび芽は野菜として消費される。 芽や若い植物は料理によって食べられます。 成熟した種子はテンペとして発酵される。, 乾燥した種子の粉末は、スープの増粘剤として使用されるか、またはパンを作るために穀物粉に加えられる。

ライマ豆はコレステロール低下繊維の供給源です。 繊維の高い存在は血糖レベルの増加を根絶します。 従ってそれは糖尿病、hypoglycemiaまたはインスリン抵抗性の患者を助けます。 リマ豆を米と組み合わせると、脂肪のない高品質のタンパク質が得られます。,

1. 骨の健康を助ける

マンガンは、亜鉛、銅、カルシウムと組み合わせると、高齢の女性の骨の損失を減らすのに役立ちます。 マグネシウムの欠乏は、骨関連疾患に関連しています。 マンガンは骨の新陳代謝にかかわるホルモンおよび骨の規定する酵素を形作るのを助けます。 この研究では、ビタミンD、カルシウム、銅、亜鉛、マグネシウム、ホウ素とマンガンの摂取は、osteoporosisしょう症を治療する女性の骨量を高めるのに役立つことが示されています。,

1. エネルギー準位を維持する

鉄は酸素を細胞に輸送するのに役立ちます。 それはまた蛋白質の消化力および食糧からの栄養吸収のために必要である新陳代謝の酵素のプロセスと助けます。 鉄欠乏は活動的であることの低迷、枯渇および悩みを感じることをもたらす。 気分の変化、低濃度および筋肉の調整のトラブルは、鉄欠乏の症状である。 鉄は筋肉を増強し、動かすのを助ける筋肉で酸素を貯えるのを助けます。,

1. 関節炎を軽減する

銅の抗炎症特性は、関節炎に関連する痛みおよび硬さを排除するのに役立ちます。 また、筋肉を強化し、結合組織を修復し、関節の痛みを軽減します。 銅のブレスレットは関節炎に関連付けられる苦痛な徴候を減らすと信じられた。

1. ミネラルを吸収するのに役立ちます

体が正常に機能するためには、食物栄養素を受け取り、吸収する必要があります。 細胞による栄養素およびビタミンの吸収は病気および発火のチャンスを下げるのを助ける。, 鉄とビタミンCの摂取は、鉄の吸収を高めるのに役立ちます。

1. 睡眠を強化する

証拠は、トリプトファンが睡眠を強化し、全体的な健康を改善するのに役立つことを示しています。 睡眠の欠乏は低い記憶および集中、不況、体重増加、筋肉痛み等をもたらします。 トリプトファンは睡眠時無呼吸か不眠症と関連している問題を減らします。 それは気分を改善し、睡眠中の歯の研削および睡眠時無呼吸エピソードを減少させる。

1. 解毒ボディ

リンは、血液から余分な有機分子を排除するので、腎臓の機能に不可欠です。, また、尿の形で廃棄物や毒素を洗い流すのに役立ちます。 の消化器-腎臓に依存カリウム、リン、マグネシウムバランスのナトリウム、尿酸、脂肪分と水分です。

1. 血圧を下げる

L-ヒスチジンは、高血圧を緩和し、心臓発作および動脈硬化を予防することによって血管を緩和する。 研究者は、L-ヒスチジンを有する栄養補助食品の毎日の摂取は、心血管状態の可能性を60.9％低下させることを示している。 この研究では、l-ヒスチジンは、亜鉛と組み合わせると風邪の治療に有効であることが示されています。,

1. 神経を保護する

ビタミンB1は、炭水化物を神経系や脳のエネルギーに変換するために必要です。 チアミンは、糖を酸化するのに役立つピルビン酸デヒドロゲナーゼとして知られている酵素反応に必要である。 食糧からの燃料は学習、移動および覚えることの悩みをもたらす神経の損傷をもたらします。 ビタミンB1は死と同様、損傷から神経を保護するミエリンの外装の開発で助けます。,

1. 貧血を減らす

ビタミンB6は、血液中のヘモグロビンの生成に不可欠であり、酸素を細胞に輸送し、鉄を動員するのに役立ちます。 貧血は不十分な赤血球の結果であり、また痛み、疲労および痛みなどの症状を経験する。 この研究では、ビタミンB6の適切な摂取が貧血の症状を軽減し、また発生を防止することが示されています。

1. 偏頭痛を防ぎます

マグネシウムの欠乏は、体内の神経伝達物質の不均衡のために片頭痛に関連しています。, 調査はマグネシウムの360-600ミリグラムの毎日の取入口が42パーセント片頭痛の頭痛の頻度を減らすことを示した。

1. 気分を高める

食品からのタンパク質は不安の助けとなり、気分もコントロールします。 それは神経伝達物質の機能で助け、私達を静めるのを助けるドーパミンおよびセロトニンのようなホルモンを整理します。 アミノ酸が不足している人は、気分が悪くなり、衰弱し、不安やうつ病の増加を経験することにつながります。 蛋白質は血のブドウ糖のレベルのバランスをとるのを助け、過敏症、気分の変更および欲求を防ぐ。,

1. 筋肉の痛みを排除します

カリウムは、流体レベルのバランスをとることによって筋肉を和らげます。 カリウムの欠乏は、筋肉のけいれん、痙攣および痛みを起こしやすい。 それは筋肉の修理のために必要であるエネルギーに蛋白質およびキャブレターを破壊します。 カリウムの低い存在はまた筋肉固まりの疲労、体重増加、故障および運動の悩みをもたらします。

1. 心血管疾患を減らす

ビタミンB3は、動脈を硬化させ、心臓病につながるアテローム性動脈硬化症を軽減するのに役立ちます。, を削減で炎症性循環による増産のヒスタミン ビタミンB3は心臓病または心停止の再発のチャンスを減らします。 またビタミンB3がビタミンB3の不足から起こるpellagraを扱うのに使用されています。

1. がんを予防する

葉酸の欠乏は、乳がん、子宮頸がん、脳がん、結腸がんおよび肺がんを引き起こす。 証拠は、葉酸が豊富な食品の消費が癌を保護し、予防することを示しています。, 50-71歳の人々に対して実施された研究は、葉酸の900マイクログラムの毎日の摂取量が30％結腸直腸癌の可能性を減少させることを示しています。

1. ビジョンを強化する

研究は、ビタミンB2の欠乏は、眼の病気の可能性を高めることを示しています。 ビタミンB2は円錐角膜、緑内障および激流のような目問題を根絶します。 この研究では、ビタミンB2の高摂eyeが眼疾患の可能性を減少させることが示されています。

1. 糖尿病を予防する

亜鉛は、ホルモンのバランスをとり、血糖値を調節するために重要な役割を果たしています。, 亜鉛は膵臓でインシュリンを貯え、ブドウ糖が血の流れに入るときだけ解放するのを助けます。 それはまた、インスリンが細胞を結合するために不可欠な消化酵素を適切に利用する。 グルコースは脂肪として貯えられないが、ボディのために燃料として利用される。

従来の使用

セネガルおよびコンゴ民主共和国では、葉ジュースはeardropsとしてそして頭痛を扱うのに使用されます。 ナイジェリアでは、種子は小さな切れ目や腫瘍に擦り込まれ、膿を排出します。, 伝統的なアジア医学では、種子や葉は熱を和らげるための収斂性として使用されます。 ジャワでは、植物は胃の痛みを根絶するために使用され、腹部にわたって痛む湿布として使用されます。

生のリマ豆は、有毒物質であるリナマリンを所有しているため、健康に有害です。 厳しい条件では、有毒な品種の消費は死を引き起こすことさえあります。 しかし、リナマリンが少ない品種は、調理目的で使用することができます。 L-チロシンとして知られているアミノ酸の存在のために、一部の人々は片頭痛、緊張、胃の刺激および不安を経験するかもしれない。,

栄養価

ライマ豆は、膨大な量の栄養素を提供する栄養密度の高い食品です。 それらはマンガン、鉄、銅、イソロイシン、ビタミンC、トリプトファン、バリンおよびリンのよい源です。 彼らはまた、ビタミンB1、B6、B3、B9、B2、B5とKが含まれていますリマ豆のカップ–豆の約156グラム-約176カロリーを持っています。 同じ量は31.47グラムの食物繊維を含む7.6グラムの炭水化物を提供します。p>