毎年、環境ワーキンググループ（EWG）は、最も農薬の多い果物や野菜の汚れたダースリストをリリースしています。 そして毎年、多くのメディアは忠実にそれについて報告し、消費者に中間地点と見なされるものを提供します：有機を購入する余裕はありませんか？ ただ、これらの食品を避ける。

有機食品業界からいくつかの資金を受け取る非営利団体は、口紅の鉛や日焼け止めの化学物質のような他の問題に関する報告書の見出しを作ったが、汚れたダースは多年生の勝者であるようだ。, EWGのシニアアナリスト、Sonya Lunder氏は、”人々が食べる作物に対する農薬の量には非常に大きな違いがあることは注目に値すると思いますが、それは政府が作り出した情報ですが、それはフォーマットされていないか、そのような方法で提示されていません”と述べています。 “私たちは、人かの農薬残留します。”

これらのレポートでは、残留農薬が少ない方が優れているという根本的な概念はほとんど疑問視されていません。, 結局のところ、コンセプトは私たちの文化にしっかりと根付いているので、カナダ人のほぼ半数は有機食品がより健康的で栄養価が高いと考えてい しかし彼らは正しいですか？

有機を食べることはあなたの健康を改善しますか？

世界中の規制当局はわずかに異なる定義を使用していますが、有機農産物は一般的に合成農薬や肥料なしで栽培されており、有機果物や野, あなたは一般的にあなたが有機ラベルの何かを購入している場合、それは、ウェンディ-ベンソン、有機食品の栄養におけるカナダの実践ベースの証拠の栄養士のための証拠の要約を共著栄養士は言うことを信頼することができます。

しかし、それは有機食品が農薬を含まないことを意味するものではありません。 2014カナダの分析では、食料雑貨品店の棚にある有機果物や野菜のほぼ半分が、近隣の農場から吹き飛ばされた農薬を含むさまざまな供給源からの合成農薬残留物を持っていることがわかりました。, また、有機農場では有機農薬も使用されていますが、これは合成農薬と化学的に類似しています。 最も人気のある有機農薬の一つは、多くのGMO作物に加工された同じ農薬であるBtです。

これにもかかわらず、有機農産物には合成農薬残留物が大幅に少ないことが広く認識されています。 しかし、それらのレベルがあなたの健康に悪いことは明らかではありません。, 農産物中の農薬が危険であるかどうかを調べるには、”毒性学の観点から、食品中の農薬のレベル、量、農薬の毒性を調べたいと思います”と、カリフォルニア大学デイビス校の食品毒性学者であるCarl Winter氏は述べています。

2011年の研究では、Winterはその質問に答え、EWGの汚いダースをより科学的な方法で見ようとしました。 彼は、リストされているトップ食品で検出された農薬のレベルと、その食品の人々が一般的に食べた量を計算することによって、人々が摂取していた農薬量を近似しました。, 彼はそれから実験動物でマイナスの効果を引き起こす長期レベルの1/100thである環境保護庁の参照の線量に対してそれらの数を比較しました。 （カナダ保健省は、同様の最大残留限度を設定します。）

Winterは、残留農薬が”非常に低いレベル”にあることを発見しました–実際、彼らが見たレベルの75％について、人々の曝露は動物に影響を与えるレベルよりも 覚えておいて、これはEWGによって特に農薬を含んだものとしてフラグが立てられた農産物のためのものです。

ベンソンは同意する。, “最大残留限界は、私たちに巨大な緩衝地帯を与えます”と彼女は言います。 彼女は、果物や野菜が残留農薬について最も高くテストされたときに、人が悪影響レベルに達するために食べる必要がある食品の数を示すオンライン計算機を指しています。 子供は例えば日のブルーベリーの175のサービングを、食べる必要がある。 女性は危険なレベルに達するために日のりんごの529のサービングを食べる必要がある。

農薬は安全ですか？

EPAによって行われたような動物研究は、農薬がヒトに及ぼす影響を推定する良い方法の一つです。, しかし、最高の科学は、有機食品を食べる人々が特定の病気にかかる可能性が低いかどうかを掘り下げて、直接つながりを探します。 残念ながら、有機食品と従来の食品を食べることの影響を比較する長期的な研究はありません。

しかし、2012年の体系的なレビューが指摘したように、有機食が疾患率に及ぼす影響を調べたいくつかの短いヨーロッパの観察研究があります。, 二つは、子供の有機食がアレルギーにつながる湿疹、喘鳴およびアトピー感作率に影響を与えたかどうかを調べ、別の食中毒の一般的な原因を調べました。 どれも有機性および非有機性食事療法の違いを見つけなかった。

一部の人々は、農場労働者に見られる影響のために農薬の影響を心配しています。 そして実際、農場労働者が仕事を通じて暴露される農薬は、流産、先天性欠損症、癌、呼吸器系の問題、記憶障害などを引き起こすことが知られています。, 農場労働者の2011年の研究では、有機リン酸系農薬への出生前曝露は、子供のIQスコアの低下に関連していることがわかりました。

それと他の研究は、妊娠中の女性と子供の農薬暴露に対する懸念をもたらしました。 2014年のシステマティックレビューでは、これらの研究を見て、”有機リン酸農薬への出生前曝露は、米国人口の上位25％に見られるレベルと同等のレベルで、幼児期および小児期における神経発達および行動、ならびに子供の認知および運動機能に影響を及ぼす可能性がある”ことが判明した。, また、妊娠後の影響、非有機食品を食べる赤ちゃんや子供への影響についての結論を導くには、結果があまりにも混合されていることがわかりました。

有機食品はより栄養価が高いですか？

人々が有機食品を購入するもう一つの健康上の理由は、それがより多くの栄養素を含んでいるという信念です。 有機農産物は実際にはこのように非常に多様であり、土壌の質、栽培条件、食物が収穫されるときなどによって栄養素の量が大きく影響されるため、

幸いなことに、これにもかかわらず、それは研究されています。, ある調査は有機性農産物がビタミンCおよびphytochemicalsでより高いことを見つけたが、結果は混合された—それが本当であっても、小さい相違はより健康に 2012年のレビューでは、有機乳中のオメガ-3脂肪酸が高く、有機農産物のリンが高い可能性があることを示唆する限られた証拠を除いて、有機食品と従来栽培された食品の栄養品質に違いはないことがわかった。, しかし、後者は健康に影響を及ぼす可能性は低いが、この研究が指摘したように、”食物リン欠乏を生じさせるためにはほぼ全飢餓が必要である。”

最近では、2014年のメタアナリシスでは、ほぼ350の世界的な研究を見て、有機農産物にはより多くの抗酸化物質があることがわかりました。 そしてもっと重要なのは、抗酸化物質が実際に健康を改善するかどうか、またはそれらのうちどれだけ食べるべきか、私たちの体がそれらの食べ物から抗酸化物質をどれだけ吸収するかわからないということです。,

ボトムライン：”消費者がそれがより栄養価が高く、またはより健康的であり、それに保険料を払うという基本的な信念で有機食品を購入しているなら、彼らは誤解されている”とベンソンは言うが、残りの農薬や細菌を取り除くのを助けるために食べる前に水の下で農産物をすすぐことをお勧めしている。

有機物について話すことの影響は何ですか？

有機物の影響を議論することは、カナダ人がほぼ十分な農産物を食べていないという大きな問題であり、カナダ人のわずか40％が一日に少なくとも五人分の果物や野菜を食べることである。,

結局のところ、有機食品の背後にある科学はまだ開発中ですが、私たちはより多くの果物や野菜を食べることは、あなたの健康に大きな影響を与え、がん、心臓血管疾患、肥満のリスクを大幅に減らすことができるという実質的な証拠を持っています。

そして、果物や野菜があなたにとって信じられないほど良いというメッセージは、有機物を強調することによって圧倒される可能性があるという, ジョンズ-ホプキンス-センターの住みやすい未来のための研究”彼らはちょうど有機性がより健康であると言う”と題された有機性メッセージングが否定的 その取材の買い物客が悪いのではない近隣にボルチモア、有機メールでの紛争とその他のメッセージとして食べて健康で、人々にかなりの混乱をきたしている。

彼らがインタビューした一人の人がそれを置いたように：”彼らはテレビで何かを宣伝しました。, しかし、先週、彼らはテレビで、あなたがその中の農薬のレベルのためにあなたにとって危険だと思う最も疑うことを知らない食べ物を宣伝しました。 リンゴは第三のものでした。”

有機農産物は従来の種類よりも高価であるため、人々が有機果物や野菜を購入することも懸念されていますが、それらは少なくなります。

“私の最大の懸念の一つは、果物や野菜の残留農薬を取り巻く負の宣伝は、彼らが行うことができる最悪のことである彼らの消費を減らすために、多くの消費者をリードする可能性があるということです”と冬は述べています。, “あなたは健康効果のために購入している場合は、果物や野菜をたくさん食べるよりも、期間。”