自家製/自家製へようこそ、からのビデオシリーズFineGardening.com そして姉妹サイトFineCooking.com私たちは、庭師（ダニエル-シェリー）と料理人（サラ-ブリッケンリッジ）が食用作物を植え、維持し、収穫し、保管し、準備するときに従います。 バジルは世界中の料理人によって珍重されており、から選択する多くの品種があります。 今年の庭のために、サラはジェノベーゼバジル、オパールバジル、レモンバジル、ライムバジル、タイバジルを選択しています。,

エピソード2：バジルを剪定（および収穫）する方法

バジルは暑い季節を愛し、あなたの植物が繁栄している場合、それは剪定（および収穫）する時間です。 バジルでは、剪定と収穫は本質的に同じことです。 それはあなたと植物のためのお互いに有利な状況です。 次の葉の集りに茎をつまむとき、leggy得ることからの植物を保ち、新しい成長を刺激する。 あなたは台所に戻ってトリミングを取り、ペストのためにそれらを使用することができます それは一週間か二週間のためにあなたのペストの食事を延期することを意味していても、一度に植物の三分の一以上を剪定しないでください。,

花のためにあなたのバジルの植物を頻繁に点検し、見れば、それらをすぐにつまんで下さい。 花の茎がつまむにはあまりにも木質である場合（タイのバジルの場合が多い）、鋏で切り取ってください。 花に許可された植物はすぐに種子に行き、成長を停止し、死ぬので、花を取り除くことについて警戒してください。

ぬれた、涼しい天候では、バジルはうどんこ病、裏付けのソーダ解決か有機性殺菌剤と扱うことができる菌類の問題に傾向があるかもしれません。

エピソード1：バジルを植える方法

すべてのバジルの品種は、豊かで水はけの良い土壌で完全な太陽の下でよく育ちます。, バジルは暑さが大好きなので、早すぎて植えないでください。 最良の結果を得るには、夜の温度が少なくとも65°Fになるまで待ってください。 離れて、その後、水。 バジルは成長するにつれて多くの肥料を必要とせず、実際にはあまりにも多くの肥料が風味に悪影響を及ぼします。

エピソード3：バジルを保存し、保存する方法：ペスト

新鮮なバジルは、収穫後すぐに萎wilし、その色と香りと香りを失います。 あなたがすぐにそれを使用するつもりはない場合は、その寿命を延ばすことができるいくつかの方法がありま, 冷たい水の瓶の中のバジルの泉は数日間保つでしょう。 あなたはビニール袋でスプリングをカバーする場合は、小枝は冷蔵庫の中で三から五日間保つことになります。 また、3-3/4オンス（5パックカップ）洗浄し、乾燥バジルの葉、1/4カップ松の実、1大クローブニンニク、いくつかの塩とコショウとペストを準備することがで Chopこれらの材料をプロセッサー、そして深1/2カップの追加-バージンオリーブオイルはモーターが走っています。 最後に、1オンスでかき混ぜる（rasped場合は1カップ、箱おろし金ですりおろした場合は1/2カップ）すりおろしたパルメザンチーズを手で。, この混合物は、気密蓋付き容器内の冷蔵庫に約三日間保存することができます。 密封する前に、混合物を覆い、酸化を防ぐシールを形作るために混合物の上のより多くのオリーブ油を霧雨させて下さい。 長期貯蔵のために、角氷の皿のあなたのpestoを凍らせて下さい。 冷凍された立方体をプラスチック製の冷凍庫バッグに移し、必要になるまで冷凍庫に保管してください。

バジルと調理：バジルとタイ炒めチキン

熱はバジルにその香りと風味を与える揮発性油を破壊するので、あなたは、バジルの任意の種類で調理するとき、最後にそれを追加します。, ここでは、タイのバジルの甘草のような風味を披露する迅速に作る料理です。 あなたが始める前に炒め準備すべての成分のために。 フライパンに植物油を熱し、それがきらめき始めたら、あなたは始める準備ができています。 エシャロット、ニンニク、赤唐辛子フレークが最初に行き、チキンカツレツから薄くスライスしたストリップが続きます。 鶏肉がピンク色になるまで調理し、水、魚醤、ライムジュース、ブラウンシュガーでソースを作ります。 ソースが調理するとき、それは熱をオフにし、バジルの葉を追加する時間です。 ご飯の上にサーブ。 この料理の完全なレシピを細かく入手する料理。,com。