食べ物の好みは楽しい冗談を引き出し、それはコリアンダーに関しては特にそうです。, 確かに、この光、緑豊かな緑のハーブは、スーパーマーケット内の他のほぼすべての成分よりも速く、食品愛好家の怒り、または時には崇拝を描画します。 それはワカモレからエンチラーダに料理にもたらす繊細な柑橘類の草が茂った、香りのヒントのために高く評価されるかもしれないが、正式にCoriandrum sativumとして知られているこの植物は、しばしばジュリアの子供がかつて”死んだ味”と呼ばれるもののために嘲笑される。”それを愛するか、それを嫌う、コリアンダーがそのような情熱的な感情を描く理由があり、それはあなたの遺伝子と関係があります（ほとんど）すべてです。,

あなたがコリアンダーを嫌う科学的理由

コーネル大学の研究者からの研究は、なぜコリアンダーのような一部の人々と一部の人々がいないのかという差し迫った質問を発掘しようとしました.彼らは30,000人を彼らの好みについて調査し、それらの結果を使って共通の遺伝形質を探しました。 彼らが見つけたのは、特定の遺伝子—OR6A2—がコリアンダーとの関係を決定するかもしれないということです。

この受容体遺伝子は、アルデヒド化学物質からのメッセージをコードする責任があります。 これらの化学薬品はまた石鹸およびある虫で見つけられることを起こる。, これは、逸話的に、一部の人々はコリアンダーは彼らに石鹸のような味がすると言う理由かもしれません。 (といっバグを味わうのではないでしょうかいものを描画する。 そうでないことを願ってみましょう。)

あなたは一人ではありません—ここでは、コリアンダーを嫌うどのように多くの人々です

あなたが想像 その結果、嫌いのハーブがよすぎではないが、それでもない軽微であります。,

ジャーナルフレーバーの研究は、人々が特定の地理的地域が食べ物を嫌う可能性が高い形成することがわかりました。 例えば、東アジア人の21パーセントがコリアンダーを好まないと報告し、ヨーロッパ系の人々の17パーセント、アフリカ系の人々の14パーセントがそうであったように。

しかし、南アジア、ラテンアメリカ、中東の人々のわずか3-7％がコリアンダーについてこのように感じています。 もちろん、コリアンダーは東地中海の原産であり、中東のほとんどがそれを嫌う理由を説明することができます。, これらの地域のいくつかの料理の伝統はまた頻繁に少数の人々が彼らの形成年のそれにさらされることを意味するかもしれない葉が多いハーブを使

良いニュース：あなたは実際にコリアンダーを好きに自分自身を訓練することができます

食品への反応は、主に食品との以前の経験から生 言い換えれば、本当に甘いものを食べると、あなたが食べた他の甘い食べ物が安全であるため、”安全”である可能性が高いことを知っています。, しかし、苦いは必ずしも”安全な”味ではありません。 あなたのために大きくない多くの食糧は苦い、従ってそれらへのあなたの最初の反作用は風味豊かよりより少しであるかもしれない。

これはcilantroの場合も同様です。 ハーブは苦いとして記述することができますし、慣れていないまたは味に感謝していない人々のためにも金属。

コリアンダーとのあなたの最初の経験（または最初の数十）がそれほど恒星ではなかったという理由だけで、あなたはそれを感謝するために成長することは決してありません。 あなたはコリアンダーを好きにしたい場合は、それを試してみてくださ, それぞれの新しい経験ともに働きかけることによって、食コード記憶できるように開くてはならないものです。

あなたが始めるのを助けるために、あなたが食べ物に追加する前にそれを粉砕することを検討してください。 ある研究では、この作用が葉のアルデヒドの量を減らし、より穏やかで魅力的な味を作り出す酵素を放出するのに役立つことがわかりました。 第二に、あなたが知っていると愛する料理でそれを使用します。 ワカモレまたはサルサは素晴らしい例です。 慣れない食品がさらにヒスイの経験です。,

最高のコリアンダーの代替品

あなたがコリアンダーに耐えられないなら、それは正直なところ世界の終わりではありません。 いいえ、本当に。 多くのお料理はできないので、す必要はありませんかだ足りない。

本質的にコリアンダーのために作られているように見える料理でさえ—chimichurriが頭に浮かぶ—あなたは他のハーブを試したり、新鮮なまたはローストニンニク、赤唐辛子、またはフレーバーオイルのような成分で味をスパイスアップしたりすることができます。,

乾燥したコリアンダーまたは挽いたコリアンダーの種子（これはコリアンダーの植物の種子です）を求めるレシピがある場合、これらの代用品が働くかもしれません。

• クミン：アジア、ラテンアメリカ、中東の料理では、クミンは頻繁にコリアンダーと手をつないで行きます。 の味辛いことでこの地上種家からグアカモレを味しい牛タコス.
• カレー粉：このスパイスミックスには、コリアンダー、生姜、ターメリック、唐辛子など、いくつかの種類の乾燥ハーブとスパイスが含まれています。, 味の深さはあらゆる皿の単独でコリアンダーのために満たすことができる—それはスープおよびマリネで特に大きい—他の味はあなたが拾う誤った好みをカバーするかもしれない。
• キャラウェイ：キャラウェイとコリアンダーはほぼ交換可能です。 において、プロファイルなどをしますが、使用することは可能で簡単に任意の場所だけに使用すればいいのコリアンダー. しかし味は少し甘いです従って焼くか、または焼くことが味を増幅するマリネおよびスパイスの摩擦で特によいです。

新鮮なコリアンダーは、そのジッピーな柑橘類の唐と草が茂った新鮮さのために珍重されています。, あなたは良いコリアンダーの代替が必要な場合は、代わりにこれらの新鮮なハーブを探してください：

• バジル：コリアンダーペストは信じられないほどおいしいですが、あなたはその近くのいとこ、バジルペストに精通しているかもしれません。 バジルはコリアンダーよりも甘いですが、彼らは両方ともそれらを呼び出す任意の料理にジップのビットを追加します。 あなたの地元のファーマーズマーケットで見つけなければならないかもしれないタイのバジルは、カレーや炒め物のような料理に歓迎されるスパイスの端
• パセリ：草が茂った緑、パセリはコリアンダーに非常に近いいとこです。 (いしばしば誤ったものになっています。,）パセリはより苦いですが、それは野菜や果物のような他の成分で多くの新鮮さを引き出します。 パセリが欠けている柑橘類のジッパーを得るためには、皿にレモンまたはライムジュースを加えなさい。
• ディル：コリアンダーとディルは似て何も見えないし、その味は非常に独特ですが、ディルは冷たいスープからポテトサラダにすべての興味深いノートを ちょうど少し使用しなさい;それはかなり有効である。 追加の場合ではない活気のある十分です。,

リアルシンプルなニュースレター

あなたの受信トレイに配信ヒント、インスピレーション