すべての酢は等しくありません
バルサミコで調理しないでください。 これは、”仕上げ”調味料であり、生の食品または食品が調理された後のいずれかで控えめに使用される。 バルサミコを加熱または冷蔵すると、それが損傷します。
バルサミコで漬物を作ろうとしないでください。
バルサミコのために鋭い赤や白のワイン酢を置き換えないでください。 彼らはあなたの料理とあなたの食事に暴力をするでしょう。 バルサミコの利点の一つは、その穏やかさがあっても、食事の終わりに、ワインに干渉しないということです。, それはサラダがイタリア語で来るところです
食事;健康的な生の緑は消化の助けとして役立ちます。 バルサミコの複雑な甘い
と酸味は、食事の香ばしい部分の最後のコースでデザートにつながります。 それは口蓋を吹き飛ばさないので、強い酢のように他のものを味わうことはできません。 鋭い酢は甘い食べ物の直前に不快です。 一方、バルサミコ酢は、食事の香ばしい部分から甘い部分へのスムーズな移行を行います
フィナーレ。
同様に、鋭い赤または白のワイン酢の代わりにバルサミコを使用しないでください。, 例えば、
アラブ人がシチリア島を支配したときに学んだシチリア料理の一つのスタイルは、agrodolceと呼ばれています–
酸っぱい甘い。 シチリア人は、アラブ人がザクロジュースやサワーチェリージュースのような肉や野菜の調理に使用する酸っぱい液体のために地元の鋭い酢を置き換えました。 バルサミコ
酢はこれらの料理の間違いでしょう。
バルサミコ酢を使用するときに味の層を得る方法
食品にバルサミコ酢を適用する必要がある特定の順序があり、それには理由があります。, これは、食品が終了した後に追加される”仕上げ”調味料です
調理、または生の食品に。 サラダや生野菜にバルサミコ酢を使用する場合、
これは塩、バルサミコ酢、オリーブオイルの順序です。 これは理にかなっている 最初に油をかけると、バルサミコ酢の風味が食べ物に浸透するのを防ぐ障壁が作られます。 最初にバルサミコ酢をかけてから塩を加えると、塩は食べ物と相互作用しませんが、バルサミコ酢の風味を変えるでしょう。 この方法は、あなたがバースト後にバースト、味の層を取得します。,
調理された食品と：バルサミコ酢の最後。
生の食品と：塩、バルサミコ酢、オリーブオイル。
いくら使えばいいの？ 非常に少ない。 12歳未満の熟成バルサミコ酢の場合は、部分ごとに小さじ半分から始めます。 12年以上のバルサミコ酢は、一滴ずつ飲みましょう。
また、アメリカ人は自動的に”油と酢”を考えるように条件付けられています
他のものがなければ
持つことはできません。 真実じゃない 自由のために休憩をしてください。 イタリア人は何をすべきか：
酢だけ、またはオリーブオイルだけを使用してください。 一緒に泡立てないでください。, それらを別々に残す
あなたはそれぞれの完全な効果を得ることができます。 マスタードは加えないで ここは
イタリアだフランスじゃない
ストレージ–店内
バルサミコ酢は、このような美しい暗い、豊かな色です。 いくつかの店は、それがそれを介してストリーミング光で、窓に魅力的に見えると思います。 光と熱はすべての芳香物質の敵です。 日光の下に保存されている酢を購入しないでください。 通気口などの熱源の近くに貯蔵されている酢を購入しないでください。 これらは酢の風味を変えるでしょう。,
ストレージ–自宅で
バルサミコ酢を冷蔵しないでください。 風邪は味を変えることができます。 湿度は、ボトル内の結露を引き起こす可能性があります。 水は酢を希釈します。 酢は他の食品から望ましくない味を拾うかもしれません。 逆に、酢は他の食品に風味を与える可能性があります。 あなたが良い香水を扱う方法バルサミコ酢を扱いなさい。 ボトルを開けたままにしたり、太陽の下やヒーターの隣に置いたりしないでください。