肉は太古の昔から人間の食事の一部でした。, 考古学的証拠は、人間が狩猟の芸術を学んだときに様々な種類の肉を消費していたことを示唆しています。 肉の消費量は、彼らがバイソンのようなより大きな動物を捕まえるのを助けた組織化された狩猟の概念で急増しました。 これに続いて、肉のための動物の家畜化が行われました。
当初、羊、様々な品種の牛、野生のブタが家畜化されました。 今日、人間の消費を目的として、幅広い動物や鳥が飼育されています。, 異なる地域で消費される肉の種類は、文化、伝統、宗教的信念などによって異なる場合があります。 それとは別に、肉の入手可能性と消費者の収入も重要な役割を果たすかもしれません。
肉は、人間の消費に使用される動物の肉として定義することができます。 辞書に示されているように”肉”の定義で行くと、動物、特に哺乳類の肉が含まれています。 魚や家禽は肉を含んでいません。 しかし、今日では家禽と魚の両方が一般的に肉と呼ばれています。,
通常、骨格筋とそれに付随する脂肪を総称して肉と呼びますが、肺、肝臓、腎臓、脳、皮膚、骨髄などの臓器もこの用語に含まれます。 これは、さまざまな動物や鳥から得られた広範囲の肉の種類を示すために使用される総称です。 人々の食習慣や食生活は、世界のさまざまな地域で異なっています。 クモ、ネズミ、シマウマ、ヘビを消費する人々がありますが、それほど一般的ではありません。,
哺乳類の肉
一般的に肉のために家畜化されている動物は、牛、雄牛、ヤギ、羊、豚などである。 ラクダやカンガルーのような特定の動物は、特定の地理的位置でのみ飼育されています。 イノシシのような野生動物でさえ殺され、その肉は人間の消費のために使用されます。 肉のために狩られた（家畜化されていない）動物の肉は、ゲーム肉と呼ばれます。 牛肉は牛の肉ですが、子牛の肉は子牛と呼ばれています。,
子羊は大人の羊の肉であるのに対し、子羊は若い羊の肉です。 鹿の肉は鹿肉と呼ばれています。 肉は異なったタイプおよび切口で利用できるも。 牛肉、豚肉、羊肉などの肉 大量に消費された場合、不健康であると言われている赤肉のカテゴリの下に来る。 あなたが肉愛好家であれば、赤身の摂取量を減らすか、より健康的であると主張されている白身肉に置き換えることを確認してください。,
家禽および鳥
家禽という用語は、卵および肉のために家畜化されている鳥を指します。 それらは鶏、アヒル、ガチョウ、ハト、七面鳥、モルモットの家禽、emu、ダチョウ、等を含んでいます。 赤身の肉と比較すると、家禽はより健康であると言われています。 哺乳類の肉の場合と同様に、家禽も胸肉、ドラムスティック、ウィンゲット、太ももなどのような異なるカットで利用可能です。 家畜化されたものとは別に、野生の鳥も消費のために狩りをしています。,
Fish
家禽の場合と同様に、魚も従来の肉の意味には含まれていません。 魚は世界の多くの地域で主食です。 淡水と海水の両方の魚は人間によって消費されます。
イルカやクジラのような巨大な魚も一部の地域で消費されています。 赤身の肉や鶏肉と比較すると、脂肪が少なく、オメガ3脂肪酸が含まれているため、ほとんどの魚は健康に良いと言われています。, 小さな魚のイワシのようにすることを強く推奨する栄養士、くろまぐろといわれる水銀を含まれる健康上. だから、より大きな魚の消費を制限する方が良いです。
上記は、一般的に使用される肉の種類のいくつかでした。 しかし、特定の地域に固有のものであり、他の地域ではあまり利用できないさまざまな種類があります。 ポッサム、シマウマ、水牛、ラクダ、および他の多くの動物の肉は人間によって消費されます。,
今日では、肉の生産と包装は、動物を飼育、繁殖、屠殺する高度な技術を使用する繁栄している産業の一つです。 私達に異なった種類の肉があります、それは異なったタイプの切口でまた利用できます。
肉はまた、成長および摂食要因ごとに分類されます。 このような分類に従って、肉は、従来の、有機、天然、および草飼料のものに分けることができる。 有機肉は通常農場動物に管理される抗生物質およびホルモンのような化学薬品を含んでいない。, 以下の画像は、広く消費されている哺乳類の肉の異なるタイプです。,>
