パン、パスタ、クラッカー、焼き菓子はしばしば小麦粉から作られています。 一般的に使用される小麦粉粉の三つの品種があります：

100％全粒粉全粒粉：この小麦粉はまだふすま、胚芽および胚乳が含まれています。 それはしばしば”全粒粉”、”100％全粒粉”、または”胚芽を含む100％全粒粉全粒小麦と呼ばれています。”

全粒小麦粉：この小麦粉は、胚芽のほとんどとふすまのいくつかを含む穀粒の五パーセントを欠いています。, カナダでは、小麦のカーネルの最大五パーセントは、”全粒粉”から”全粒小麦粉”への名前の変更を必要とする、処理中に削除することができます。”ふすまと胚芽の多くは、酸敗を減らし、全粒小麦粉の貯蔵寿命を延ばすのに役立つように除去されます。

精製小麦粉（万能）：この小麦粉は胚乳を含み、ふすまおよび胚芽の多くが除去され、鉄、チアミン、ナイアシン、リブロフラビンおよび葉酸が豊富である。 それはまた、万能小麦粉、または白粉として知られています。

“マルチグレイン”とはどういう意味ですか？,

“マルチグレイン”と表示された製品は、単に多くの異なる穀物を含む小麦粉を意味します。 Multigrainはプロダクトが全穀物か精製された穀物を含んでいるかどうか示しません。 どの穀物が製品に含まれているかについての詳細を調べるために成分リストを見てみましょう。

全粒穀物の健康上の利点は何ですか？

全粒穀物は、ふすま、胚芽、胚乳などの穀粒全体で作られており、抗酸化物質、繊維、ビタミン、ミネラルの重要な供給源です。, 健康でバランスの取れた食事の一環として、全粒穀物は、心臓病、脳卒中、癌、糖尿病、認知症および肥満に関連するリスクを軽減するのに役立ちます。

全粒穀物は、全体、ひび割れ、割れ、または粉砕することができます。 それらはまた小麦粉に製粉されるか、またはパン、穀物および他の食糧を作るのに使用することができます。

洗練された豊かな小麦の健康上の利点は何ですか？

精製された小麦は、ふすまと胚芽が除去されたときに失われるものを補うだけでなく、栄養上の利益のためにさらに高いレベルを提供するため, 例えば、カナダでは、すべての精製小麦粉は、チアミン（ビタミンB1）、リボフラビン（ビタミンB2）、ナイアシン（ビタミンB3）、葉酸および鉄で強化されてい これはいろいろな利点を提供する。 例えば、ビタミンB群は健康な神経系に不可欠であり、葉酸は二分脊椎のような神経管の先天性欠損のリスクを軽減するのに役立ちます。

毎日何人分の穀物を食べるべきですか？

カナダの食品ガイドは、以下の推奨事項を行います：