アメリカンチーズって何？
適切なチーズバーガー。
それは私が美味しいチーズバーガーのTwitterやInstagramの写真を投稿するたびに起こります—完全に痂皮の挽肉（最も可能性の高い調理壊したスタイル）柔らかいパン、玉ねぎ、レタス、ピクルスで重ねられました。
それは、私がtwitterやInstagramの上で写真を投稿するたびに起こります。..そして、アメリカのチーズの輝く、ねばねば、メルティ、明るいオレンジ色のスライス。
私はあなたのハンバーガーの上にそのプラスチックは何で満たされることが保証されていますか？!?,
または
どのように良い味を持つ誰もが彼らのグリルチーズにそのがらくたを置くことができますか？
または
プラスチックチーズがハンバーガーの罪ではない理由について私たちを啓発してください、それは食べ物の世界のプラスチックジョーク糞です#notcheese
私が食べるすべてのハンバーガーやグリルチーズがアメリカのチーズで作られているわけではなく、鋭いチェダーのスラブ、コンテのスライス、または上にロックフォールのクランブルに満足している時があります。 でもハンバーガーのジョイントにチーズを選ばなければならなかったらアメリカ人になるだろう, 世界の他のチーズはmeltabilityかgooの要因に触れることができないしそれは実際にそこにあるものである:質である。 私が大きいビーフを選び、ひくのに時間をかけたら私はチーズ版でよりよく運ぶ強力なチーズによって覆われて得ないためにそのビーフ味が照ってほしい。
私が今まで食べた中で最も偉大なハンバーガーは、ゆるい牛ひき肉のよくたたきパテであり、多くの希望と少しのアメリカのチーズだけで縛られています。
メイスノン！ アメリカ産チーズにはないチーズ！ チーズ警察は叫ぶ。 としています。, アメリカ産チーズもの”fancy”も取得でき切るデリカウンターのようなチーズ。 しかし、ここに事があります。 “アメリカのチーズはチーズではない”と言うことは、”ミートローフは肉ではない。”ミートローフが本物の肉に食感と風味を変える成分をブレンドした製品であるように、アメリカンチーズは本物のチーズに食感と風味を変える成分をブレンドした製品である。 実際には、パーセンテージワイズ、あなたのミートローフに肉があるよりも、あなたのアメリカのチーズスライスでより多くのミルクとチーズがあることを良いチャ,
私は、アメリカのチーズがこの国が世界に与えた最大の料理の贈り物であることをあなたに納得させようとするつもりはありません（そうではあり 私はアメリカのチーズが大きいチェダーかTomme味でちょうど同様に複雑であることを確信させることを試みるつもりはない(そうではない)。 私はアメリカのチーズを好まなければ、おそらくちょうど大きいチーズバーガーか焼かれたチーズを持っていなかったこと確信させることを試みるつもりはない(おそらく持っていないけれども)。 しかし、私はアメリカのチーズが本当に何であり、野生でそれを識別する方法についてのいくつかの誤解をクリアしようとしています。,
いくつかの詳細は準備ができていますか？
アメリカのチーズとは何ですか？
フィラデルフィアのチーズステーキの上にslatheredされているチーズの達人。
一つのことをまっすぐにしましょう。 “と言うとアメリカのチーズという具体的には処理アメリカのチーズ。 冷やされていた酪農場の場合からの個々の切れに来るか、またはデリカウンターで長方形のブロックのスライスされる種類。 アメリカで生産される多くの信じられないほどのチーズがあります—フンボルト霧、モーゼススリーパー、ベントリバーのような世界で最高のいくつか。, いものチーズをアメリカでは”アメリカのチーズ。”
まっすぐに別のものを取得してみましょう。 すべてのチーズで処理されます。 それのすべて。 それは自然界には存在しない人工製品です。 ハルーミのような最も単純なチーズでさえ、牛乳（牛、羊、ヤギ、あるいはヒトからのもの）をレンネット（通常は離乳していない子牛の胃の裏地から取られる酵素、またはますます同様の性質を持つ野菜ベースの酵素）で処理し、得られた凝乳を排水し、それらを一緒に押し合わせることによって作られる。, より複雑なチーズは、処理のさらなるステップを経る。 例えば、モッツァレラチーズとケソオアハカは混練され、伸ばされる。 グリュイエールとコンテは、モルジュと呼ばれる細菌が出没する塩水で洗浄されます。
ほとんどのチーズには細菌が接種され、発酵および老化が許され、その間に風味および皮が発達し、水分を失う。
加熱、凝固、プレス、接種、老化。..それはすべてのプロセス。,
アメリカンチーズ（またはFDAがそれを呼び出すのが好きなように”低温殺菌プロセスアメリカンチーズ、”*）が異なるところは、チーズが作られたら（そしてはい、アメリカンチーズは本当の、正直なチーズで始まる）、それはその質感と風味を変えるためにいくつかの他の成分とブレンドされるということです。 これらのそれに続くプロセスの厳密な細部はパッケージの分類を定めるものがであり、それらは別のチーズとそれを混ぜるか、または付加的な乳しよう、ミルク蛋白質および乳状になる塩とのそれを溶かす複雑である場合もある。, ここでアメリカ産チーズを溶かな旋回油の伝統的なチーズ。 （あなたは私の本からこの抜粋でチーズを溶かすの科学についての詳細を読むことができます。)
*奇妙なことに、政府のプログラムで使用するために運命づけられたプロセスアメリカのチーズのためのUSDAの規定の一つは、成分のどれも以前に政府..それが政府のチーズになるまで。,
このプロセス自体は、チーズの無駄を減らすためにスイスで発明されました。 1916年、カナダ-アメリカの起業家とチーズマンジェームズ-クラフト完成、技術の特許を取得、販売開始最初の過程でアメリカのチーズ。 それはすぐに長い保存性および容易な船積みが非常に普及した原因になった。,
チーズ製品は、その後、あなたのスーパーマーケットの冷蔵ケースを人口の広大なディアスポラに増殖している、とラベリング法は、順番にそれらすべてを保つ ここに見るかもしれないものがある。
ラベルを読む
メルティアメリカのチーズ製品は、様々な形や形で来て、米国では、これらの食品のラベルは、食品医薬品局（FDA）によって定義されています。 それでは、”チーズ食品”と”チーズスプレッド”の違いは何ですか、そして低温殺菌または処理はどこで行われますか？,
低温殺菌は、有害な生物を破壊するために牛乳を熱処理するプロセスです。 もう一人が主張していることが知られているの低温殺菌牛乳と栄養価の高原牛乳です。 チーズのような重く処理された食糧で気づくどの位味の相違を丁度判断することは困難であるけれども味は変わることができる(そして私はちょうど”プロセス”と分類されるそれらすべてのチーズを、今話している)。 米国では、生乳チーズは販売されるために最低60日熟成されなければなりません。, あなたが食べているブリー、モッツァレラ、リコッタはすべてアメリカのチーズのように低温殺菌されたミルクから作られています。
あなたが慎重にラベルをスキャンしていない限り、あなたはおそらくあなたが食べているチーズが低温殺菌されているかどうかわからない、と言
処理は、まあ、それです。 それは一つのことを取って、それが何らかの方法で変更されたもう一方の端を出てくるようにそれをいじっています。,
政府は、特定のラベルを取得するために食品に入らなければならないものについて非常に具体的であり、米国政府出版局は、食品医薬品局のラベリング法のすべての素晴らしく透明なデータベースを提供しています。,98b03e7″>
アメリカのチーズラベル**
**ちなみに、これらのルールが激しいと思われる場合は、フランス政府がチーズラベル付けに関して定めたアペラシオン-ド-オリジン-コントレレ-ルールをチェックしてください。 彼らははるかに厳しいです！
注目すべき興味深いことは、これらの様々なプロセスチーズ製品のFDAの定義のすべてが、チーズおよびオプションの成分を”均質なプラスチック塊”に混,”プラスチックという言葉はすぐそこにあり、それはアメリカのチーズの偽物を証明するために警鐘を鳴らし、自然食の支持者が飛び乗るものです。 しかし、これは単なる不幸な言葉の選択の場合です。 形容詞として使用される単語”プラスチック”は単に”容易に形づくか、または形成される何かを記述する。”その定義、ほとんどすべてのチーズはプラスチックです。
アメリカンチーズとチェダーチーズで作られたねばねばコンロのマカロニとチーズ。,
実際にこのラベルのリストを現代のスーパーマーケットに取り入れた場合、多くの製品がこれらのカテゴリのいずれにも分類されないことに驚くでしょう。 米国の製造業者は分類の法律のゲームをするのを好む。, この論文によると、2003年にクラフトはシングルのラベルをFDA管理の”低温殺菌プロセスチーズ食品”から規制されていない”低温殺菌プロセスチーズ製品”に変更し、イージーチーズは安価な輸入乳タンパク質濃縮物（MPC）を処方に使用できるようにするために”低温殺菌プロセスチーズスプレッド”から”低温殺菌チーズスナック”にラベルを変更したと伝えられている。 クラフトの”手の込んだ”アメリカンチーズ、デリデラックス製品ラインでさえ、時には”準備されたチーズ製品”と表示されます。,”
クラフトは、あなたが本当にチーズにあるもののハンドルを取得したい場合は、製品の名前だけでなく、成分リスト自体に飛び込む必要があるつもり
成分を読む
一見すると、アメリカのチーズのパッケージにある成分のリストは長くて恐ろしいように見えるかもしれませんが、その恐怖を追放することは、用語を理解し、化学物質のように聞こえるからといって、それが必ずしも悪いことを意味するわけではないことを認識するだけの問題です。,
まず、”化学物質”という言葉の意味に同意しましょう。”心配して食べる人が”化学物質でいっぱいである”と主張するとき、いくつかのsmarty-pantsキーボードの戦士が”すべてが化学物質である！”または”あなたの有機ニンジンは、酸性雨の主要な化学成分である一酸化二水素で満たされていることを知っていましたか？”、そして巧妙であることのために背中に自分自身をなでます。 誰かの言葉の選択を選ぶことは、優れていると感じる良い方法ですが、化学物質が敵ではないことを納得させるための貧弱な方法です。,
プロセスチーズで作られたテキサススタイルのケソディップ。
さらに、皮肉なペダントリーにもかかわらず、すべてが化学物質であると言う人々は、重要な何かを欠いています：コンテキスト。 厳密な化学者の”化学”という言葉の定義によって、はい、すべてが化学物質で作られています。, しかし私達が食糧の原料について話しているとき、ミルクのような性質で見つけられる複雑な原料および自然な源から総合されるか、または得られ、精製される化学原料間の明確な区別がある鶏およびムギおよび鶏。***用語”化学物質”のこの一般的な方言の使用法では、すべてが化学物質で構成されているわけではありません。 化学者は、あなたが十分に深く掘るとき、チキンサンドイッチは化学物質から作られていると言うかもしれませんが、それはこの文脈では”化学”という, 鶏サンドイッチは化学薬品から、少なくとも、私達が鶏、サンドイッチ、および原料のリストについての意味を持つことを可能にする単語のあらゆる意
植物学者がナスやトマトが野菜ではなく果物であることを指摘するのも同様の状況です。 技術的に正しいから非常に狭い視点が大きく関係ないと主張の誤りにお話をうか。
本当の問題は、化学物質はあなたにとって必ずしも悪いのですか？
答えは、まあ、それは依存しています。 いくつかは、いくつかはありません。 いくつかは少量で悪いです。, いくつかは大量にのみ悪いです。 一部には、直ちに、わ害します。 あるいは危害お買、まず加えること悪いことが起こるためです。 生命の何でものような化学薬品が付いている食糧を、食べることは利点と潜在的な欠点のバランスをとることの問題である。 その旨、ご自身でどのような化学品本当は最初の一歩です。
ここでは、すべての成分のリストです—化学と非化学の両方—あなたはアメリカのチーズの標準パッケージで見つけることができますし、彼らは何のため, 成分は、質量によって最大の選挙区の順にリストされています最小。
物事が怖い取得しようとしているので、あなたの懐中電灯やセキュリティ毛布を持参！ 冗談だ ここには怖いものは何もない。
アメリカのチーズ成分、説明 |
|
|---|---|
| 成分 | それが何であるか |
| ミルク | これはミルクです。 牛の乳首から搾り出された液体。 あなたが冷やされていたセクションのカートンで買う原料。 ムージュース 分かったか?, ちなみに、スーパーマーケットで牛乳を購入している場合、それは低温殺菌、均質化、またはより可能性が高い、それらの両方を介して処理されています。 |
| 乳清 | 乳のタンパク質が豊富で水分の多い部分。 それはチーズ作りかバターかき回すことの後で残っているものがである。td> |
| 乳脂肪 | 牛乳のクリーミーな部分。 非均質化されたミルクのびんを有し、上で浮かぶクリーミーな乳脂肪を見たことがあればこれがであるもの知っている。 あなたがバターの棒を見たことがあるなら、あなたはこれが何であるか知っています。, |
| リン酸カルシウム | ああ、私たちはここで恐ろしい化学領域に入っています。 しかし、心配しないでください、この最初のものは簡単です！ リン酸カルシウムは、牛乳中に見られるカルシウムの主な形態である。 それは私たちの骨や歯が作られているものです。 |
| 塩 | もう一つの化学物質です。 多くの化学塩がありますが、成分リストや料理本に”塩”が表示されると、NaCl、または塩化ナトリウムについて話しています。 それ以来ずっと食べている岩です。..まあ、永遠に以来。 それがなければ私たちは死ぬだろう。, |
| クエン酸ナトリウム | ここでは、パッケージを見たことがない場合にのみ、真の不慣れな領域にいます。 クエン酸ナトリウムは、チーズが溶けるときにクリーミーに保つために使用される非常に一般的な乳化塩です。 それはアメリカのチーズが壊れないことこの小さい分子のおかげで、代りにそれを熱し、冷却するようでも光沢があり、ねばねばとどまる。 チーズの外では、bratwurstまたはイタリアのソーセージの乳状になる力を楽しんだ。 あなたはクラブソーダでその穏やかな酸性と生理食塩水の味が好きでした。, おそらくアイスクリーム、込み合い、ゼリー、粉にされた飲み物およびワインのそれを味わった! |
| リン酸ナトリウム | 焼き菓子（考える：ベーキングパウダー）の膨張剤としても広く使用されている別の乳化塩。 その純粋な形で撮影し、それはまた、効果的な便秘の治療です（しかし、心配しないでください、チーズの量はあまりあなたを緩めるつもりはありません）。 |
| ソルビン酸 | 防腐剤として使用される有機酸です。 それは食品の調製に広く使用されており、様々な果物や植物に自然に見出されています。, このことアメリカ産チーズも安定した寿命のもので”消費者サイズの”パッケージのチーズ。 何らかの理由でそれを避けたい場合は、デリカウンターの背後にあるものでそれを見つけることができません。 |
| チーズ培養 | 細菌培養は、それがチーズに変わるのを助けるために凝乳に追加されました。 すべての真のチーズはチーズ文化で作られており、アメリカのチーズは本物の正直なチーズとして始まることを覚えています。 |
| 酵素 | すべてのチーズ作りに使用されるもう一つの成分。, これらは、レンネットのような酵素であり、牛乳を凝固させて凝乳を形成させるために添加される。 |
| Annatto Extract | Annattoは、着色に広く使用されている中央アメリカの低木のベリーです（それはcochinita pibilに強烈な赤色を与えるものです）。 このため、多くのアメリカのチーズスライスは黄色です。 多くの古典的なチーズは、同様の方法で着色を使用します。 あなたはチェダーやミモレットが自然にオレンジだと思いますか？ もう一度考えて！, |
| ビタミンD3 | これはあなたの皮で自然に作り出されるが、私達の何人かがインターネットのアメリカのチーズの意味論を論議するためにたくさんの時間を使い、従って私達の自身のビタミンDを作り出すのに十分な日光を得ないので食糧に加えられるビタミンであるあなたのビタミンを食べなさい! |
クエン酸ナトリウムといえば、自分でものの少しポーチを購入し、あなたは、あまりにも、あなたが好きなチーズを使用して、自宅で完全にクリーミーな、ねばねば、メルティチーズスライスとマカロニとチーズを作ることができます！, （マレシピトケトケイアメリカンスタイルのチーズスライスすずにクエン酸ナトリウム.G.I.Joeが教えてくれているように、知ることは戦いの半分ですが、これらの添加物が本当に安全かどうかについては依然として疑問が残っています。 まあ、政府はそう言う、とアメリカのチーズは非常に長い時間の周りされています。 そうは言っても、私はまだ懐疑的であり、それは私が私の体に入れたものにまで及んでいます。 私はアメリカのチーズを時折ベースで楽しんでいます—私はハンバーガーを食べるほど頻繁に。, 私は、これらの化学物質が存在する可能性のある小さな未知の危険が、飽和脂肪、乳製品、肉を食べすぎるという非常によく知られている危険によって小さくなっていることを理解しています。 一部の人々はまた、MPCで作られた現代のプロセスチーズを避けるのが好きです,それはしばしばあまり剛性の安全基準や監督を持つ国から輸入されてい これは有効な懸念です！
セントルイスのImo’sのピザに、その都市特有のアメリカのプロセスチーズであるProvelをトッピングしました。,
私が最初に言ったように、私の目標はアメリカのチーズとその生産に関する誤解を解消することだけでした。 あなたがそれが最初に総だと思ったなら、私はそれがないことをあなたに納得させる良い仕事をしたとは思わない。 私にとって、それはすべて文脈についてです。 私が空想、本当のチーズを懇願する時があり、アメリカ人のにじみ出る切れだけする時がある。 一方は他方を置き換えるものではなく、両方を楽しむために互いに比較する必要はありません。
そして、そこにすべてのあなたのチーズsnobsに、のは、取引をカットしてみましょう、いいですか？, あなたは私のチーズバーガーの上に置くためにどのような派手なパンツのチーズを私に言うのをやめ、私はあなたのチーズプレートにアメリカのシングルを置く
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