カフェイン抜きは、カフェインが焙煎される前に緑色のコーヒー豆から除去されるプロセスです。 正確には、カフェインの97.5％以上は、米国のガイドラインによると、カフェイン抜きとしてコーヒーをラベル付けするために削除する必要があります。 現在商業的に育てられている、従っていくつかの方法はこれを達成するために確立された自然にカフェインなしのコーヒー木がない。, 以下では、よりよく知られている方法のいくつかを説明し、プロセスがどのように機能するかを詳細に説明しました。

山の水のカフェイン抜き

山の水のカフェイン抜きは、メキシコの最も高い山の氷河、地元の先住民族の言語でCitlatepetlとして知られているPico de Orizabaからの明確な純粋な水 スイスの水のように、それは非化学物質であり、コーヒーの24-26％だけが水に溶けるという事実に依存しています。 このプロセスは、緑色の豆をこの水に浸して浸すことによって機能します。, 平衡を探して、コーヒー豆中のカフェインおよびいくつかの可溶性フレーバー分子は、水溶液に出て移行し始める。 水はコーヒーの元の特徴の保護を助ける緑豆の溶ける味の部品を維持する。 これらの可溶性風味要素を含む水からカフェインを分離して除去するために、水は炭素フィルターに通される。 これはカフェインを引っ掛け、カフェインから今自由な元の山水および溶けるコーヒー味で構成する解決に終って、取除かれるようにそれがする。, コーヒー豆はそれから豆がすべての味の分子を再吸収するようにするこの水に再導入されます。 このプロセスが繰り返されるまで継続、カフェインのレベルは低いです。 生じる緑のコーヒーは99.9%カフェインなしである。 豆はそれから必須の含水率に乾燥され、磨かれ、詰まり、輸出すること準備ができた。

メキシコのヌエバエスペランサオーガニックグリーンコーヒーの最新の出荷は、このプロセスでカフェイン抜きされ、シナモン、マジパン、アーモンド、タフィーのクリスマスフレーバーでバーストされています。,

スイスの水のカフェイン抜き

同様に、山の水プロセスでは、緑色のコーヒーを水に浸すことによって溶液が生成され、コーヒー中の可溶性成分が水を介して豆 炭素フィルターを使用して、カフェインを除去し、緑色の豆を捨て、gce（緑色のコーヒー抽出物）と呼ばれる可溶性コーヒー成分で過飽和した溶液を残す。 次に、カフェイン抜きの緑色のコーヒーをこの溶液に浸漬する。, Gceは緑のコーヒー豆に流れ、平衡を見つけるために、それらのコーヒー豆のカフェインはGCEに移住し始める。 他の可溶物はコーヒー豆からカフェインがgceの解決から平衡そして行方不明を防ぐ唯一の物質であるので、移住しない。 GCEは現在、カフェインを含んでいますが、長い間ではなく、カフェイン分子を捕捉して除去される炭素フィルターを流れます。 これは、細かく制御され監視された条件下で10時間連続して起こり、99.9％のカフェインフリーで焙煎の準備ができている緑のコーヒー豆が得られます。,

CO2脱カフェイン

脱カフェインのCO2プロセスは、カフェインのための高度に選択的な溶媒である液体二Dioxide（CO2）を使用しています。 緑のコーヒーは水でカフェインの分子が豆を出入りして動けるというdecaffeinationプロセスを始める豆の”気孔”を開けるために浸る。 次いで、コーヒーは圧縮塔に入れられ、そこで加圧液体CO2と接触させられる。 圧力は、CO2を一部の液体と一部の気体である超臨界状態に変換します。, コーヒーを通る循環によって、二酸化炭素はカフェインと結合し、豆からそれを引き出します。 その後、CO2は蒸発器に分離され、CO2からカフェインが沈殿するため、カフェインを回収して再販することができます。 その後、CO2は新しいサイクルのために緑色のコーヒーを含む容器にポンプで送り返されます。 必要なカフェインレベルに達すると、CO2循環が停止し、コーヒーは乾燥機に排出され、元の水分content有量に達するまで穏やかに乾燥されます。 コーヒーは焙煎の準備ができています。, 特殊な設備が必要なため、このプロセスは非常に高価になる可能性がありますが、Co2は後のバッチに再利用され、カフェインはエネルギードリンクや医薬品のために他の企業に転売することができ、コストを抑えます。サトウキビ/酢酸エチル脱カフェイン化

最終的に容易に使用されるカフェイン化プロセスは、サトウキビまたは酢酸エチル（ＥＡ）法である。 この方法は、サトウキビが発酵して酢酸エチルになるので、天然に存在する化合物を使用する。 このプロセスでは、緑色のコーヒーを蒸して豆を膨らませ、豆の表面積を増やします。, これにより、豆の”細孔”が開き、分子が出入りできるようになります。 豆はカフェインの分子を引っ掛け、分解するEAの解決でそれから浸されます。 コーヒーは次に流出し、豆の中のEAの跡を取除くために再度蒸します。 EAは選択的な化合物であり、豆の中のカフェイン分子のみと結合し、風味の分子をそのまま残すことを意味します。 このプロセスは必須の残りのカフェインのレベルが達されるまで繰り返される;コーヒ, CO2脱カフェイン法と同様に、カフェインは通常、排水されたEA溶液から分離して転売することができ、収益の第二の流れを提供するので、プロセスを