月にシーズンに何があります2021,その他のタイムリーな情報:

月のノート2021:作物の成長は減速しています,クリスマスツリー農場を除いて、あなたは南カリフォルニアに住んでいる場合,南テキサス州,フロリダ州または柑橘類が熟している湾岸に沿って,そしてそれを信じるかどうか,ブルーベリーとイチゴの季節これらの分野では始まろうとしています。 お状態で収穫です。, 今年は、国の多くはまだ穏やかな天候を見ているので、レタス、エンドウ豆、ブロッコリー、キャベツ、その他の緑が盛んです。 そして、これは良い時間です缶詰屋を手に入れて、大きな贈り物をするアップルソース、リンゴバター、ジャムを缶詰にするように、冬のために食べ物を保存する方法を学んでください。 あなた自身の自家製の専門のリキュールと同様に！ つ手作りのクランベリーソース又はパンプキンパイをしてからカボチャ。 容易な家の缶詰になること、込み合いおよびゼリーの作成、維持、乾燥および凍結の方向の私達の広範囲のリストを見なさい。, レシピやその他のリソースには、ページ上部のドロップダウンメニューまたはサイト検索からアクセスできます。楽しい冬の活動はtomakeあなた自身のアイスクリーム、gelato、または低脂肪または低糖のアイスクリームである-このページを見なさい。 ご質問や提案がある場合は、私を書くこと自由に感じます！

Valentine’S Day-February14-バレンタインデーの歴史については、このウェブサイトを参照してください,事実とあなたの人生の中で男のための高速のためのAmazonのトップ,

イースターはApril4、2021になります-あなたは無料のイースターエッグハントにあなたの子供を取りたい場合-地元のイースターエッグハントを見つけるために私たち

子供の委託販売は、春と秋の両方で発生します地域社会や教会の子供の委託販売を見つけるために私たちのコンパニオンのウェブサイトを

自家製、ホーム缶詰のブラックベリージャム

（また、Tayberries、Marionberries、Ollalieberies、Boysenberries、Loganberriesなど）

Pdf印刷版

あなた自身のblackberryジャムを作って缶詰にすることも非常に簡単です。, ちょうど簡単な手順で、それを行う方法を確認するには、このページを下にスクロールし、完全に示さ これらの方向はboysenberry、dewberry、gooseberry、loganberry、marionberry、tayberry、youngberry、等のために同様にうまく働きます。;自分でまたはミックスベリージャム。 任意のバリエーションは、ペクチンの内側の方向にスペルアウトされます。

• 特定の種類のジャムやバターについては、他のページもあります。
• ブラックベリーの詳細については、blackberry picking tipsを参照してください。
• 簡単なレシピについては、このページを参照してください種子のないブラックベリーパイ！,

成分と機器

• ブラックベリー-好ましくは新鮮ですが、冷凍（シロップなし）も機能します。 バッチは粉砕された果実の5-6カップを必要とするので、生の全体のブラックベリーの約9カップが必要になります。
• ペクチン-1パッケージ（通常はボックス）またはバルクでそれを得る場合は、8杯、詳細については、以下の指示を参照してください-（それはリンゴから作られ、食料品店（シーズン-春から夏の終わりまで）と地元の”ビッグボックス”店で利用可能な天然物です。 それは通常箱ごとの約$2.00から$2.50のために行く。, 砂糖を加えることを選ぶかどうか無糖の必要とされたペクチンとの最もよい結果を得る! 使用するペクチンの種類を選択する方法の詳細については、こちらを参照してください。
• レモン汁-オプション-1/4cup／バッチボトルは実際のと信頼性の高いpH値より新鮮です。
• 砂糖-乾燥した粒状の（テーブル）砂糖の約4カップ。 無糖レシピについては、ここをクリックしてください

機器

• ジャーファンネル（ターゲット、他の大きな箱の店、そして多くの場合、食料品店で$2;そして、オンラインで利用可能-このページを参照してください）またはジャーグラバーとキットの一部としてそれを注文してください。,
• 少なくとも1つの大きい鍋;私は容易な一掃のための16から20のクォートのテフロンによって並べられる鍋を好む。
• 大きなスプーンと取鍋
• 1缶詰業者（充填後に瓶を消毒するための巨大な鍋（モールのキッチンストアで約$30-$35、時には大きな箱の店や食料品店で。). 注:私達は缶詰工場を販売し、供給は余りに-優秀な価格で-このウェブサイトを支えるのを助けます!,
• ボールジャー（Publix、Kroger、Safewayのような食料品店は、いくつかの大きな箱の店がそうであるように、それらを運ぶ-蓋とリングを含むダースあたり約$7 8オンスの瓶）
• 蓋-瓶の上に対してそれらをシールするガムバインダーと薄く、平らな、丸い金属の蓋。 彼らは一度だけ使用することができます。li>
• リング-蓋を瓶に固定する金属バンド。 それらは何度も再利用される可能性があります。,

オプションのもの：

• フォーリーフードミル（$25）-必要ありません。li>
• 蓋リフター（あなたがそれらを消毒する沸騰水から蓋を選ぶための磁石を持っています。 （大きな箱の店で$2またはそれは左のキットに来る）
• ジャーグラバー（ホットジャーを拾うために）-大きな箱の店や食料品店は、時にはそれらを運ぶ;そして、それはオンラインで利用できます-このページを参照してください。, 缶詰屋に瓶を置き、熱い瓶を取ることは途方もなく有用である(あなた自身を沸騰させないで!). 右で販売されているキットは、あなたが必要なすべてを持っており、かなり良い価格で：

ジャム作りの方向

この例では、Marionberries、Tayberriesなどのような同様の果実からブラックベリージャム、ジャムのいずれかを作る方法を示しています。 は、イチゴ-ラズベリー-ブラックベリーのジャムといわれるトリプルベリーのジャム(私の好きなべないjarを、とになって好きなも！,）しかし、あなたはジャムの任意のタイプを作るために、このレシピを使用することができます。 このレシピからの収量は約8八オンスの瓶（これは4パイントと同じです）です。

ステップ1-ベリーを選ぶ！ （またはすでに選んだそれらを購入する）

あなた自身を選ぶのは楽しいですし、明らかにより良い品質のものを得ることができます！

右は私が野生のブラックベリーを撮った写真です-彼らはジョージア州全体で月下旬に豊富です。 私は通常、農村北ジョージアで見ています。これは本当に簡単です-しかし、それはいくつかのスペースと時間がかかります。,

成分セクションで述べたように、あなたは冷凍果実（シロップや砂糖を加えないもの）を使用することができます。

上と左は、私がピックユアファームで選んだイチゴとブラックベリーです。 あなた自身を選びたい場合は、ここにリストとあなた自身の農場を選ぶへのリンクがあります。

どのように多くのブラックベリー？,

ジャムはかなり小さなバッチでのみ作ることができます-一度に約6カップ-ペクチンの指示のように、レシピを増やさないか、ジャムが”設定”しない（ （なぜ？ 食品チャンネルのAlton Brownは、ペクチンは簡単に調理し過ぎ、その増粘特性を失う可能性があると言います。 より小さいバッチの熱配分を得ることはより容易、より速い。 それは生の約8カップ、バッチごとに準備ができていない果実を取ります。 のためのトリプルベリーのジャムといった4カップmushed(微粉砕)イチゴ、1杯のラズベリーを1杯のベリー., イチゴのみのジャムには、6杯のマッシュイチゴが必要です。

ステップ2-瓶と蓋を洗う

今は瓶を準備するのに良い時期ですので、後で急いでいることはありません。 食器洗い機は瓶のために罰金です;それは”消毒”サイクルを持っている場合は特に、水浴処理は、それらだけでなく、内容を消毒します！ 消毒サイクルで食器洗い機を持っていない場合は、容器を熱い石鹸水で洗ってすすぎ、10分沸騰させて瓶を消毒し、使用されるまで瓶をお湯に入れておくことができます。, 注：缶詰レシピが缶詰工場で10分以上の処理時間を必要とする場合、瓶を充填する前に”消毒”する必要はありません。 しかし、本当に、それらを最初に消毒することはちょうど良いhygeineと常識です！ 瓶や蓋の清掃と消毒の詳細については、このページを参照してください。

蓋を熱い鍋に入れますが、沸騰していない水（メーカーが推奨するもの）を10分間入れ、磁気の”蓋リフターワンド”を使用して引き出します。 Tを残しますあなたがそれらを使用する準備ができるまで、彼は”加熱乾燥”で食器洗い機で瓶を入れます。, それらを熱く保つことは熱い込み合いでそれらを満たすとき瓶が壊れることを防ぐ。

ステップ3-ブラックベリーを洗って船体！

私はあなたが普通の冷たい水で果物を洗う方法を理解することができると確信しています。

それからちょうど茎および葉を選びなさい。

ステップ4a-ブラックベリーをDeseed（オプション）

私は種なしのブラックベリージャムやゼリーを好みます。 これをする最も簡単な方法は食糧製造所を使用することである;Foleyの食糧製造所（手動手動クランク装置、）またはVillaware（手動かモーターを備えられる）またはローマ, 私はほとんど沸騰するまでブラックベリーを加熱すると、種子がより簡単に分離していることがわかります,約と鍋に1追加リンゴジュースのカップ.

ご覧のとおり、種子だけを取り除くのに本当に効果的です：

フォーリーフードミル（以下）の仕組みは次のとおりです。 彼らは約$30の費用がかかります。

それはブラックベリーのためにうまく動作し、ラズベリーのためにそれほどうまくいかず、誰もイチゴの種を取り除こうとしません（彼らはとても小さいです）。, サルを訓練して拾うことはできると思いますが、おそらく労働組合を結成するでしょう。 しかし、私は脱線します。.

ステップ4b-ベリーをマッシュ-あなたがそれらをdeseedしなかった場合

あなたが種子を取り除かないことを決めた場合、あなたはちょうどブラックベリーを少しマッシュします-完全に粉砕されていませんが、ほとんどです。 ほとんどの人々はフルーツの大きい固まりを好むようであるが、それらを押しつぶすことは自然なペクチンを解放する従 あなたは約6カップが必要になります、マッシュアップ。,

ステップ5-砂糖を測定

あなたが作っているジャムの種類に応じて（イチゴ、ブラックベリー、ラズベリー、アプリコット、桃、ブドウなど）。）あなたは砂糖、ジャム、ペクチンの異なる量を使用する必要があります。 正確な測定は、販売されているペクチンのすべての箱にあります。 ほとんどのフルーツのため;果実のように、低糖のペクチンと、砂糖の4つのコップを必要とする。 通常のペクチンでは、砂糖の約7カップ。 乾燥したペクチンを約1/4カップの砂糖と混ぜ、これを残りの砂糖とは別にしてください。, あなたは砂糖を使用していない場合は、あなただけの凝集からペクチンを防ぐために、より積極的に攪拌する必要があります。 これは、凝集からペクチンを維持するのに役立ち、それがより良い混合することができます！

あなたはむしろ無糖でジャムを作るしようとする場合は、それらの方向のためにここをクリックしてください！

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ジャムの種類

購入するペクチンの種類

甘味料

レギュラー

無糖または通常

砂糖の7カップ

低糖

無糖

無糖

無糖

無糖

無糖

無糖

無糖

無糖

無糖

無糖

無糖

無糖

無糖

無糖

4.,砂糖5カップ

低糖

無糖

砂糖2カップとスプレンダ2カップ

無糖

無糖

無糖

4カップのスプレンダ

ナチュラル

無糖

3カップのフルーツジュース（グレープ、ピーチ、リンゴまたは混合）

ステップ6-ペクチンと果実を混ぜ、完全な沸騰に調理

レモン汁と一緒に、果実にペクチンをかき混ぜ、強火（燃焼を防ぐために十分に多くの場合、かき混ぜる）にストーブの上に大きな鍋にミックスを入れてください。, それは完全な沸騰（離れて攪拌することはできません種類）にそれを得るために約5-10分かかるはずです。

レモン汁：レモン汁の添加はオプションです。 それは酸性であり、単にペクチンをに助けますgel.It また、防腐剤として作用するブラックベリーは自然に酸性であるので、レモン汁はしばしば必要とされない。 私は保険としてレモンを追加します。 それにアレルギーがあれば、それをとばして下さい!

なぜペクチンを使うのですか？ “私はペクチンを使ったことがない！”と嗅ぐおばあちゃんタイプに遭遇するかもしれません”あなたに。, まあ、確かに、そして彼らの世代は、仕事に馬とバギーを取った天然痘で死亡し、濡れた新聞のような味の缶詰の肉とインゲン豆を食べました。 昔ながらの方法は、常に良いも健康的ではありません。 果物に自然に発生するペクチンは、ジャムを”セット”または濃くするものです。 あなたが買うペクチンは、より濃縮された天然のリンゴペクチンです。 ペクチンを使用すると、調理時間が劇的に短縮され、果物のビタミンや風味を維持するのに役立ち、砂糖の添加がはるかに少なくなります。, しかし、こんにちは、あなたがそこに立って、時間をかき混ぜたい場合は、離れて味を調理、私はあなたを停止する誰です！ :)それを言っても、自然に多量のペクチンを持っているいくつかの果物があります（リストについてはこのページを参照）、彼らは単に多くの、あるいは任意の

ペクチンについての注意事項：私は通常、約25％-30％以上のペクチンを追加します（ちょうど別のパックを開き、少し追加します）。 少しの練習でしょうぐどのくらいのペクチンの厚みます。,

別のヒント：低糖または無糖ペクチンを使用してください。 あなたはどちらかに砂糖を追加することができ、それはあなたがバッチあたり7カップから4カップ以下に必要な砂糖の量をカット！ そして、それはさらに良い味！ 一方では;私は砂糖を加えないで無糖のペクチンとの成功を決して有しなかったあることがない。 それは常に鼻水と当たり障りのない判明しました。, 砂糖およびSplendaの混合物が付いている低糖か無糖の調理法を使用して試みたいと思うかもしれない;砂糖および白いブドウジュース、またはちょうど白

あなたのジャムはあまりにも鼻水ですか？ ペクチンは、毎回完全に設定されたジャムを出すことができます。 天然のリンゴから作られた天然の無糖ペクチンもあり、追加する砂糖を半分に減らしたり、砂糖を排除したりすることができます！,
缶詰瓶、リング、蓋とペクチンdeliverdを取得します：

ステップ7-ホット（しかし沸騰していない）水で温め蓋を取得します

蓋：少なくとも数分間熱湯の鍋に蓋を入

ふた、リングおよび取り替えの瓶を必要としますか。

ここでそれらをすべて取得し、インターネット上で最高の価格で、あなたの家に直接配信！,

ステップ8-残りの砂糖を加えて1分間再び沸騰させる

ベリー-ペクチンミックスが完全な沸騰に達したら、残りの砂糖（ステップ5参照）または他の甘味料を加え、沸騰させて1分間沸騰させる。.. あなたはかなりゆっくりと（高ではなく中火で）完全な沸騰に戻ってそれを持って来る場合は、発泡を減らすのに役立ちます。

熱から取り除く。

ステップ9-余分な泡をすくい取って下さい

泡。.. それは何ですか？ 沸騰からたくさんの空気でジャムするだけです。, しかし、それはより多くの、よく、泡、そのジャムのような味がするので、ほとんどの人はそれを削除します。 しかし、それは無害です。 一部の人々は泡立つことを減らすために1ステップ6の組合せにバターまたはマーガリンのティースプーンを加えるが、食糧専門家はそれがより早い腐敗に

しかし、スキムフォームを保存！ して、行動することができからジャムのなかで活用することができます。 こちらをご覧ください。めます。,

ステップ10-“ゼリー”（厚さ）のテスト

私は氷水のガラスに座って金属大さじを保つ、その後、ミックスの半分のスプーンを取り、それがスプーン それが私が好きな一貫性まで濃くなれば、私はジャムが準備ができていることを知っています。 そうでない場合は、もう少しペクチン（別のパッケージの約1/4から1/2）を混ぜ、1分間再び沸騰させます。

“セット”（肥厚またはゼリー）についてのノート：それはセットにジャムやゼリーのための3つの成分を取ります：ペクチン、砂糖、酸味。, フルーツに天然に存在するペクチンの量は、あるタイプのフルーツから別のタイプのフルーツまで、そして熟度によって異なります（直感的には、未熟品はより こちらをご覧ください。についてのペクチンに結実する。 それはしっかりしたジャムやゼリーをもたらすために、適切なバランス、およびペクチン、砂糖と酸味のそれぞれの十分な量を取る。 最後に、それは一緒に三つをもたらすのに十分な熱を提供するために、ハード沸騰の短い期間（1分）を取ります。 一般的に言えば、あなたのジャムがしっかりしていない場合は、ペクチン、砂糖または酸味が不足していたか、ハード沸騰を取得していませんでした。, それはokです-あなたはジャムを”リメイク”することができます。

ステップ11-オプション：5分間放置し、完全に攪拌する。

なぜ？ さもなければ、果物はしばしば瓶の上に浮かぶでしょう。 これは特定の問題ではありません;あなたがそれらを開くとき、あなたはいつも後で瓶をかき混ぜることができます;しかし、一部の人々はすべてが”ちょうど このステップをスキップしても、ジャムの品質にはまったく影響しません。 私はいつも気にしない。,

あなたはまた、あなたが使用する砂糖が少ないほど、より多くの果物が浮かぶことに気づくでしょう（化学者は、それが溶液の密度の低下によるものであることを教えてくれるでしょう！)

ステップ12-瓶を満たし、ふたおよびリングを置いて下さい

上の1/4インチの内でそれらを満たして下さい、上からこぼれた込み合いを拭いて下さい、ふたを着席させ、それらのまわりでリングをきつく締めて下さい。 その後、充填された瓶を缶詰工場に入れてください！

これは、ジャートングが本当に便利な場所です！,

ステップ13-沸騰水浴中のジャーを処理する

ジャーを少なくとも2インチの水で覆ったままにしてください。 水を沸騰させてください。 一般的に、それらを10分間沸騰させることは、SureJell（ペクチンのメーカー）が推奨するものです。 私は”一般的に”と言います海面よりも高い高度でそれらを長く処理（沸騰）する必要があるか、より大きな瓶を使用する場合、またはそれらを使用する直前に瓶と蓋を消毒しなかった場合。 ペクチンのすべての箱の中の方向はあなたに正確に伝えます。 ペクチンの方向はかなり保守的になる傾向があります。, クレムソン大学は、あなただけの5分間それらを処理する必要があると言います。 私は普段、ヘッジマットおよび開始の引き出した後5分、最後の瓶ものと考えられた10. 私は普段なかなかjarを損ないます。 しかし、あなたはそれらをあまりにも長く処理したくない、またはジャムは暗くなり、鼻水になります。 海抜1,000フィートまでの海面にいない場合は、処理時間に対する高度調整については、以下のグラフを参照してください。,

注：瓶を沸騰させることさえしない人もいます。

注：瓶を沸騰させるだけで、蓋とリングを入れて反転させるだけですが、沸騰水浴に瓶を入れると、腐敗を減らすのに本当に役立ちます！ 私には、それはジャムを作ることにすべての作業を入れて、その後、彼らが台無しにしないことを確認するために瓶を処理しないように少し理にかな

Step 14 – Remove and cool the jars – Done!,

あなたの瓶の揚げべらのはさみが付いている水から瓶を持ち上げ、喫水なしの場所でそれらに触れるか、またはぶつけないで冷やして下さい（通常一晩かかります）好めばそれからリングを取除くことができます。 瓶が冷たくなったら、蓋が吸い込まれたことを確認して密封されていることを確認できます。 ちょうどあなたの指で、穏やかに、中央を押してください。 それが上下にポップアップすると（しばしばポップ音を出す）、それは密封されていません。 瓶をすぐに冷蔵庫に入れても、それでも使用できます。, 何人かの人々はふたを取り替え、瓶を再処理する、それは少しあやふやである。 内容物を加熱して再び瓶詰めすると（新しい蓋付き）、缶詰工場でフルタイムになりますが、通常はokです。

冷却すると、保存する準備が整いました。 私は彼らが12ヶ月まで続くことを見つけます。 しかし、約6-8ヶ月後、彼らは色が暗くなり、鼻水が始まります。 彼らはまだ食べても安全ですが、味と食感はそれほど良くありません。 あなたがそれらを準備した後、最初の6ヶ月でそれらを食べる！, もう一つのトリックは、冷凍庫で生の果実や他の果物を維持し、必要に応じてジャムを作り、することができますので、常に新鮮です。