Netflixのサブスクリプションを持つすべての食通は、少なくともNetflixのオリジナルdocuシリーズ”醜い美味しい。”各エピソードでは、ピザ、チャーハン、タコスなどの主食を文化的に見ています。 デイヴィッド-チャンが司会を務める各エピソードは、本質的には当たり前の料理の視覚的なエッセイです。, チームは、食品の発祥の地に移動し、それが世界中のさまざまな反復でどのように進化しているかを見ています。

タコスのエピソードの間、すべての男性チームは、良いタコスを作るものを理解するために、カリフォルニア州サンバーナディーノ、オランダ、メキシコに移動します。 彼らはタコベルとフランチャイズに”影響を与えた”レストランにも行きます。

乗るために沿ってタコスの専門家とメキシコ系アメリカ人の食通グスタボArellanoです。,

まず、チームがロサンゼルスの周りをフードトラックの行を過ぎて運転しているのを見ます。 別のタコストラックから離れて設定伝える物語の兆候は何ですか尋ねられたとき、Arellanoは、これらの非スペイン語話者にこれらのプロのヒントを与えます。

1. あなたが前に見たことがない単語が含まれているメニューを見つけます。 つまり、食べ物は地域的で大量生産されていないことを意味します。
2. “サルサゲームが強い場所に行きます。”特に彼らはちょうどローストセラーノピーマンを配っている場合。,
3. 手作りのトルティーヤを探してください。 大量生産されたトルティーヤの袋が目の前にある場合は、歩いてください。

チャンはニューヨーカーです。 彼はロサンゼルスを通って転がるまでタコスを得なかった。

“これは間違いなく”アメリカのタコスナイト”タイプのタコスよりもはるかに優れています”と彼は単一のタコス-デ-カマロネスの後に宣言します。 それはメキシコ人がラ-タケリアスを経営しているからです、チャンさん。

最終的に、Arellanoはタコベルのフランチャイズのグラウンドゼロに私たちを取ります。,

“Taco USA”を執筆したArellanoは、タコベルへの素早い旅行の後、メキシコ料理を表すことを意味する今や世界的なファーストフードのフランチャイズにインスパイアされた飲食店に視聴者を連れて行きます。

ミトラカフェの家はサンバーナーディーノ、ルート66オフ道路側の停留所であることから生まれたコミュニティです。

レストランは1937年以来の周りされています。,

この時点で、国はちょうど大恐慌から抜け出しています。 サンバーナーディーノは大きく分離された。 メキシコ人はミトラが最初に門戸を開いた都市の西側にのみ住むことが許されました。

タコベルの本当の物語はLucia Rodriguezから始まります。,

彼女はメキシコのテパティランからカリフォルニア州に移住し、彼女のレシピを持ってきました。 彼女の孫によると、そして今Mitlaの所有者、Michael Montañoは、”これらは彼女のレシピです。 それらは彼女に利用できた事である:ひき肉、チェダーチーズ、トマトおよび氷山のレタス。 彼女はそれを働かせた。”

オリジナルのメニューに忠実に、ミトラは移民の同化のためのホームベースとなっています。,

“私の祖母がレストランを開いたとき、彼女はメニューにアメリカンスタイルの食べ物を持っていたかった、”モンターニョは”醜い美味しい。”メニューの最初の項目はTボーンステーキです。”

ミトラは、メキシコのコミュニティが集まり、強化するための本拠地となりました。 物語はMitlaでブースを取る地元の活動家がメキシコ商工会議所を形成するために行ったことになります。

タコベルの創設者、グレンベルは、機会を見て、レシピを盗むことにしました。,

ベルは仕事の後、毎日ミトラで食べ、タコスを解体しようとしていました。 Gustavo Arellanoの本Taco USAによると、ベルはMitla Cafeのスタッフと家族と仲良くなり、最終的に家族の秘密を学ぶために台所に入った。

グレンベルは通りの向こう側にハンバーガーを作っていたが、オリジナルのマクドナルドは競争を作っていた。,

この男はちょうどお金を稼ぐ方法を探していました。 彼はハンバーガーを作る方法を知っていたが、マクドナルドはあまりにも多くの競争を作成していた。

ベルは1962年にダウニーで最初のタコベルをオープンしました。

メキシコ料理を標準化して主流にするファーストフードフランチャイズの開始により、タコベルが生まれました。, 今、モンターニョファミリーのレシピは、彼らが偽のメキシコ料理を提供するという話を知らないラテン系からの批判に会っています。

オリジナルの味、物語、遺産はまだモンターニョ家族と一緒にサンベルナディーノに存在します。

アレッラーノはモンターニョに”あなたの家族のレシピ—あなたの遺産—がグレン-ベルによって取られ、数十億ドルの帝国になったとどのように感じますか？,”

モンターニョは、彼の家族のレシピは永遠にアメリカにもう少し味を与えていることを最終的に誇りに思っています。

“私たちは、何ができたのか、彼が私たちに何をしたのか、そのようなものの面でそれについて話しません”と彼はArellanoに語ります。 “この国の食の歴史と私たちのつながりを見るようなものです。 サルサがNo.1調味料であること、またはトルティーヤが不思議なパンの隣にあることの話を聞くとき…それは国が約何であるかである。,”

“それは移民の物語が何であるかについてです—同化しているが、文化に同化するだけでなく、その支配的な文化を持つことは、あなたの信念のいくつかを同化し、あなたがうまくやっていることのいくつかを一般集団の一部にすることです。”

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