スチーム調理されたロブスターは、ニューイングランドの夏のお気に入りです。 波止場またはボートからすぐに楽しんだこれらの美味しい甲殻類は、通常、他の誰かによって準備されています。 古典的なロブスターの飼料を自宅で再現したい人にとっては、まずそれらを調理する正しい方法を学ぶ必要があります。 ほとんどの人々は彼らのロブスターを沸かし、水っぽく、薄くされたロブスター肉で終わるが、本当の食通および乾燥した恋人は完全に準備されたロブスター, 蒸気の棚か他のどの豪華な装置も必要としない—ちょうど大きいロブスターの鍋および安定した熱源は(stovetopか屋外の単一バーナーのテラスのストーブのよう

ロブスターの選択

それはポンドで、またはあなたの地元の魚市場でライブロブスターを見つけるのは簡単かもしれませんが、あなたの夕食を選ぶ より小さいロブスター、より柔らかい肉、従って1 1/4ポンドから1 1/2ポンドの重量を量るロブスターは最もよく味がする!, ロブスターに堅い貝が(最近脱皮した柔らか殻のロブスターに対して)あり、扱われたとき活発、動くか、または尾を止めていることを確かめなさい。

ロブスター業界は論争の余地がないので、これらの生き物を購入するときに何を探すべきかを知ることが重要です。 最高の味のために、またあなたの家族の健康のために、ローカルと最近の両方でキャッチされているロブスターを選択します。 または爪の”メインロブスター”の札とバンドで囲まれるロブスターを捜しなさい。 大きい市場はメインのロブスターとして消費者にカナダのロブスターを渡すこと, カナダの規制は米国の厳しい規制とは異なり、ロブスターはロブスターを打ち砕き、配布前にトウモロコシやその他の充填剤を供給することができます。 この供給の練習はロブスター肉を味がなく、どろどろにさせるが、大きいロブスターのポンドは病気および細菌のための繁殖地である。

ロブスターの保存

ロブスターを氷の上に置かないでください。 むしろ、ロブスターにて袋詰め紙やダンボールオープントップまたは穴のための息づかいを感じさせます。, 専門の魚市場はパッケージにロブスターの自然な生息地をまね、湿ったそれらを保つためにぬれた新聞か新しい海藻を加える(海藻は蒸気を発する鍋に加えてがまた大きい)。 ロブスターを冷蔵庫に保管し、呼吸室を与えるために細心の注意を払って、購入日または最大二〇から四時間以内に使用してください。 彼らは生きているか、食品の安全性の理由から殺した直後に調理する必要があることに注意してください

ラックなしでロブスターを蒸す

完全に蒸したロブスターを達成するためにラックは必要ありません。, あなたの市場があなたの箱の海藻を詰めたら、これは鍋の底で自然な棚として使用することができます。 まず、水の二インチで大きな鍋を埋めます。 塩を加えるか、または自然な海の塩味のために海藻を使用して下さい。 浅い水に海藻を積み込み、それを激しい沸騰させます。 あなたが海藻を持っていない場合は、単に沸騰にあなたの水をもたらします。 水が沸騰したら、海藻の上にまたは水に直接あなたのロブスターを置きなさい(最下のロブスターは少し沸くかもしれないがそれらを中途半端に回すことは肉の水をまくことを避ける)。, 鍋を覆い、1ポンドのロブスターを10分間蒸し、1 1/2ポンドのロブスターを15分間蒸し、2ポンドのロブスターを20分間蒸します。

ポットにロブスターをロード

ロブスターをポッティングすることは、初めてのロブスター料理人にとっては難しいことがあります。 単ントが伊勢海老の背腹直後にそのフロント爪. 心配しないでください、ロブスターの爪はあなたを挟むのを防ぐためにバンドされています。 伊勢海老がフラップ、テールに依るものであると同時に、これだけの手段だきます。 穏やかに鍋にロブスターを操縦しなさい。, 彼らは足、爪、尾を広げるのが好きなので、鍋の端を使って爪と尾を導き、それぞれのロブスターを慎重にお互いの上に置きます。

各ゲストが肉を選んで混乱させるための十分なスペースを持つ屋外のテーブルの上で、ホット、暖かい、または冷やしたロブスターを提供してください。,