結論-

これらのデータは、就寝時の酢摂取が2型糖尿病の覚醒グルコース濃度に好影響を与える可能性があることを示唆している。 酢の有効成分である酢酸の抗糖質効果は、デンプン消化の減少（5）および/または胃排出の遅延（6）に起因しています。, これらの提案されたメカニズムのどちらもおそらくここに記載された効果を説明していない;さらに、我々の知る限り、これは食事時間から離れて酢の低血糖効果を記述する最初の報告である。 伏見他 (7,8)酢酸が肝臓および骨格グルコースの新陳代謝を変えることを示すラットの一連の試験を出版しました。 これらの調査により、酢酸の供給（0.,2酢酸/100グラムダイエット）肝臓におけるキシルロース-5-リン酸蓄積を減少させ、骨格筋におけるホスホフルクトキナーゼ-1活性—減少解糖とグリコーゲン合成 したがって、酢酸は、おそらく空腹時グルコース（また、”夜明け現象”として知られている）のprebreakfast上昇に寄与する代謝障害を有する糖尿病の個人に利益をもたらすことができる肝臓における解糖/糖新生サイクルを変更することができる9）。,

この研究で指摘された大きさ（4-6％）の空腹時グルコースの減少は、不十分に制御された糖尿病に対する医薬血糖降下剤の有効性を調べる試験で観察 これらの試験では、公判前A1C値は平均7.8-8.8％であり、空腹時グルコース濃度は長期薬物療法によって10–15％減少した（10-12）。 比較して、私たちの被験者の糖尿病状態はよく制御されていた（A1C6.7±0.2％）。, 特に、被験者の72％が定期的に低血糖薬を使用し、研究中に投薬使用を続けたが、酢の治療は空腹時グルコースに有意な影響を与えた。 早期糖尿病（A1C<6.3％）または十分に制御された糖尿病（A1C6.8-7.0％）の個体では、薬学的介入はより中等度の効果を有し、空腹時グルコース3–6％（13,14）を減少させた。

コントロールチーズプラス水処理は、空腹時グルコース2％（P=0.928）を減少させたのに対し、チーズプラス酢処理は空腹時グルコース4％（P=0.046）を減少させた。, 私たちは、チーズと酢の相乗効果の可能性を排除することはできません。 私たちの以前の仕事に基づいて、我々は被験者が適用を容易にするために酢と一緒に取るために少量の食物が必要であると感じました。 2型糖尿病における空腹時高血糖は、全体的な肝臓のグルコース出力を増加させる肝内機能不全、おそらくグリコーゲン合成（の阻害に関連している15）。 タイプ2の糖尿病では、食餌療法の蛋白質はgluconeogenesisが高められるのに、glycemiaに対する最低の効果をもたらします(16,17)。, チーズからのアミノ酸は、インスリンの存在下でグリコーゲン（18,19）に変換する糖原性基質を提供することができ、2型糖尿病の個人に利益をもたらす可能性 私たちは、2型糖尿病における覚醒時の高血糖の管理における夜間の軽食の役割を調査する研究を見つけることができませんでした。

この研究は小さなサンプルサイズ（n=11）によって制限されるが、被験者内設計は個人差による誤差分散を減少させた。, また、腎機能および投薬使用の詳細な歴史は、この研究では評価されず、これらの結果に影響を与えた可能性がある。

酢は広く入手可能であり、手頃な価格であり、治療薬として魅力的であるが、酢が糖尿病の個人にとって有用な補助療法であるかどうかを判断 調査は酢がpostprandial glycemiaおよび絶食のブドウ糖を変えるメカニズムを調査し、不十分に制御された糖尿病の個人の酢の摂取の効力を検査するために必要です。