ハムはあなたの友人や家族のために準備するための超シンプルでノスタルジックで満足のいくタンパク質ですが、あなたが自分のハムを買った, 一般的に、ハムは、新鮮または燻製、事前調理または硬化、および硬化-アンド-燻製：三つのカテゴリで利用可能です。 あなたが購入するハムのカット、種類、および重量に応じて、これらの品種の調理時間は大幅に異なる場合があります。

サルモネラ菌、大腸菌、および他の食品媒介性疾患を引き起こす病原体を排除するために、豚肉製品を160度の内部温度に完全に調理することが しかし、非常に多くの品種とハムの準備では、それぞれを適切に調理したり再加熱したりするのにどれくらいの時間がかかるかを知ることは難しい, タイミングのためのこれらの簡単な指針に続けば、完全に調理されたハムを必ず達成する。

事前調理または硬化ハム

それは部分的または完全に調理され、購入前にパッケージ化されているハムに来るとき-真空パッケージ化された全ハム、スライスされたランチミート、または缶詰ハムなど—USDAは、これらはあなたの安全へのリスクなしで、非加熱、そのまま食べても大丈夫であると言います。 しかし、あらかじめ調理されたハムを再加熱したい場合は、325度で約15分間焼き、食品温度計が145度の内部温度を示すまで焼きます。,

一方、肉から水分を引き出す乾燥摩擦や、塩、砂糖、その他の防腐剤や香味増強剤を含む硬化溶液の注入によって硬化させることができる硬化ハムは、そのまま食べることができ、調理や再加熱を必要としない。 いくつかのハムはまた、硬化プロセスの後に燻製され、火の上で調理されたような感覚を与えるスモーキーな風味を貸します。 ドライ硬化ハムは、ほとんどの場合、食料品店や市場でprosciuttoとしてラベル付けされます。,

生および新鮮なハム

原則として、”食べる前に調理する”と表示された新鮮なハムおよびハムは、325度のオーブンで焼き、145度の内部温度に達する前に、内部温度をさらに15度上げるために数分間取り除いて休むべきである。 この温度でのオーブン内の時間は、カットからカットまで変化し、ハムの重量に完全に依存する。 多くの店で買ったハムは、パッケージに記載されている重量を持っていますが、肉屋から購入するとき、それはまだラベルが付いていない場合は、あなたのハムの正確な重量を求める。,

全体のために、骨-燻製ハムで、ポンド当たり18-20分間調理します。 半分の骨のために-燻製ハムでは、ポンド当たり22-25分を調理する。 ちょうどすねまたはバット部分のために、骨で、ポンドごとの35-40分を調理しなさい。 骨のない肩やお尻の場合は、ポンドあたり30-40分を調理します。 これらのカットのそれぞれで、肉が145度に達するまで調理し、スライスして提供する前に最低3分間休む。

新鮮な、スモークされていないハムの場合、骨の中の脚全体をポンド当たり22-26分間調理する必要があります。, 骨のない脚全体は、ポンド当たり24-28分調理する必要があります。 半分、骨のカットは、ポンド当たり35-40分調理する必要があります。 もう一度、これらのそれぞれは、提供する前に少なくとも3分間休むべきです。

それは半分または全国のハムになると、これらは4-12時間浸漬し、ポンドあたり20-25分間煮沸し、排水、艶出し、400度で15分間brow色する必要があります。,

あなたのハム料理の旅を始めるには、この古典的な焼きハム、または風味豊かなマンゴーチャツネガラス張りのハムのようなシンプルで満足のいくレシピから始まり、あなたの残り物で創造的になるようにしてください。

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