あなたはおそらく魚の詐欺について聞いたことがあります—ある種が別の種として渡されているという見出しを読んだり、ニューヨークに拠点を置くシーフードディストリビューター Sea to Tableが製品を誤ってラベル付けしていたかどうかを知っていますか-しかし、それが起こっていたかどうかは知っていますかあなたに？,

あなたは証拠となる兆候に気づくために海洋生物学者である必要はありません—あなたがそれらが何であるかを知っていれば。 いンダース-エドストロームミラー、マネージャー、オーナーのシアトルの名高いク魚会社にローダウンされた足廻りその人の好きなお魚（鮭。

“北西部は野生のサーモンで知られています”とMiller氏は言います。500ポンドのキングサーモンが展示されていると推測しています。 そして、残念ながら、と彼は付け加え、一部小売店のみに販売を良くする製品です。

それは養殖されたサケがすべて劣っていると言うことではありません。, 一部の農場を知っているのか、そんなお魚がて一般的なものにしようがいいのでとしています。 ここでは、ミラーによると、あなたが買っている魚が本物であることを五死んだプレゼントです。

それは正しい色です。

養殖されたサケはより軽く、よりピンクですが、野生はより深い赤みがかったオレンジ色の色合いをしています。 養殖された魚はまた、野生のもののような上流の流れと戦っていないので、その肉の中でより多くの脂肪の霜降り—それらの波状の白い線—になります。, 一般的に、Miller氏は、あまりにも均一で完璧な色に見えるフィレを見つけるときはいつでも、養殖されている可能性が最も高いと言います。

それはスイマーの尾を持っています。

魚全体を見ると、特にフィンがまだ取り付けられている場合は、スポッター詐欺師がさらに簡単になります。 “野生のサーモンは素敵な扇形の尾を持っています”とMiller氏は言います。 養殖された魚は尾が小さくなる傾向があり、混雑したペンで他の魚に挟まれて不規則な形になることがあります。

それは季節です。,

イチゴやアスパラガスと同じように、野生の魚には季節があり、その時間枠外で見つける傾向があるものは冬のトマトに相当します。 サーモンは月中旬から月にかけて実行されます（このようなcoho、sockeye、および王などの特定の種が彼らの外観を作るときのチャートについてはここをクリック）、その窓の外にあるものは養殖される可能性が高いです。

これは名前で識別されます。

あなたがレストランでそれを注文している場合は、あなたがそれを味わう前でも野生のサーモンを見つけることができます—メニューはそう言う, “野生の魚はセールスポイントなので、説明が野生と言わない場合、9のうち10倍は農場で飼育されています”とMiller氏は言います。 あなたが名前で頼むことができる銅の川のサーモンのような信頼されたブランドもあります。 パイクプレイスは、実際に人々が銅川からサーモンが購入可能になったときに通知されるようにサインアップすることができ、リストを持って、需要が高

価格は正しいです。

野生のサーモンは、あなたが支払うものを得る場合です。, あなたは誰もが信じられないほど安いキングサーモンを販売見れば—言う、ポンドあたり$10未満—それは赤い旗だミラーは言う。 良いニュースは、お金は質の高い食事に向かっているだけでなく、小さな漁師や将来の持続可能性を確保するための努力に資金を提供していること

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