初期のキッチンストーブ編集

火を完全に囲んだ初期の粘土ストーブは、中国の秦王朝（紀元前221年-紀元前206/207年）から知られており、日本では古墳時代（3世紀–6世紀）にカマドとして知られる類似のデザインが登場した。, これらのストーブは前部の穴を通して木か木炭によって発射された。 両方の設計では、鍋は膝の高さの構造の上で穴に置かれるか、または掛けられた。 中東では、火が下から照らされた同様のストーブや調理範囲への言及は、粘土で作られ、携帯用または地面に取り付けられた2世紀のADには早くも記録されています。 日本では江戸時代（1603年-1867年）に開発された。

ヨーロッパでは18世紀以前、人々は木で燃料を供給された暖炉の上で調理しました。, 中世では、腰の高いレンガとモルタルの炉と最初の煙突が現れたので、料理人はもはや火の上で食べ物を食べる傾向があるためにひざまずいたり座ったりする必要がなくなった。 火は建設の上に建てられ、主に大釜で行われた調理は火の上に吊るされたり、トリベットに置かれたりしました。 熱は火の上に大釜を高くまたは低く置くことによって調節されました。

直火システムは、16世紀以降の進化の一連の改善を促した三つの重要な欠点を持っていました：それは危険であり、それは多くの煙を生成し、熱効率, 発生する熱をより有効に利用し、木材の消費を減らすために、火を囲む試みがなされました。 初期のステップは火室でした：火はレンガとモルタルの壁で三方に囲まれ、鉄板で覆われていました。 この技術はまた、調理に使用される台所用品の変化を引き起こしました。 完全に火を囲んだ最初の設計はフランスの建築家François de Cuvilliésによって造られた1735Castrolのストーブだった。, このコンロでした石積み構築につ火の穴により多孔鉄板やったとしても知られるシチューコンロ. 18世紀末頃には、上部の鉄板に穴を開けることによってデザインが洗練され、熱効率がさらに向上しました。

現代台所rangeEditの起源

現代台所範囲は1790年代にベンジャミンThompson、伯爵Rumfordによって発明された。, 活動的な科学者および多作の発明家として、彼は科学的な基礎に熱の調査を置き、台所範囲の彼の発明をもたらした煙突、暖炉および産業炉のため

彼のランフォードの暖炉は彼がupdraughtを高めるために煙突の入り口を制限する考えをもたらしたときにロンドンの感覚を作成した。 これは、以前の暖炉よりも部屋を加熱するためのはるかに効率的な方法でした。, 彼と彼の労働者は、側壁を斜めにするために炉にレンガを挿入することによって暖炉を改造し、煙突にチョークを加えて煙道を上がる空気の速度を上 効果は合理化された気流を作り出すことだった従ってすべての煙は残り、部屋に入るよりもむしろ煙突に上がる。 それはまた火の効率を高める効果をもたらし、燃料の燃焼速度の余分制御を、木か石炭かどうか与えました。 多くのファッショナブルなロンドンの家は彼の指示に変更され、煙の自由になった。,

この成功から続いて、トンプソンは鍋の挿入のための上の円柱オーブンそして穴が付いている煉瓦から、成っている台所範囲を設計した。 必要とされないとき、開始は穏やかにくすぶるために火を残すことに覆うことができます。 この台所範囲は勝つ開いた炉方法よりはるかに低燃費およびすばらしい程度により安全だった。 彼の範囲は、トンプソンがバイエルンで建てたスープキッチンを含む大規模な調理施設で広く採用されました。 しかし、それは家庭料理に大きな影響を与えるには大きすぎて扱いにくいものでした。,

十九世紀の前半は、ストーブの設計の着実な改善を目撃しました。 鋳鉄のストーブは石工から成っていたそれらを取り替え、それらが国内台所に組み込まれるようにサイズは縮まった。 1850年代までに、調理範囲を備えた近代的なキッチンは、中産階級の家の備品でした。 1850年、メアリー-エヴァードはリライアンス-クック-ストーブを発明した。 メアリー-エヴァードに発行された特許はUS76315とUS76314であり、明治7年（1868年）に発行された。 彼女は聖で彼女の夫と一緒にこのストーブを実証しました, ルイ-ワールド-フェア

1867年にニューヨークのエリザベス-ホークスが発明し、ストーブ用のベーキングアタッチメントの特許を取得した。”これは彼女がそのリリースの数ヶ月以内に二千を販売するように成功しました。

その時代のストーブは、一般的に木炭だけでなく、木材を燃やしました。, これらのストーブは平らなトップを持っており、コックは鍋や鍋がどこにあったかに基づいて異なる温度で物事を調理することができるように、熱はストーブの上の片側に集中していた。 これは”ピアノ”システムと呼ばれました。 石炭がガスに置き換えられた後、フランスのシェフは滑らかな調理面を好み続け、フランスのガスストーブの大部分はガスバーナーの上に平らな金属表面を持っていたので、今日では”フランススタイル”として知られ続けている。,

GasEdit

燃料技術の大きな改善は、ガスの出現に伴って来ました。 最初のガスストーブは早ければ1820年代に開発されたが、これらは孤立した実験のままであった。 ジェームズ-激特許ガスコンロ、オーカム城、セントメアリーアンイギリス、1826開設のガスコンロの工場1836. 彼の発明は、1828年から会社Smith&Philipsによって販売されました。, この新しい技術を早期に受け入れた重要な人物は、ロンドンの改革クラブの有名なシェフであるAlexis Soyerでした。 1841年から、彼は台所をパイプガスを消費するように変え、ストーブが使用されていないときに供給をオフにすることができるので、ガスは全体的に安いと主張した。

1851年にロンドンで開催された大展示会でガスストーブが展示されましたが、この技術がイギリスで商業的に成功したのは1880年代のことでした。, その段階では、ガスパイプライン輸送のための大規模で信頼性の高いネットワークが国の多くに広がり、ガスを国内で使用するために比較的安価で効率的 ガスストーブは、20世紀初頭にヨーロッパ大陸とアメリカ合衆国でのみ広く普及しました。

電気ストーブ

電力が広く経済的に利用できるようになると、電気ストーブは燃料燃焼器具の一般的な代替品となりました。 このような初期の装置の一つは、1892年にカナダの発明家Thomas Ahearnによって特許を取得されました。 アハーンウォレンY.SoperったオーナーのオタワのChaudiere電気電灯-電力会社です。 電気ストーブは1893年のシカゴ万国博覧会で展示され、そこで電化されたモデルキッチンが展示されました。,

ガスコンロとは異なり、電気コンロは不慣れな技術と都市や町の電化の必要性のために遅かった。 初期の電気ストーブは、電気コスト（木材、石炭、都市ガスに比べて）、電気供給会社からの電力の限られた、温度規制の悪さ、発熱体の寿命の短さのために不満足であった。 抵抗線用ニクロム合金の発明は、発熱体のコストおよび耐久性を改善した。,

最初の実用的なデザインは1905年にオーストラリアのDavid Curle Smithによって特許を取得しました。 彼の装置は後でほとんどの電気ストーブのための構成になったものが（ガスストーブの設計に続いて）採用した:それらの間のグリルの皿が付いているhotplateによって乗り越えられるオーブン。 カール-スミスのストーブにはサーモスタットがなく、熱はスイッチオンされたアプライアンスの九つの要素の数によって制御された。

最初の電気ストーブは、熱を生成するために高抵抗金属製の発熱体を使用しました。, ストーブトップ（範囲）の表面に圧縮されたマグネシアと絶縁され、螺線形の金属の管でおおわれる一つ以上の円の発熱体があった。 オーブンのための発熱体は同じような構造熱を配る細長いループでありではない。 要素は差込式の消費者取り替え可能な部品としてなされ、またクリーニングのために容易に取除くことができる。 調理要素の温度は要素の平均暖房効果を制御するために電源を断続的に転換するバイメタルのサーモスタットの制御スイッチの調節によって調,

その他の技術編集