ポークショルダーブラインの準備

このプルポークブラインレシピ すべてのスパイスがミキシングボウルに完全に溶解するようによくかき混ぜるようにしてください。 塩水が完成したら、豚のお尻を食品安全な貯蔵容器に入れ、塩水を内部に注ぎます。 大きいプラスチックかジッパー袋は貯蔵のために普通最もよく働きます。, これらのオプションの両方がよく覆われた肉を取得し、冷蔵庫に座ることが容易になります。

冷蔵庫については、すべてが密閉され、豚肉がちょうど約完全に覆われたら、12-18時間冷蔵してください。 ご希望の場合は、一晩冷蔵することを選択することができます。

豚のお尻を調理する時間が来たら、それを容器から取り出してください。 キッチンペーパータオルを使って豚肉を乾かします。

今すぐ摩擦のための時間が来ます。 使用される塩水とよく組む摩擦を作成するのに上リストされている原料を使用できる。, それは代りにあなた自身の好みのBBQの摩擦を使用できるので任意ステップである。 いずれにせよ、常に軽くコーティングされた”バインダー”を豚肉に置いて、摩擦が付着する可能性が高くなるようにしてください。 好きなものを作るべきであるものかどうか黄色のマスタードまたはヒマワリオイル。 より多くの選択のために最もよいテキサス胸肉の摩擦記事から点検しなさい。

あなたがこすったら、豚のお尻がそれに座っているようにしてください。 理想的には、豚肉は約20-30分間座るべきです。 これは肉が室温に得ることができるように可能にし、摩擦に解決するより多くの時間を与える。, 豚肉が座っている間は、225ºFに予熱することから始めて、喫煙者を準備するのに時間をかけることができます。

喫煙者が準備ができたら、豚のお尻を内側に置き、蓋を閉めます。 調理プロセスの初期段階では、豚肉の内部温度を監視することはあまり重要ではありません。 この段階では、数時間ごとに肉を拭くためにその残りの塩水のいくつかを使用して開始することもできます。 繰り返しますが、これは任意です。

ここでは豚のお尻を吸っているので、9時間から12時間の調理時間を目指しているので、その喫煙者に時計を保つために準備してください。, 四時間のマークかそこらの周りに、その内部温度をチェックを開始するために良い温度計を使用しています。 それは正確な読書を提供しませんように骨をヒットしないように覚えています。

豚のお尻が約160ºFの内部温度に達したら、アルミホイルで包んでください。 このことめても信用しないようにしましょう。煙がもくもの水分が失われながら料理です。

その内部温度に注意してください。 よく完成した豚のお尻のための最適な温度は195ºFです。 時には、豚肉は約9時間ほどそれに達することがあります。, 他の回、それはその温度マークを打つために完全な12を取ることができます。 最後に、常に温度ではなく、それが行われたときに知っている喫煙者の中にされていますどのくらいの時間で行きます。

その目標温度が満たされたら、喫煙者から豚のお尻を取り除きます。 時間の良い量のために、この残りの部分を聞かせてください。 1時間半から2時間休むのが理想的です。

時間が来たら、アルミホイルから豚のお尻を取り除きます。 あなたが箔の中に残っているどんな液体を失わないように注意してください。, この液体は味の完全に詰まる、従ってそれを救いたいと思う;それは肉に後で混合することができる。