Prosecco DOC Spumanteは、Brut、Extra Dry、Dry、Demi-secのバージョンで生産されています。 四つのプロセッコバージョンの違いは、ワインが乾燥しているか甘いかを決定するリットル当たりの残留砂糖です。

あまりにも多くの詳細に入ることなく、プロセッコに残っている砂糖の量は、発酵期間の長さによって決定されます。 基本的に、酵母は発酵プロセス中に砂糖を食べ、それらをアルコールに変換する。, Oenologistの仕事は、所望の残留糖レベルが得られるまで発酵に従うことである。 これは長期間の醸造熟成貯蔵した古式醸造酢ですが、ドライProsecco. 一方、より甘いプロセッコを生成するために、発酵は冷却によって中断される。

したがって、最も適したフードペアリングを選択し、最高の状態でプロセッコを楽しむために、各タイプのプロセッコに含まれる砂糖の量を知ること,

プロセッコブリュット
ブリュットはプロセッコの最も乾燥したバージョンであるため、残留糖が低く、リットル当たり12グラム未満です。 この糖レベルを得るために、砂糖の残りの量がリットル当たり12グラム未満であるときに第二発酵が中断される。 その活気のある酸味と新鮮さは、食前酒や貝や生または揚げた魚と一緒に提供するのに理想的です。

プロセッコエクストラドライ
その名前が意味するものに反して、プロセッコエクストラドライはブリュットよりも残留糖の量が多いので、滑らかな味を持っています。, 残りの砂糖の量はリットルごとの12そして17グラムの間で変わるかもしれない。 エクストラドライは、プロセッコの古典的なバージョンであり、その独特の花束、新鮮さと適度な甘さのおかげで、ハッピーアワーのビュッフェに最適です。

プロセッコドライ
プロセッコドライは、リットル当たり17と32グラムの間の残留糖で、最も甘いに最も乾燥したからスケールで第三です。 ブリュットとエクストラドライよりも甘く、ドライは夕食後の飲み物として理想的です。 るので完全に乾燥したペストリーやビスケットはないも甘いものでした。,

プロセッコデミセック
プロセッコデミセックは、プロセッコワインの甘いバージョンだけでなく、少なくとも生産されています。 それはリットル当たり32と50グラムの間の糖度を持っています。 その甘いノートは、デザートに最適です。