小豆と米
厚くてクリーミーな小豆と米スモーキーなアンドゥイユソーセージ、ハムホック、香料、スパイスと新鮮なハーブのキック。 そんなに味！
最高のコンフォートフードのいくつかは、完璧なコンフォートフードとして右そこにある小豆と米で、ニューオーリンズからすぐに出てくる。
ルイジアナスタイルの小豆は、ケイジャンスパイスで素敵でゆっくりと煮込まれ、新鮮な炊き込みご飯とコーンブレッドで満たされたホットフライパンで提供するために美味しいリップピシャリグレービーを作成します。,
小豆と米
伝統的に月曜日にコーンブレッドと甘いアイスティーで提供され、小豆と米のボウルはおいしいですが、安価です。
寒い冬の日にふわふわの靴下とジャンボサイズのセーターで毛布の下で丸くなりたくなる心温まる食事！
それはあなたのストーブの上に離れて煮ながら、あなたの台所から出てくるすべての匂いを待っていると臭いが難しい部分です！, 小豆は豊かでクリーミーな肉汁に発展します…柔らかい肉は骨から落ちます…豊かな味はお互いに結婚します。
どのようにあなたはゼロから小豆と米を作るのですか？
それを準備することは、成分リストが困難で長く見えるかもしれませんが、簡単です。 りますが、既にご存知からJamalayaのレシピはお客様のお気に入りの牛肉をブルギニョンとインターネットでの素材とは非常に美味です！
- アンドゥイユソーセージまたはケイジャンソーセージは、典型的なスモーキー小豆と米が知られていることを提供します。, あなたがandouilleを見つけることができない場合Kielbasaも使用することができます。 軽く茶色にそれらのスライスを得るために油で炒めます。
- ケイジャンとクレオール料理の三位一体：タマネギ、セロリ、ピーマンは次に行きます。 これらの芳香剤は必要な南味を始める蹴る。
- スパイスは、あなたの好みに応じて調整または省略することができます。 私たちは、できるだけ多くの味を得るためにケイジャン調味料、カイエンペッパー、クミン、パプリカ、トマトペーストと乾燥イタリアのハーブを追加するのが大好 それらの味の開発を得るためにそれらのスパイスであなたのソーセージや野菜を炒めます。,
- ハムホックまたはハムシャンクは、あなたの小豆のための信じられないほどの”在庫”を作成し、柔らかく、落ち離れた肉を与えます。 二つのフォークでそれを細断処理し、それがすべて行われたときに肉を通して混ぜます。
- 水は、ほとんどのレシピで必要とされる鶏のスープやスープを置き換えます。 その美味しいハムホックと一緒にそれを必要としません！
- 乾燥インゲン豆または小さな小豆。
- 新鮮なハーブはそれをすべて一緒に引っ張ります。 小豆は、新鮮なタイム、湾の葉とパセリで調理します。,
小豆と米を濃くするために
調理後、豆はクリーミーな一貫性で柔らかくなります。 それらをさらにクリーミーにするには：
調理された豆の1/2カップを小さなボウルに移します。 フォークを使ってマッシュし、マッシュした豆を鍋に戻してかき混ぜます。 それは素敵で厚い取得するために、さらに10分間煮るましょう。
または
木製のスプーンの裏を使って、豆の一部を鍋の側面に粉砕します。
乾燥した豆または缶詰の豆？,
乾燥した豆は、小豆と米のための素晴らしい質感を提供します。 しかし、あなたはマイナーな調整で缶詰の豆を使用することができます：
ハムホックを残します。
水の代わりにチキンスープまたはストックを使用してください
液体の半分（3カップの代わりに6カップ）を加えるだけで調理時間を短縮します（計30分
お楽しみください！
塩小さじ1/2、または味に
指示
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豆をすすぎ、浸してください一晩水で大きなボウルに。, 調理する準備ができたら、浸した豆を排水し、すすぎを与えて脇に置きます。
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中強火で大きな重いベースの鍋に油を熱します。 時々かき混ぜながらわずかに茶色になるまでソーセージを炒め、約5分。 タマネギ、ピーマン、セロリ、ニンニクを加え、柔らかく香ばしくなるまで3-4分間saめます。
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トマトペースト、イタリアのハーブ、パプリカ、ケイジャン調味料、クミン、パプリカ、カイエン、タイムの小枝で味付けします。, さらに分のために、時折かき混ぜ、ソテー。
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ハムホック、水、事前に浸した豆を追加します。 味に塩のピンチで味付け（だけで始まるために小さじ約1/8を追加）と黒コショウ。 沸騰させてから、熱を低くして鍋を覆う。 豆が鍋の底にくっつかないように時折かき混ぜながら煮るようにしましょう,約のために1 1/2-2時間または豆が柔らかくなるまで
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慎重にハムホックを取り除き、骨から肉を細断処理します。, 肉を鍋に戻してかき混ぜ、骨を捨てる。
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パセリを加え、さらに10分間煮る。 味テストし、それに応じて調味料を調整します。 湾の葉とタイムを捨てる。
ネギとホットソース（またはタバスコソース）と一緒にご飯の上に豆をサーブします。
注意事項
- 少なくとも2-3インチの冷たい水で豆を一晩覆います。
- あなたが望むなら、缶詰の豆を使うことはできますが、同じクリーミーな結果は得られません。,
- ハムホックを省略した場合は、チキンストックまたはスープと水を置き換えます。
- アンドゥイユソーセージは、このレシピで最高のオプションです。 それはスパイスとスモーキーな味のキックを追加します。
- 豆が乾燥しすぎたら、ストックまたは水を加えてください。 あなたは水っぽくない、素敵で厚くてクリーミーな一貫性を望んでいます。
私はCROCKPOTで小豆を調理することはできますか？
絶対に！ あなたの遅い炊飯器をつかむと、それはcookin’を得る！
ブラウンソーセージは、最初の追加の味のために、その後、聖三位一体をソテーします。, すべての成分（パセリを除く）に加えて、追加の2カップの水を6クォートのスロークッカーボウルに移し、6-8時間強火で調理する。 （ゆっくりと調理するときに豆を浸す必要はありません）。
ご飯を作る方法
4-5人前のためにあなたが必要とする：
2カップ水
1カップ白い長粒米
大さじ1バター（人生を変える）
塩の大ピンチ（1-2杯）
- 中火で中 米、バター、塩を加える。,
- 鍋を煮るに戻し、火を弱め、カバーして15-18分間煮るか、米がフォーク柔らかくなり、水が完全に吸収されるまで煮る。
- 熱から削除し、座ってみましょう,覆われています,さらにのために5分,その後、フォークでアップ綿毛とサーブ.
