新鮮なvs乾燥したハーブを代用する方法
新鮮なvs乾燥したハーブは混乱を引き起こす必要はありません。 あなたの調理法が乾燥されたハーブを求め、新しい–または逆にしか持たなければ–絶望してはいけない!
ほとんどの食料品店には、新鮮なハーブと乾燥したハーブの両方の素晴らしい選択があります。 しかし、それは新鮮な乾燥ハーブの間で選択することになると、それはすべて私たちが話しているハーブとその使用目的に依存します。 サラダおよび未調理の皿のために、添え物のために可能なとき新しい、同様に使用するように努力しなさ それらの長く煮るスープかシチューのために、乾燥されるよりよい選択はである。,しかし、すぐにすべての新鮮なハーブを使用することはめったにありませんので、将来の使用のためにそれらを保存する方法が必要になります。 それらを乾燥させるか、または次これらの容易なステップに続く保存性を拡張できる。
新鮮なものを置き換えるためにどのくらい乾燥させたか
乾燥したスパイスは水を取り除き、風味が強いので、新鮮なものと同じように乾燥させた量の約1/3が必要です。, これは多少異なりますが、一般的なルールとして：
レシピが乾燥した小さじ1を求める場合は、大さじ1新鮮なハーブを追加します
これは一般的なガイドラインであり、ハーブ/スパイスの種類に基づいて変化することができます。
乾燥スパイスは新鮮なものよりも強いですか？
再び、それはハーブに依存します、それはあなたの食器棚に座っているどのくらいの時間は言うまでもありません（私はしばしば1年以上私を保, アロマオイルが劣化すると、乾燥したハーブやスパイスはしばらくすると風味を失い始めます。でも、そんなことをしている料理人が多いのはわかりません。自分も含めて！！！！！！！！！！！ 私もって、現実のものとなります。以上のレシピが求まることが必要であろう。 数年後、はい、それらの埃っぽい残党は投げられて得る。
- 乾燥すると風味が増すハーブ：多くのハーブは乾燥すると強化され、改善されます。 これらの中で：オレガノ、マジョラム、ローズマリー、タイム、ベイ、およびセージ。 これらの人は間違いなく彼らの乾燥状態で強いです。,
- 乾燥すると味を失うハーブ：パセリ、チャイブ、ディル雑草、カレーの葉のような他のものは味を失い、乾燥するとオフパッティング草が茂ったノートを開発し 可能な場合は、新鮮な状態でこれらを使用してみてください。 多くの料理人はバジルについて同じことを言います。 私は一般的に同意しますが、私は個人的に乾燥したバジルがトマトベースのソースに与える味を好む、新鮮なものよりも。
コリアンダーの葉は、乾燥したときに実に役に立たないので、それを試みることさえしないでください。 一方、コリアンダーとして知られているコリアンダーの種子は、常に乾燥して粉砕されます。, 同様に、クミンの種子は、全体または粉末に粉砕のいずれかを包装されています。
新鮮なハーブを乾燥させる方法
新鮮なハーブを乾燥させるのはとても簡単で、あなたの財布にも良いことです。 新鮮なハーブは、店でできるだけ長く水分を保持するのに役立つプラスチック製のクラムシェル包装に入って来ます。 ここにそれらを家に得るときするべきであるものがある。
- パッケージからそれらを削除し、任意の死んだ葉や茎を整理します。
- 切れ端を突き出して小さな紙袋に挿入します。 ランチバッグはぴったりサイズです。,
- バッグの茎と端をゴムバンドで束ねて、バッグが風船を形成するようにします。
- 逆さまに吊って数日間乾燥させます。
袋は落ちる葉を捕まえ、それは紙なので、ハーブを乾燥させるでしょう。 あなたのハーブが乾燥しているとき、葉の残りを落とさせるために袋の中の茎を摩擦できる。 乾燥した葉を気密容器に入れ、次に調理するときの準備ができているハーブがあります。,
新鮮なvs乾燥したハーブとスパイスを置き換える方法
新鮮なものから乾燥したものに変換するときに覚えておくべき主なことは、ほとんどの乾燥したハーブは新鮮なものよりも二、三倍強いということです。 そうちょうど新しい対乾燥したハーブの転換が1:3であることを覚えなさい 例えば、典型的な新鮮な対乾燥したハーブの測定は、新鮮な3杯の乾燥したティースプーンです。
この変換率は単なるガイドラインであることを覚えておいてください。 いくつかの料理人は、乾燥したバージョンが粉末化されている場合は特に、一部乾燥に新鮮な二部をお勧めします。, 生姜はここで頭に浮かび、慎重に置き換えるのが賢明なものです。 個人的に私は新鮮な大さじの代わりに½ティースプーン以下の挽いた生姜を置き換えます。
それはハーブに来るとき、本当に正しいか間違っていません。 乾燥したハーブが新しいより強く、あなたの鼻および口蓋が導くようにすることを覚えている限り、あなたの料理用の作成はすべて扇情的な味見の上で
新鮮なハーブを保存する方法
新鮮な花の束のようにそれらを扱うことによって、あなたの新鮮なハーブの寿命を延ばすことができます。, がきっと驚かれるで長くご愛用いただけると思い頑張り新鮮によるこれらの簡単な手順です。
- それらを包装から取り出し、端を切断します。
- 端を瓶または水のガラスに入れ、冷蔵庫の棚に置きます。
- ビニール袋を新鮮な端の上にゆるく置きます。
あなたはこのように一週間にわたって多くの新鮮なハーブを保つことができます。 ちょうど水を点検し、必要に応じて変えること確実がありなさい。 これは数日間新しい茎を保つ大きい技術である。, 私が上記した乾燥の技術を使用して新しいからの乾燥されたハーブに常に、後でそれらを取ることができる。
新鮮で乾燥しているかどうかにかかわらず、ハーブは常にあなたの料理に味とピザの余分な層を与えるので、常にあなたの台所で便利に保ちます。
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