Wiscasset、メイン州-Red’S Eatsでのロブスターロールの市場価格は$26.50で、79年ぶりの最高です。

しかし、今週のシープスコット川の象徴的なロブスター小屋に並んでいる観光客は点滅しませんでした。 彼らはメイン州の味のために来て、経験のために支払うことを喜んでいた。 そして、彼らは気前よく、やった。

“量と質はそれだけの価値がある”とJan Braidaは夫のTonyと一緒にロールを磨いた。 前日、これらの休暇Ohioansは$23を費やしました。,95、伊勢海老のロールキといえるサンプリングメーヌの有名なサンドイッチの理由はこちらをご覧下さい。

新鮮なロブスター肉の空の高価格は、この春、グレーターポートランドのメイン州にRed’sやmobile eatery Biteなどのロブスターロール御用達を通じて衝撃を送った。

Red’S EatsのオーナーであるDeborah Gagnonは、新鮮なロブスター肉のために$45ポンドを支払っています。 他の売り手は選ばれた指の関節、尾および爪のための$50以上引用されました。,

“私は月に開いていたと価格を聞いたとき、私は”ああ、誰かが私を保持し、”のようだった”とgagnonは言った、その署名overstuffedロールは、肉の典型的なロブスターの価値以上 増加にもかかわらず、彼女はけちる準備ができていません。 “どんなにロブスターの値段が高くても、私はそれを持たなければなりません。 世界中の訪問者がここに来る。 私たちがそれを持っていない場合、それは”一体何ですか？”と彼女は言った。

価格スパイクの背後にある理由を理解するためには、メイン州と大西洋カナダでキャッチロブスターの供給過剰が市場にヒットしたときに、五年 価格は急落した。,

“2012年の着陸は大きかった。 メインロブスターディーラー協会のエグゼクティブディレクターであるAnnie Tselikis氏は、これまでにないレベルの供給でした。

その結果、Paneraのようなクイックサーブレストランはロブスターを”menuing”し始め、同時にマレーシアからイタリアへの人々が甲殻類のための飽くなき食欲を開発 “とspringboardsくても市場の需給”と彼女は言った。,

一方、寒い冬の後に新しい観光シーズンが開くにつれて、供給が厳しく、新鮮な捕獲されたロブスターが不足しています。 いい伊勢海老の高騰からサンフランシスコ、シンガポールではないが鈍化しました。

“多くの人々は、業界の信じられないほどのグローバルリーチを理解していない、投資個々のロブスター企業は、海外で自社製品を販売し、促進するために、革新するために作られた、”Tselikisは言った、ちょうど国際的な群衆を集めブリュッセルのシーフードエキスポから戻って、すべてのロビーのために欲望国際観衆を集めた。,

“メイン州では、ロブスター業界は小さいと考えていますが、私たちは世界的な需要を持つグローバルな製品です”と彼女は言いました。 “誰もがロブスターが大好き。 この事は引っかかった。”

米国では、メイン州はロブスターの着陸の80パーセントを占めています。 昨年、州は130万ポンドのロブスターを上陸させた。 一部の滞在がますます多くは海外に輸出しています。

つまり、Red’S Eatsのような家族経営の企業は、ロブスタースタンドワンブリッジオーバーだけでなく、中国のカウンターパートと価格を競うことを意味します。,

“業界として、メイン州のお客様に安価なロブスターを販売し、国際市場でより高い価格で販売することはできません”とTselikis氏は述べています。 “それはビジネスをいかにするかでない。 その製造者はまた年の円形の基礎のより大きい容積で他の市場を満足させています。”

ジョンLeavitt、準備ができたシーフードCoからのロブスターの卸し業者、。 ポートランドのプロデューサーと流通会社は、これは彼が業界にされている五年間でロブスターの価格を見てきた最高であると言います。 海外での需要に加えて、冷たい水の温度でロブスターの着陸を低く保っています。,

ロブスター肉を$40ポンドで販売しているにもかかわらず、彼は顧客を失っていません。 それから遠い。

“人々は彼らのロブスターを持っている必要があります。 があるロマンス報をメーンと伊勢海老、”と彼は言った。 “それは州のブランドの一部です。”

だからこそ、ケープエリザベスのフォートウィリアムズパークに駐留するメイン州に噛むことはとても人気がありました。 しかし、ロブスターロールエンタープライズがスカボローのレンガとモルタルの場所とAllagash Brewing Coの気流トレーラーで拡大しているのと同じように。 この夏、彼らは地元の珍味のために大金を砲撃しています。

“価格は非常識です。, 私たちが見てきた最悪の、”彼女の第七シーズンに入り、メインの共同オーナーサラ*サットンに一口は言いました。 “私は牛を持っていて、牛肉事業にいたことを願っています”と彼女は笑いながら言いました。

しかし、全能のロブスターを中心としたサットンのような中小企業にとって、価格の変動は笑い事ではありません。

“私たちは私たち自身のロブスターボートを手に入れるまで、市場のなすがままです”と、彼女は新鮮でジューシーな肉のために2015年に支払ったものを倍

昨年、彼女はロブスターロールの価格を引き上げなければならず、今年は$17.50でラインを保持することを望んでいました。, 最近の価格の引用が変わります。

6月にポートランド-ヘッド-ライトで開かれるメイン州のオープンに備えて、サットンはロブスター肉の販売店を調査し、卸売価格の低下を見つけた。 “昨年終了時よりも少し高い価格でオープンする必要があるかもしれないが、数字には上がっていない”と彼女は語った。

一年中実行される彼女のすぐにオープンするScarboroughレストランでの提供を多様化することは、ロブスター肉の予測不可能なコストを払い戻すのに役立 しかし、彼女はどんなに高い価格が登っても甲殻類を完全に放棄することはありません。, “私たちはロブスターロールから抜け出すことはできません。 それは私たちのパンとバターです。”

それは、ニューヨークの住民クレアとジム*ワーナーが水曜日レッドの食べるで体験するために並んで待っていたメイン州のその味です。 それは失望しませんでした。 “それは御馳走です、”クレア-ヴェルナーは言いました。 “それは何か良いことのためにそれを価値がある”と夫は結論づけた。

しかし、レッドの患者キューの中で、いくつかの地元の人々を見つけることができました。

“観光客が自分自身を治療したい場合、それは大丈夫です,”Wiscassetのホルヘ-ペーニャは言いました,彼はロールの価格がプライムリブレベルに達している聞いたと, あなたはこの春、彼を並べることはありません。

“その価格ではない”とPenaは言った。 “それが下がるまで私は待つでしょう。”