Bainhan bhartaレシピステップバイステップの写真で。 自宅でもう一つのお気に入りのパンジャブレシピ。 このbainhan bhartaのレシピは、多くのスパイスを使用せずにレシピを準備するのは簡単で簡単です。

私たちは、そのシンプルさと味のために、このbainhan ka bhartaを単に愛しています。 私は優れたパンジャブ料理を作る私のお母さんの義理からこの本格的なパンジャブ語のレシピを学びました。 あなたはbaindan bhartaが何であるかわからない場合。 教えてあげよう,

bainhan bhartaとは何ですか？

Bainhan bhartaは、インド料理で人気のあるスパイスとマッシュポテトのナスまたはナス料理です。 ここでナスやナスはbaindanのための英語の単語であり、bhartaはマッシュのためのヒンディー語の単語です。

Maharashtrian Vangyache bharitまたはBihari bainsan chokhaまたはtamilian kathirikai gothsuのようなbainsan bhartaを作ることの多くの地域のインドのバリエーションがあります。 私がここで共有しているレシピは、私たちが私たちの家で作るパンジャブ語バージョンです。

ナスを焙煎する方法は同じであるため、bainhan bhartaとbaba ganoushを比較することができます。, しかし、使用される調味料、スパイスなどは全く異なります。

bainhan ka bhartaを作る方法は？

1. 焙煎とマッシュまたはチョッピングナス：bainhan bhartaナスを作るためには、ガスコンロの上で直火でローストされます。 その後、皮を剥がし、茄子をつぶします。

パンジャーブでは、バインガンはかつてタンドールでローストされていました。 その結果、baindanは明瞭な芳香の木炭の味と注ぎこまれて得る。 これは私達が私達の台所で木炭ベースのtandoorsか木炭バーナーを持っていないのでこの頃は不可能である。,

直火で焙煎するため、バインガンにはスモーキーな風味があります。 このエ風味もたらされたと考えられるこれをフライパンに赤ワインのbaingan火のオーブンや電子レンジをご用意。 私は一度オーブンでbaindanをローストしているとbaindan bharthaは、その独特のスモーキーな風味と味を持っていませんでした。

このbaindan ka bhartaのレシピでは、私はまた、燃やされた木炭のスモーキーな香りを注入するdhungarメソッドを組み込んでいます。 この方法は、ステップバイステップの絵に示されています。 ただし、この方法はオプションであり、簡単にスキップできます。

2., タマネギ-トマトマサラでの調理：後でつぶしたナスは、タマネギ、トマト、ニンニク、スパイスのソテー混合物に追加され、さらに調理されます。 トマトは、このレシピで素敵な唐を与え、玉ねぎとナスの甘さと調和しています。 ニンニクはまた、このシンプルな慰めbaindan ka bhartaに深さと風味の多くを追加します。

私は通常baindan bhartaをこのように作っていますが、私はまた、ウコンパウダー、dhaniaパウダー（コリアンダーパウダー）などのようなスパイスを加えて作っています。, 一つのこと,私が観察していることは、baindanのスモーキーな香りと風味が少ないスパイスパウダーが使用されているこの簡単なレシピで非常にはっきりと出て しかし、bainhan bhartaのmasaledarバージョンが好きなら、お気に入りのスパイスパウダーを追加してください。

baindan bhartaを作るためのヒント

• baindanの右のタイプを拾う：bhartaを作るために使用されるbrinjalは、brinjalの大きな濃い紫色の品種です。 このbrinjalにより多くの肉および少数の種があります。 Bainsan bhartaのために大きく、滑らかな肌でbainsanを取得しようとします。, バインガンはあなたの手の中に光を感じるはずです。 軽量のbrinjalに熟した種があり、これがbharthaの好みを台無しにするかもしれない重いbrinjalと比較される少数の種がある。 第二に、皮膚に亀裂や穴がないことも確認してください。 これは、いくつかのワームがbaindanの中に入ったことを意味します。
• 火roasting煎baindan：開いた炎でbaindanを焙煎すると、bhartaに本当に良いスモーキーな香りと味が与えられます。 焙煎しながら、数分後にbaindanを回し続けます。 これにより、バインガンが適切に調理されることが保証されます。, ベインガンが適切に調理されているかどうかを確認するには、ナイフをいくつかの側面から突き刺します。 それが抵抗なしで滑らかに滑れば、bainganはよく調理されます。

baindan bhartaのためにbaindanをローストするための最良の方法

1. まずbaindanを水ですすぎ、乾燥させます。 あなたはbrinjalを回すことができます茎の助けを借りてとして茎を保ちます。
2. 次に、下から十字スリットを与え、ワームがないかチェックします。 今、あなたは直火でbrinjalをローストすることができます。
3. 炎を中または中低に保ちます。 ブリンジャルを回しながら注意してください。 ステムを保持し、ターンします。,
4. 炎の上で2-3分ごとにブリンジャルを回して、均等に調理するようにします。
5. あなたはその熱すぎるか、火からの熱が多いとして茎を保持することができない場合は、トングを使用してひっくり返します。 ブリンジャルを焙煎するときは注意してください。
6. 焼く前にブリンジャルに油を広げます。 このステップは省略できます。
7. あるいは、焙煎する前に、いくつかのニンニククローブをブリンジャルに埋め込むことができます。

ワームのチェック：時にはあなたの最善の努力と意図にもかかわらず、焙煎した後にbrinjalでワームを見つけることがあります。, これが起こった場合は、パルプ全体を捨ててから再び始めます。 この出来事を避けるために、焙煎とチェックの前にbrinjalにスリットを与えることもできます。 しかし、ここでも、目に見えない場所に隠されている場合は、ワームを見逃すことができます。 別の方法は余りにbrinjalsを切り、オーブンのローストするか、または鍋の水が付いているbrinjal部分を調理するである。 後でマッシュアップし、bhartaを作ります。

オーブンでブリンジャルを焙煎：オーブンでブリンジャルを焙煎するために、180℃でオーブンを10分間予熱します。 すすぎ、次にbrinjalをスライスまたは四分の一にします。, あなたが望むなら、あなたはbrinjal全体を保つことさえできます。

全体を維持する場合は、ナイフでブリンジャルにいくつかのスリットを与えます。 ベーキングトレイにアルミホイルを並べます。 また、ブリンジャルの部分にいくつかの油を広げることができます。 ブリンジャルのみじん切り側を下に向けて箔に触れるように置きます。

トレイをオーブンの中央または上部の発熱体の近くに保管してください。 180℃でパルプがどろどろと滑らかになるまで、25-35分以上の時間のためにbrinjalを焼くか、またはローストします。 その後、バインガンを冷やして皮をむきます。 マッシュアップし、レシピで使用します。, オーブンのbrinjalを焼くとき煙のような香りを得ないことに注意しなさい。

鍋でブリンジャルを調理する：ストーブトップで調理するために、鍋に刻んだブリンジャルを追加します。 Brinjalsを覆うことについてちょうど水を加えなさい。 カバーし、brinjalの部分が柔らかくなったまで調理しなさい。 その後、すべての水を排水し、調理されたbrinjalをマッシュアップします。 また、ブリンジャルの部分を調理するときに塩のビットを追加することができます。 また、水でbrinjalを調理しても煙のような香りが与えられないことに注意してください&風味。

baindan bhartaの作り方

焙煎brinjal

1., ベインガン（ナスまたはナス）を水ですすぎます。 キッチンナプキンで乾かします。 適用油全、保管しなくてはいけないという焙焼にしています。 バインガンを焼いたり、オーブンで焼いたりすることもできます。 しかし、あなたはbaindanのスモーキーな味を得ることはありませんことに注意してください。 その均等に調理されるように、ナスは、炎の上で2-3分後に回してください。 またbaindanであるニンニクのクローブを埋め込み、次に焼くことができる。

2. その完全に調理され、柔らかくなるまで茄子をローストします。 ナイフでdonenessをチェックしてください。, ナイフは抵抗なしで茄子で容易に滑るべきです。 Baindanを削除し、それが冷えるまで水のボウルに浸します。

3. また、バインガンに炭のスモーキーな風味を注入するこのdhungar技術を行うことができます。 これは任意のステップです。 この方法には天然の木炭を使用してください。 それが熱く、赤い煙ることになるまで炎の木炭の小さい部分を熱しなさい。

4. ナイフでローストbaindanに小さなカットを行います。, ローストされたナスが保たれている同じプレートに赤い熱い炭を置きます。 木炭に数滴の油を加える。 炭は煙を吸い始めるでしょう。

5. 煙が木炭から放出され始めるとすぐに、大きなボウルでプレート全体をしっかりと覆います。 炭の煙が1-2分間注入されるようにします。 私はちょっと待っているだけです。 また、baindan bhartaが調理されたら、このdhungarメソッドを行うこともできます。

6. 冷却したら、ローストと燻製のナスから皮を剥がします。,

7. 調理されたナスを切る。 あなたが見る水は、ローストバインガンのジュースです。

baindan ka bhartaを作る

8. カダイまたはフライパンに油大さじ1-1.5杯を加熱する。 ピーナッツ油やひまわり油を使用できます。 その後、細かく刻んだ1中型タマネギ（約½カップ細かく刻んだタマネギ）を追加します。 また、細かく刻んだ5-6中ニンニククローブ（細かく刻んだニンニクの約1山盛り小さじ）を追加します。

9. 玉ねぎを半透明になるまでソテーします。, 茶色にしないでください。

10. 刻んだグリーンチリ1を加えて混ぜる。

11. 細かく刻んだ2中型から大きなトマト（約1カップ細かく刻んだトマト）を加える。 非常によく混ぜる。

12. Bhuno（ソテー）オイルが混合物から分離を開始するまでトマト。 トマトを炒めるときは頻繁にかき混ぜ続けなければなりません。 トマトは軟化し、パルプ状にならなければならず、側面から油が放出されるのを見るべきである。

13., 今度は½小さじの赤い唐辛子の粉を加えなさい。 よく混ぜて混ぜる。

14. みじん切りにしたバインガンを加える。

15. 刻んだバインガンをタマネギとトマトのマサラの混合物とよく混ぜ合わせます。

16. 味ごとに塩で味付けします。

17. いくつかの4-5分以上のために頻繁に攪拌bainhan bhartaを炒め、ソテー。

18. バインガン-バルタは準備ができています。, 最後に、大さじ1のコリアンダーの葉でかき混ぜるか、みじん切りコリアンダーの葉を飾る。 Phulkasまたはchapatisとbaindan ka bhartaを提供しています。 それはパン、焼かれたまたは焼かれたパンおよび明白な米またはjeeraの米とよく合う。

あなたのためのいくつかのより多くのBrinjalレシピ

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• ブリンジャルフライ–これらは、サクサクと美味しいパン揚げブリンジャルスライスです
• Bharwa baindan-スパイスミックスを詰め、ジャガイモとソテー小さなブリンジャル。,
• Baindan bhaja-ベンガル料理から茄子の揚げたまたは浅い揚げマリネスライスをパン。

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Bainhan Bharta

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ダッサナアミットによって

これは、多くのマサラやスパイスを使用せずに作られた、シンプルでおいしいと簡単 この家庭的で美味しいbaindan ka bhartaの主な成分は、タマネギ、トマト、ニンニク、いくつかのスパイス、そしてもちろんbaindanです。 バインガンは、バルタにスモーキーな風味を与えるために、直火で焙煎されます。 Baindanを調理する別の方法もレシピ投稿に含まれています。,06″>

▢1大aubergine(茄子やbhartha bainganはbrinjalの場合)

▢½カップ玉ねぎをみじん切りは1中小玉ねぎをみじん切り

▢1杯トマト、みじん切りは2中型トマト 細かく刻んだ

▢5-6中のニンニククローブ、みじん切り、約1レイヤーは杯細かく刻んだニンニク

▢※1グリーンチリ、 チョップ

▢ｭ小さじ赤唐辛子粉末または追加として必要

▢1が1になります。,5大さじ油-ピーナッツ油またはヒマワリ油を使用することができます

÷1大さじコリアンダーの葉、みじん切り（コリアンダーの葉）

必要に応じて塩