カリブ海の味とアンティオキアの心のこもった料理に北の新鮮なシーフードから、コロンビア

コロンビアは常にその地理的部分の合計であり、国の歴史の多くは, カルタヘナのような沿岸都市は、長く複雑な植民地時代の過去を持っています。 アマゾニア地域は、この日にまだややそのすべての包括的な自然環境によって保護されている間、困難なトラバース領土は、メデジンのような山岳中心部の町は、コロンビアの文化の独自の明確な形を開発することができました。

土地とのこの避けられない関係は、コロンビアの生活のほぼすべての側面にその痕跡を残し、この絆は国の料理よりも明白ではありません。 スーパーマーケットやレストラ,

毎日の食事でグリルオオバコ、ガーニッシュとしてアボカド、そして塩とコショウなどの一般的なテーブルの主食としてarepas–土地とプレートの間のリンクが強 だから、その小さなお店に歩いて、農産物について尋ねる、その後、昼食のために地元の人々と座って楽しむ。 探検はこの良い味を味わったことがない。,

コロンビア料理の背後にある歴史

コロンビア料理の基本オプションを食べることの範囲。

古典的な料理のこの優位性は、部分的には国の激動の過去の結果です。, FARC反政府勢力との武力紛争から悪名高い麻薬カルテル戦争まで、内部紛争はコロンビアを過度の外国の影響から比較的閉鎖し続けました。 しかし、ほとんどの場合、それは単にこれが物事が常にあった方法であるからです。

スペインの300年の植民地支配の前に、先コロンブス先住民族はパナマから移住し、ゆっくりと農業ベースの社会を構築する数千年を費やしました。, ムイスカ、植民地時代の南アメリカで最も先進的な先住民族の一つ（スペイン人が到着する前に半分万人以上の番号）は、トウモロコシ、ジャガイモ、豆、キノアのような作物を中心とした十分に確立された食文化を持っていました。 チチャ、発酵トウモロコシベースのアルコール飲料は、5000年以上前にMuiscaによって使用され、今日でも地元の人々に人気があります。,

地域の食べ物ツアー

国の食文化の微妙な違いに注意を払うことは、より大きなコロンビアの精神のための有用なメタファーであることができます–a-コロンビアの精神のための有用なメタファーをすることができます-a-コロンビアの精神のための有用なメタファーをすることができます-a-コロンビアの精神のための有用なメタファーである。強く国家と誇らしげに地域の両方ですデュアルアイデンティティ。

コロンビアの伝統的な料理の大半は、同様に心のこもった美学を持っています。, アジアコは、いくつかの品種のジャガイモと”グアスカ”と呼ばれる地元のハーブで作られたクンディナマルカとボヤカ（ボゴタ近く）の高平野地域からの豊かなチキンとトウモロコシのシチューです。”Mondongoは別の国の料理です,野菜とコリアンダーと牛肉の胃袋のスープ,多くの場合、米の側面を添えて,アボカド,バナナと常に義務arepa. ボゴタにいる間、これらのコロンビアの古典の本物のバージョンのためにDoña Elviraに立ち寄ります。,

それは冗談めかして”農民の食べ物”と呼ばれていますが、広範な不平等との深刻な戦いにもかかわらず、コロンビア料理は階級の層別化がほとんど 労働者とfincaの所有者は同様に利用可能だったものを食べなければならなかった、とこれらの農場からテーブルへの伝統はまだ社会的なラインを越え、

メニューの種類は一見限られているように見えるかもしれませんが、国を移動するにつれてわずかな変化に気づくことは、周囲の特性に光を当てる,

古典的なバンデハパイサを理解

あなたは必然的にバンデハパイサ、コロンビア、歴史の前述の部分との時間を取りなさい。, “Bandeja”（プラッタ）と”paisa”（中央アンティオキア地域の住民のためのニックネーム）は、米、豆、目玉焼き、アボカド、アレパ、オオバコと様々な肉の寛大な選択のベルトつぶしミ その系統は、フィールドを動作するように出かける前に、利用可能な炭水化物やタンパク質を埋めるために必要な地元のcampesinos（農家）に戻ってトレースします。 メデジンの場合は、温かい雰囲気の中で地元承認のバンデハのためのAsados La80をチェックアウトしてください。,

部門（州または州のためのコロンビアの命名法）に関係なく、バンデハパイサは常に見つけることができます,典型的にはグリルchicharrón豚肉とチョリソソーセージ しかし、メデジンの外にある魅力的なアンデスのプエブロであるジャルディンでは、地元の人々が肉の代わりにバンデハでトルーチャ（マス）を焼いているのを見つけることができます。 緑の山々と岩の多い川の滝に囲まれたJardínエリアには川のマスが豊富で、この地域の天然資源はメニューを指示するだけでなく、探検を引き起こします。,

川に続いて、リバーフロントのランチのためのLa Argelia trucheria（マスの農場とレストラン）を見つけるために、あなたは風光明媚な景色のためのクリストレイ展望台に起こるか、川岸に沿って囲まれた賃貸のためのいくつかの素朴なキャビンにつまずくかもしれません。

（ヒント：菜食主義者は空腹になる必要はありません。 Bandejasのような料理は代わりに簡単です–余分な豆とアボカドとsin carneを求めるだけです。 ほとんどの場所は喜んで助けます。,)

あなたの完璧な男性を見つけるデルディア

もう一つの役に立つ発見ガイドは、メンデルディアです。 寛大な、マルチコースのランチタイムの食事のこの伝統は、地域のバリエーションの味を得ながら、地元のように食べるための手頃な方法です。,

カルタヘナでは、arroz con coco（ココナッツライス）とアジージョガーリックソース（おそらくその朝早く買った）と魚のグリルです。 太平洋側には、エビのサラダやアサリのご飯があります。 ダウンアマゾン地域では、それはpirarucú、世界最大の、そしてますます絶滅危惧、淡水魚とカサベ（キャッサバやユカから作られたクリスピーフラットブレッド）です。 アマゾン料理のハイエンドと印象的に創造的な例のために、メデジンでラチャグラを試してみてください。,

アレパ、どこでもアレパ

その後、アレパがあります。 コロンビアの国民の食糧のもう一つは、arepasかなり文字通りどこにでもある。 露店によって焼かれた新しい食料雑貨品店の棚を並べるか、またはあらゆる食事とのパンのように役立った–arepasは遍在するコロンビアのcarbである。 しかし、流行は必ずしも歩行者を意味するものではありません。,

中央パイサ地域では、基本的なコーンフラワーを使用し、溶かしたチーズを詰めたグリルにポップしたり、チョクロで作られたやや甘いバージョンを焼く、おいしく控えめなパンケーキ効果を与えるよりカラフルな黄色のトウモロコシ（移動中の旅行者のための多目的なスナックである地元のティエンダス（店舗）で新鮮に届けられるこれらのアレパス-デ-ショクロに目を離さない）。

アップカリブ海沿岸で,アレパは、芳香の風味のビットのためにアニスの種で焼かれています;またはcon huevo作られています,卵と,豊かな質感のために., これらの微妙な違いについて尋ねられたとき、costeñoシェフはおそらく笑顔で、彼らはこの周りのもう少しsazónと物事が好きだと言うでしょう（”特別な味”または”少

南アメリカ料理についての詳細を読むには、こちらの記事をチェックしてください。

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