この簡単なチキン照り焼き炒めは、日本の味とポートベローキノコやアスパラガスなどの人気のある野菜との融合の結果です。 チキンは香ばしい照り焼きソースで炒め、激しく美味しい風味を持っています。 カリカリの野菜とキノコは、シャープなコントラストを提供し、それに完璧なワンポットの食事を作ります。,

照り焼きソースの味は、醤油で作られ、砂糖でキャラメル化されているので、中国のチャーシューソースに似ています。 あなたは私がちょうど数週間前に公開していたチャーシューのレシピを参照することができます。

私はまた、一年前に、より本格的な照り焼きチキンのレシピを公開しました。 そのレシピでは、胸肉は皮をつけて切らずにパン揚げされています。 皮をカリカリになるまで揚げ、照り焼きソースを皮を濡らさずに慎重に鍋に加えます。, このレシピでは、ソースで炒めた結果、ねっとりとした肌になるので、皮を取り除きます。

私はまた、異なる期間で調理する必要があるので、野菜と鶏肉を別々に炒めます。 また、私はそれを強い味を与えるために鶏肉に照り焼きソースのほとんどを追加し、それが圧倒されないように野菜やキノコに少量を混ぜるだけです。 野菜を別々に炒めることも、カリカリ感を保つのに役立ちました。 調理プロセスの終わりに、私は鍋に鶏肉と野菜を混ぜて奉仕します。,

だから、それ以上の騒ぎなしに、ここでは野菜やキノコと照り焼きチキン炒めを準備する方法についてのステップバイステップのガイドです。

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カットし、すべての成分を準備します

鶏肉

私は冷蔵庫にいくつかの在庫を持っているので、私はこのレシピで胸肉を使用しています。, それ以外の場合は、私はそれが豊かな風味を持っているので、debonedドラムスティックを使用することを好む、と肉はパンフライパンの後に厳しい回

胸肉を蝶にしてから、ナイフの鈍い側または肉の木槌でそれを打つことによってそれを柔らかくする。 それから一口サイズの部分にそれを切りなさい。

肉を塩でマリネして風味を高めます。 このステップはソースが表面だけに塗るが、鶏の部分の内部を突き通さないので有用である。

アスパラガス

私はそのカリカリが大好きなので、私はアスパラガスを使用しています。, フランスの豆やスナップエンドウなどの他のカリカリ野菜と交換することができます。

アスパラガスを茎の近くの三分の一の位置にスナップします。 野菜の皮むき器で繊維状の表面を剥がす。

キノコ

乾いた布でportobelloキノコをきれいにし、半分または四分の一に切断します。

あなたは地元で利用可能な他のキノコを使用することができます。 アジアではエノキ、キングカキ、シイタケがより一般的であり、この照り焼きチキン炒めに適しています。,

あなたが乾燥した中国のキノコを使用している場合は、使用する前に徹底的にそれらを再水和するためにお湯で一晩または少なくとも一時間

スカリオン

スカリオンを丸くて薄い中空のリングに横切ります。 それは生で食べることができるので、最後のステップで炒め物に加えるだけです。

ピーマン（トウガラシ）

ピーマンを一口サイズに切る。 私は色の組み合わせのために赤いピーマンを使用することを好みます。, あなたが手にそれを持っている場合は、より多くの色のためにいくつかの黄色のピーマンを追加することができます

炒める前に照り焼きソースを構成

この炒め照り焼きソースは、このレシピに適しているだけでなく、和食やフュージョン料理の広い範囲で使用することができます。 より大きいバッチを作り、未来の使用のための冷却装置で残りを保つことができる。

日本の醤油

日本の醤油は照り焼きソースを準備するための主原料です。 それは独特の味を持っているので、中国の軽い醤油で代用することはできません。,

みりん

みりんは、多くの日本料理で広く使用されている甘い日本のワインです。 それは非常に多くの場合、日本の醤油と一緒に使用されています。 それは独特の味を持っているので、任意の代替はありません。

日本酒（または日本酒）

このレシピには日本酒または任意の日本酒を使用できます。 良い酒は高価なので、比較的安い日本料理のワインは合理的な代替品です。

生姜とニンニク

生姜とニンニクは、照り焼きソースの味のプロファイルを完了するために必要です。, 生姜をスライスに切り、他の成分と混合するためにニンニクのいくつかのクローブをbash。

砂糖

あなたは白または黒の砂糖のいずれかを使用することができます。 砂糖はカーメル化し、ソースを厚くします。 これらの成分は、甘いものと塩辛いものの間に一定のプルを提供し、複雑な風味があり、食べ物を楽園の途中に昇格させます。

同時に、それはまた、鶏肉に光沢のある仕上げを形成するのに役立ちます。

ソースを準備する：

ソースを準備するのは非常に簡単です。, あなたが必要とするのは、鍋に必要なすべての成分を入れて、元のボリュームの半分にそれを調理することだけです。

私たちは鶏肉を炒めるためにソースを使用しますので、私たちはあまり鶏を濡らしたくありません。 したがって、私はソースが少し厚くなるまでしばらく沸騰させました。 その後、生姜とニンニクを取り除き、それを使用する準備が整いました。

パン-ソースと鶏とコートを揚げ

すべてが所定の位置にあったら、鍋にいくつかのオイルで茶色の鶏。, 私は焦げ付き防止の鍋を使用することは焦げ付き防止だけでなく、より少ないオイルを要求し、使用の後で洗浄すること容易であるのでより便利であ

鶏の部分に照り焼きソースの約2/3を加えます。 鶏の部分が光沢のある光沢を作り出すためにソースが塗られるまで混合し、結合しなさい。

野菜とキノコを別々に調理する

次に、鶏肉を鍋から取り除きます。 鍋に油を入れ、アスパラガスとキノコを1分ソテーします。 柔らかくぱりっとするまでアスパラガスを調理するために少量の水を加えなさい。,

水が乾燥しようとしたら、ピーマンを追加し、別の半分の分のためにソテーします。 照り焼きソースの残りの三分の一を追加し、よく組み合わせます。

鶏肉と野菜を組み合わせて、サーブ

パンフライドチキンを鍋に戻します。 いくつかの迅速な攪拌と反転を持っています。 皿を出して奉仕する。,