まってしまいました欧州のスーパー? あなたはおそらく、卵が冷蔵セクションに保存されていないことに気づきましたが、棚の生鮮食品ではないものと一緒に保存されています。 しかし、あなたが言う前に、”何が与える？”そしてあなたのカウンタートップにあなたの卵のカートンを移す、あなたが約知るべきである少数の警告がある。 卵は冷蔵する必要がありますか？ まあ、それは複雑です。

卵を残すことは安全ですか？,

あなたは米国またはその卵を洗う他の国に住んでいる場合は、悲しいことに、いいえ。 すべてはどのように洗浄処理します。 英国やフランスのようないくつかのヨーロッパ諸国では、サルモネラ菌のような卵や家禽の食物媒介性疾患の広がりを防ぐために、鶏は法律によっ これは本質的に、サルモネラが鶏の生殖管を介して広がる二つの方法のいずれかを排除する（他は敷設された後にうんちへの暴露によるものである）。 したがって、サルモネラの人間のリスクは英国では非常に低く、米国でははるかに高いです,

米国では、予防接種は義務付けられていません。 代わりに、卵プロセッサは、衛生、試験および冷凍のためのFDA基準に従う必要があります。 卵は、基本的に収集されるとすぐに包装され、冷蔵される前に洗浄され、消毒される。 やまいもの及び冷蔵し、必要な滞在することができてうれしいです。 それはあなたが限り、彼らはアメリカの卵だとして冷蔵庫にそれらを維持するしかないことを意味し、冷たい卵は汗をかき、細菌を成長させ始めます。 これは、オーストラリア、日本、ニュージーランド、およびスカンジナビアの一部でも同様です。,

洗濯は卵のキューティクルや花（殻の外側の保護層）に害を与えるので、細菌汚染の影響を受けやすくなります。 これが冷凍機付きでんを殺したの削減菌が代わりについては、次のとおりであり浸透の卵を防ぎ、新規の菌をすると信じています。

卵を最後にする方法

私たちは多くの余分な仕事をしているように見えるかもしれません。 しかし、ここに一つの特典があります：冷凍は、生の卵の貯蔵寿命を一から三週間から四から五に伸ばします。, USDAによると、一度冷蔵された卵は、二時間よりも長く、または90°F以上の時間よりも長く室温で放置すべきではありません。 あなたの卵をできるだけ長く持続させる方法は次のとおりです。

• 店で買った卵を洗うことはしないでください。 卵殻には水や他の細菌を吸収することができる毛穴があるため、汚染のリスクが上がります。
• あなたが購入する前にダースをチェックしてください。 割れた卵は細菌を入れます。 そして米国にあれば、冷やされている卵だけを買いなさい。
• 卵は冷蔵庫の最も冷たい部分に保管してください。, ドアのそれらを保つことは変動の温度にそれらを服従させる。
• チーズケーキのような高脂肪のレシピのために、冷たい卵はゴツゴツした打者で、その結果、脂肪を硬化させることができます。 あなたがそれらを使用するのではなく、カウンタートップの上にそれらを格納する前に、カウンターまたは半時間ぬるま湯のボウルにそれらを残します。
• 室温の卵はまた、メレンゲのような泡に卵や卵白を打つために呼び出すレシピに最適です。 （暖かい卵=より多くのボリューム。,）卵がまだ冷たい間、必要に応じて白人から卵黄を分離し、白人がそれらを打つ前に室温に来るようにしましょう。
• あなたが恐れている卵がたくさんある場合は、それらを凍結することができます—しかし、FDAによると、殻には入っていません。 一緒に白人と卵黄、または単に白人を打ちます。 彼らは一年間冷凍庫に入れておくでしょう。

卵が期限切れになっていることを伝える方法

私たちは有名な水テストの大ファンです。 ボウルまたはガラスに十分な冷たい水を入れて、卵をあふれさせることなく水没させます。 卵を水に落とす。, それが沈むならば、それは新鮮です。 それが有効期限に向かう途中であれば、それは真ん中のどこかでボブになるでしょう。 それが古い場合、それは浮かぶでしょう。 それは空気が老化すると同時に卵に入るのである。

しかし、それが古いからといって、それが食べることが必ずしも安全ではないという意味ではない、とUSDAは言います。 卵が甘やかされているかどうかを確認するには、それをボウルに割り、奇妙なにおいや外観を探します。 腐った卵は、生のものでも調理されていても臭いがしますので、あなたは伝えることができます。

新鮮な卵はどうですか？,

あなたの卵がスーパーマーケットや量販店からのものでない場合、彼らは同じように洗浄し、処理されなかった可能性があります。 あなた自身の鶏があるか、またはローカル農場から卵を得れば、キューティクルは多分そのまま残って、卵を冷却装置の外で保護し続ける。 あなたの卵が独立して供給されており、電力洗浄されていない場合、それらは除外しても安全です。 卵の土か糞便を見たら、それを使用する前にちょうどそれに速い洗浄を右与えて下さい。 冷蔵庫に入ったらそこに留まらなければならないことを覚えておいてください。 保管しないでくださいではありませんが準備す。,

卵の代わりに

正確な交換はありませんが、ピンチで働くことができる卵のための簡単な交換がたくさんあります。 ここに私達が信頼するある代理はある:

ベーキングのためのベスト:つぶしたバナナ

これはあらゆる御馳走に湿気および甘さを与える。 でも少しの風味を気をつけましょう前にアクセスすることとする。 各卵の½カップ、または約半分のバナナを置き換えます。

バインディングに最適：亜麻”卵”

パンのような全粒粉の焼き菓子にこれを使用してください。 ナッツの風味が完璧にブレンドされます。, フードプロセッサーの卵ごとの亜麻仁の1つのテーブルスプーンおよび水の3つのテーブルスプー それはあなたのレシピに追加する前に五分間厚くしてみましょう。

最高の変装：無糖アップルソース

これはあなたに味のいずれかなしでバナナのすべての水分を与えるでしょう。 それは焼き菓子にシームレスに消える。 各卵の代わりに½カップを使用してください。

鞭打ちのためのベスト：アクアファバ

アクアファバとは何ですか？ それはあなたがひよこ豆の缶から排出する液体です。, それは奇妙に聞こえるかもしれませんが、ミキサーでそれを投げるか、泡立て器でそれを持っていると、あなたはマヨネーズからマカロンにすべてを作る

調理する準備はできていますか？ ここに私達の好みの卵料理のいくつかはある。

• スロークッカー地中海のフリッタータ
• ポーチドエッグとスパイシーな蜂蜜とChilaquiles
• 赤Shakshuka
• 卵ベネディクト簡単なオランデーズソース
• ケトジェニック焼き卵とアボカドとズードル
• アボカドデビルドエッグ