カロリー、炭水化物およびビタミンCの豊富、加えて非常に多目的および味の完全、ユッカの根は世界中で何百万のための重要な食餌療法の部品である。 それはちょうど約あらゆ また、葛、タピオカ、キャッサバ粉など、さまざまなグルテンフリーの小麦粉や食品増粘剤を作るためにも使用されています。,

微量栄養素および酸化防止剤の広い範囲と、あなたの食事療法にユッカの根を加えることは潜在的な医療補助の長いリストと来ることがで こちらは知っておくべきことについてこのおいしい菜、できるかどうかに影響す。

ユッカルートとは何ですか？

キャッサバ、ユカ、ブラジルの葛またはマニホットesculentaとしても知られているユッカは、南アメリカ原産の低木の一種です。 それは多くの場合、世界中の推定半分億人の人々のための食事の主食と考えられているそのでんぷん質の根のために熱帯地域で栽培されています。, 実際には、トウモロコシやトウモロコシの後、ユッカの根は、熱帯地方で炭水化物の第三位のソースと考えられています。 (1)

苦い品種と甘い品種の両方で利用可能な、ユッカの根の味は、多くの場合、ジャガイモと比較され、それはまた、カボチャを思わせる糸状の食感を有 それは通常、茹で、揚げ、またはベーキングに使用される異なる小麦粉および粉末に粉砕される。

ユッカの根は白いユッカの花の集り、またユッカのフルーツを作り出す不断の低木および木の属であるユッカの植物と無関係であることを心に留, これらの植物の多くは医学的に使用され、また多くの異なる料理で消費されます。 ユッカ植物の共通のタイプのいくつかはユッカfilamentosa、ユッカgloriosa、ユッカelephantipes、ユッカbrevifoliaおよびユッカschidigeraを含んでいます。

ユッカの根の利点

1. 酸化ストレスから保護
2. 免疫機能をサポート
3. 皮膚の健康を促進
4. 関節炎の痛みを和らげます
5. 血糖指数が低い

1., 酸化圧力から保護します

ユッカは酸化圧力およびあなたの細胞への損傷を防ぐために遊離基を中和する有利な混合物である酸化防止剤で高 研究は酸化防止剤が全面的な健康の中心的役割を担い、癌、糖尿病および心臓病を含む多くの慢性の条件に対して保護であるかもしれないことを （2）

ユッカの根はまたビタミンCおよびマンガン、また酸化圧力を最小にするのを助けることができる二つの微量栄養素の集中された線量を含んでい, がん予防とスクリーニング国立がんセンターのための研究センターによって発表された研究は、例えば、五年間ビタミンCを補充することが有意に酸化スト （3）イタリアからの別の生体外の調査はマンガンが遊離基を掃除し、酸化圧力を防ぐことで他の複数の栄養素よりかなり有効だったことが分った。 (4)

2. 免疫機能をサポートします

強力な免疫システムを維持することが全体的な健康の鍵であることは間違いありません。, あなたの免疫システムは、外国の侵略者を防ぎ、病気や感染から保護するために体内から有害な細菌、ウイルスや真菌を保つための責任があります。あなたの食事療法にユッカを加える有利な酸化防止剤およびビタミンCと荷を積まれる

あなたの免疫組織に健康な倍力を与える簡単な方 実際には、栄養の年表に掲載されたある研究&代謝は、十分なビタミンCを得ることは、症状を軽減し、風邪のような呼吸器感染症の持続, また、肺炎、マラリア、下痢感染症などの症状の転帰を改善することが示されています。 （5）酸化防止剤は、一方では、遊離基を戦い、酸化圧力からあなたの免疫細胞への損傷を防ぐために保護するのを助けます。 (6)

3. 肌の健康を促進します

ユッカルートは、多くの自然なスキンケアルーチンで見つかった一般的な成分です。 皮が皮を剥離し、根が蜂蜜かオリーブ油と混合され、外観を明るくするために皮のマスクとして適用することができる間、死んだ皮膚細胞を取除くのに,

あなたの好みの調理法の消費のユッカの根はあなたの皮を輝かせ続けるのを助けることができる。 それはビタミンC、反老化の特性があると信じられるコラーゲンの統合にかかわる栄養素と詰まりました。 ビタミンCはまた有害な遊離基を掃除することによって太陽の損傷から保護でき、黒ずみおよびhyperpigmentationの防止を援助するためにメラニンの生産を抑制 (7)

4. 関節炎の症状を和らげます

関節炎は、関節の痛みを伴う腫脹および硬直を特徴とする状態である。, 酸化防止剤およびマンガン両方の豊富な内容のおかげで、あなたの食事療法にユッカの根を組み込むことは慢性関節リウマチの徴候からの救助の

マンガンは関節炎の自然療法としてしばしば推奨されており、American Journal of Epidemiologyに掲載されたある研究では、マンガン補給が高齢女性の関節リウマチのリスクが低いことが示されていました。, (8)同様に、ユッカの根の酸化防止剤はまた慢性関節リウマチを持つ人々が関節炎なしのそれらより酸化防止剤のかなり低い血清濃度があったことを報告するインドからのある調査で発火を軽減し、関節炎の徴候を減らすことで特に有利であるかもしれません。 (9)

5. 低血糖インデックスを持っています

血糖インデックスは、特定の食品があなたの血糖値を上げることができるどのくらいの尺度です。, 血糖指数が高い食品は、血糖値を急速に上昇させる可能性があり、疲労や意図しない体重減少などの糖尿病症状を引き起こす可能性があります。

他の多くの澱粉と比較して、ユッカはわずか46のかなり低い血糖指数を有する。 逆に、ゆでたジャガイモは78の血糖指数を有し、白米は73の血糖指数を有する。 （10）このため、ユッカはしばしば”良い炭水化物”と考えられており、血糖コントロールに関しては他の多くの炭水化物に代わるものである可能性があり

もちろん、ユッカは依然として炭水化物が多いことに注意してください。, 糖尿病があるか、またはcarb制御された食事療法にあれば、適度にだけこのstarchy野菜を含み、正常な血糖レベルの維持を助けるように沢山の健康な脂肪および蛋白質と組み合わせることは最もよい。

ユッカルート栄養

ユッカルートはカロリーや炭水化物が高いですが、それはまた、あなたが一日に必要な繊維、ビタミンCとマンガン

ユッカの根の一杯（約206グラム）には約が含まれています：（11）

• 330カロリー
• 78.4グラム炭水化物
• 2。,8グラムのタンパク質
• 0.6グラムの脂肪
• 3.7グラムの食物繊維
• 42.4ミリグラムのビタミンC(71%DV)
• 0.8ミリグラムのマンガン(40%DV)
• 558ミリグラムのカリウム(16%DV)
• 55.6マイクログラムの葉酸(14%DV)
• 0.2ミリグラムのチアミン(12%DV)
• 43.3ミリグラムマグネシウム(11%dv)
• 0.2ミリグラム銅(10%dv)
• 0.2ミリグラムビタミンb6(9%DV)
• 1.8ミリグラムナイアシン(9%dv)
• 0.1ミリグラムリボフラビン(6%dv)
• 55.,6ミリグラムリン(6パーセントDV)
• 3.9マイクログラムビタミンK(5パーセントDV)
• 0.7ミリグラム亜鉛(5パーセントDV)

上記の栄養素に加えて、ユッカの根はまた、ビタミンE、パントテン酸、カルシウム、鉄およびセレンを少量含んでいます。

アーユルヴェーダのユッカルート

一般的にホリスティック医学で使用されていないが、ユッカルートは、季節と一緒に食べると、より良い健康をサポートするために、新鮮な果物や野菜をたっぷりとあなたの食事を充填奨励アーユルヴェーダの食事に右にフィットします。, ユッカのような調理された根菜はvata doshasとのそれらのために特によく働く、より重く、固定することと考慮されるので。 歴史的に、ユッカはまた、発熱や悪寒の治療、女性の不妊治療の促進、筋肉の痛みを和らげるために先住民によっても使用されていました。

キャッサバ対ヤマイモ対ユッカ根

それでは、これらの一般的な根菜の違いは何ですか？ ユッカルートとキャッサバは実際には同じ植物ですが、用語”ユッカルート”または”ユカ”は、より一般的に米国とスペイン語で使用されています。, ヤマイモは、他の一方で、食用の塊茎の別のタイプですが、実際には植物の全く異なる属に属しています。

ユッカは南アメリカ原産ですが、ヤマイモは実際にはアジア、アフリカ、アメリカ大陸で広く栽培されています。 彼らは加熱すると柔らかくなる肌荒れがあり、暗い茶色からピンクまでの色の範囲があります。 彼らはユッカと同様に調製することができ、ジャガイモの代わりに交換し、煮たり、マッシュしたり、様々なレシピで焼いたりすることができます。,

グラム栄養の面では、ヤマイモはカロリーや炭水化物が低いが、ユッカとしてほぼ倍の繊維を含んでいます。 それらはビタミンCでわずかにより低いが、ビタミンB6およびカリウムのような他の栄養素の多量を含んでいる。 (12)

ユッカを見つける場所と使い方

通常、サツマイモやヤムなどの他の塊茎と一緒に、地元の食料品店の農産物セクションでユッカを見つけることができます。 いくつかのケースでは、あなたの検索を拡大し、それを見つけるためにいくつかのラテンやアジアの専門市場をチェック, でも時々が事前に剥離するカットの凍します。 そのようなユカやキャッサバなど、その他の名前の下でそれを探すようにしてください。

それが提供しなければならない健康上の利点の多数を利用するためにユッカを調理する方法を疑問に思いますか？ スープやシチューからカスタードやケーキまで、美味しいユッカのレシピがたくさんあります。 これは、通常のジャガイモと同じ方法の多くで使用することができます。 揚げたユッカは、多くの場合、ユッカの根のフライドポテト、チップやフリッターを作るために使用されますが、それはまた、マッシュポテトの健康的なねじ,

新鮮なユッカに加えて、ほとんどの食料品店のベーキングセクションで、ユッカの根の粉から作られたキャッサバ粉を簡単に見つけることができます。 通常の小麦粉に代わるこの人気のあるグルテンフリーの代替品は、クッキー、ケーキ、ブラウニー、クレープなどの焼き菓子に最適です。 タピオカ粉（またはタピオカデンプン）は、ユッカから作られた小麦粉の別のタイプですが、キャッサバ粉は根全体から作られている間、それは根のデンプンから作られています。 タピオカの粉は液体を厚くし、手製のプディングを作るためによく働く。, 葛は通常ビスケット、ゼリーおよびブイヨンに加えられる他の根とのユッカのブレンドからなされるもう一つの普及した原料である。

Yucca Root Recipes

このでんぷん質の野菜が提供している多くの栄養素と健康上の利点を楽しむためのいくつかの創造的な方法をお探しですか？, ここでは、実験を開始することができますいくつかのユッカの根のレシピのアイデアがあります：

• クリスピーベイクドユッカフライドポテト
• 野菜ベースのユッカのピザクラスト
• ユッカの根のチップ
• キャッサバベーコン
• ユッカとサツマイモのスープ

歴史

南アメリカにネイティブ、それはユッカの根がもともと家畜化されたと考えられています。人間の農業の起源のまわりで10,000年以上前、。 (13)しかし、ユッカの食べ物の最も古い証拠は、エルサルバドルのマヤの農村であるホヤ-デ-セレンで約1,400年前からのものです。,

1492年までに、ユッカの根はすでに南米、メソアメリカ、カリブ海の先住民族の食生活の主食であり、絵画から陶器まで、多くの場合、先住民族の芸術の多くの形で紹介されています。 これらの地域のヨーロッパの占領に続いて、ユッカの根の消費はより広まり、キューバはキャッサバパンを大量生産し始めました。

それは後にヨーロッパのトレーダーによってアフリカやアジアなどの他の地域に導入され、以来、世界中の重要な成分となっています。, 今日では、ナイジェリアは、ナイジェリア、タイ、ブラジルに続いて、ユッカルートの最大の生産者の一つとしてチャートをトップ (14)

注意

ユッカの根は沢山の栄養素および医療補助を提供するが、カロリーおよび炭水化物でまた高く、健康食の一部として適度に消費されるべき ジャガイモまたは穀物の代わりに澱粉としてあなたの食事にユッカの根を加えなさいが、また沢山の非澱粉質の野菜およびあなたの食事のバラン

さらに、ユッカの根を消費するときには、適切な準備が重要です。, ユッカ植物の根には、正しく処理されていないときにシアン化物などの毒素の産生を引き起こす物質が含まれています。 不適切な調理は、嘔吐、胃の痛み、めまい、頭痛などのユッカ根の副作用を引き起こす可能性があります。

可能な限り苦いよりも甘い品種を選び、ユッカの皮をむき、それを切って徹底的に調理してから楽しむようにしてください。 いくつかの研究はまた、調理する前に48-60時間浸漬すると、毒性の可能性を大幅に減らすことができることを示しています。, （15）

ユッカの根には、特定のビタミンやミネラルの吸収を妨げる可能性のある化合物である抗栄養素も含まれています。 適度にユッカの根を食べるほとんどの人にとって、これは大きな関心事ではないはずですが、それを主食として使用する人々の栄養不足のリスクを高める可能性があります。

最終的な考え

• ユッカ、またはキャッサバは、広くそのでんぷん質の食用根のために栽培されている南アメリカ原産の低木の一種です。,li>
• カロリーと炭水化物が高いが、ユッカの根はまた、ビタミンC、マンガン、カリウムなどの重要な栄養素の良い量を誇っています。あなたの食事療法にユッカの根を加えることはあなたの免疫組織を増強し、皮の健康を後押しし、関節炎の徴候を減らし、酸化圧力から保護し、血糖
• 揚げたり、茹でたり、つぶしたり、スープからシチュー、フライドポテトなど、さまざまな種類のレシピに追加することができます。,
• ユッカの健康上の利点を最大限に活用するには、十分に調理し、準備する前に浸し、バランスのとれた健康的な食事とペアリングしてください。

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