以下は、ニューオーリンズのHomebrew Academyリーダー Davidからのゲスト投稿です。 Davidは真のDIY’erであり、ビール、スピリッツ、ワイン、チーズ、コンブチャ、そしてより多くの自家製のお菓子を作っています。

ほとんどのクラフトビール愛好家やスコッチウイスキー愛好家は、組成と生産の両方で、彼らの最愛の飲み物がどれほど似ているかを知らない。,

最も単純な形式では、ビールは次のとおりです。

• 水、
• 麦芽大麦、
• ホップ、および
• 酵母、

スコッチウイスキーは次のとおりです。

• 水、
• 麦芽大麦、
• 酵母…

…蒸留し、樽で熟成します。—–

そうほとんど同じ正確な成分、スコッチを作るためにいくつかの追加ステップで。

蒸留は本質的に液体を精製して濃縮することです

アルコールの蒸留であれ、水、石油、香料の蒸留であれ、基本的にはすべて同じ概念です。,

スコッチウイスキーでは、ある意味”濃縮ビール”を持っています。 濃縮されている部分はエタノールですが、ベースの好意はビールにあるのと同じベースの風味です。

私は約8年間自宅醸造してきましたし、約5年間自宅蒸留してきました。 私は本当にシングルモルトスコッチを楽しむので、私はホーム蒸留に入った。 あなたが知っている、本当に泥炭地、スモーキー、キック-ユー-イン-ザ-フェイスの種類アイラから。

自家製を取って数年後、私は考えるようになりました：”スコッチはかなり蒸留ビールです,ちょうど専門の麦芽とホップなし., 私は自分のビールを作るので、なぜ私は自分のスコッチスタイルのウイスキーを作ることができませ??”

それから私はできることに気づきました…そして私はします！

私はプロセスを読んで、古いシエラネバダ樽と銅管のいくつかの様々なサイズのうち、まだ構築し、ロックンロールする準備ができていました。

（あなたは私のようなDIYのものにしていない場合は、ここでいくつかの最高のまだキットがあります。）

私が蒸留した最初のバッチでは、25ポンドの砂糖とターボ酵母から試験洗浄を行いました。 砂糖は大麦よりも安いですし、私は何かを台無しにするつもりだった場合、私は砂糖の洗浄で同じくらいのお金を出ていないでしょう。,

すべてが満たされ、フックアップされました。 私は座って、プロパンバーナーを切り、水のジャケットのために水をオンにし、待っていた…鷹のように列の温度を見ていた。

永遠のように見えたものの後、温度は最終的に何かを始めるはずの場所に着きました。

私はもっと待っていた…もう少し待っていた…何も…

“くそ…私はまだろうか？”

私が炎を消してタオルを投げるために手を伸ばそうとしていたちょうどその時、それは起こった。,

透明な液体は、静物の収集管からガラス収集瓶にゆっくりと滴り始めた。 だから私はちょうど戻って座って、ものがゆっくりと滴り落ちるのを見て、瓶をいっぱいにし始め

私は”聖なるたわごと…これは実際に働いた！!!”私は嘘をつくつもりはない、私は狂った科学者のように感じた。 私はかなりf*ckingクール感じました。

私は密造酒を作りました。 今では、ウイスキーを作るための時間でした。

その最初のテスト実行の後、それは私がまだのために構築したスコッチスタイルのウイスキーを作り始める時間でした。 （たとえ機会に私は”まだ”<それを得るのですか？,>腐った腸の密造酒をそのようなものが好きな愚かな人々に（これは完全に違法です）販売するようにしてください。

これはhomebrewingとhomedistillingの類似点を見ることができる場所です。

私が言ったように、私はLaphroig10yr、Lagavulin16yr、Ardbeg、Ladaigなどの本当にスモーキー/泥炭島のスコッチを楽しんでいます。 これは私が作りたかったウイスキーのタイプです。 だから私は私の地元の自家製の供給店に行って、麦芽大麦といくつかのターボ酵母の50ポンドの袋を買って家に帰って仕事に行きました。,

いくつかのスコッチウイスキー蒸留所は、特にアイラ島では、彼らは彼らのウイスキーで使用するために彼らの大麦を窯にするとき、火災のための燃料 これは私が楽しむスモーキー、泥炭、campfireyの味と香りを与えます。

これは、クラフトブルワーや自家醸造業者が、アップルウッドやチェリーのようなものの上にベースモルトを吸うときに、燻製ポーターやrauchbiersのような専門ビールのために行うことができるものと非常に似ています。,

私の自家製スコッチスタイルのウイスキーのために、私は自家製の喫煙室で泥炭の上に私のすでに麦芽の大麦を吸った（あなたはそれが醸造ギアに来るとき、自家醸造者が創造的になることができる方法を知っている）。

喫煙後、それはマッシュのための時間です。 これはビールを醸造するのとほぼ同じです。 私たちは穀物中の澱粉を砂糖に変換しているので、酵母はアルコールに変わることができます。

私たちはそれを沸騰させる必要はありませんb/cホップの追加はありませんので、マッシュが冷却された後、酵母をピッチングする時間です。 数日以内に、ターボ酵母は約15-18％abvまでマッシュをもたらします。,

この物質を本当に強く、当たり障りのない、スモーキーな麦芽のビールと考えてください

その物質はまだ透明なウイスキーに変換されるために入

ウイスキーがまだから出てくるとき、それは約70％abvです。 クラフトブルワーがバーボン樽でインペリアルスタウトを熟成させたり、ワイン樽でフランダースレッドを熟成させたりするのと同様に、味は本当に荒く、熟成する必要があります。

このプロセスは最終製品をまろやかにし、新しい複雑な味を加えます。 私はアメリカンウイスキーとは対照的に、スコッチウイスキーが好きです。,

焦げたオーク樽には100以上の木質糖があると言われており、焦げる温度や技術が異なると、ナッツ、トースト、ロースト、さらには辛い香りを与えることができます。 ウイスキーの味の一部は成分から来ていますが、樽は大きな貢献をしています。

スコッチ蒸留所は、以前はアメリカンウイスキーを作るために使用された樽を使用しています。, バーボンまたはテネシー-ウイスキーによる最初の使用はアメリカのウイスキーに木製糖の多くを引き出し、道の下のバレルの再使用の後でスコッチのウイスキーに与えられるべき木製糖のより少しを残す。 これは、スコッチウイスキーをバーボンのものよりも甘くする傾向があります。

クリアなウイスキーを熟成させると、色が加わり、精神が滑らかになり、飲みやすくなります。 長いあなたはそれが年齢させ、それが取得し、さまざまな味が付与されている滑らかな。

残りのビールを持っていますか？ それをウイスキーに変える！

私は何かを無駄にするのは嫌いです。, 私は、再サイクル、再目的、またはゴミ箱にそれを投げるのではなく、私ができるものは何でも与えることを試みます。

ビールは違いはありません。 時々私は残っているだけでいくつかのパイントと一つの樽を持っているかもしれません,私は本当にdiggin’ではなかったビールの多分ガロンと別の,あるいは1/4

排水溝に投棄する代わりに、私はそれらを”ビールウイスキー”に”リサイクル”します。,”結局のところ、ウイスキーはかなり蒸留されたビールです…

あなたは私が狂っていると思うかもしれませんし、あなたは正しいかもしれませんが、温度を比較的低く保つと（私は今蒸留の技術的側面に入るつもりはありません）、ビールの味の低いレベルでより高いレベルのエタノールを収集し、したがってホップを収集することができます。

スタウト、ポーター、ラガー、小麦ビールなどのようなホップのレベルが低いビールを使用するのが最善です。 ホップ特性のいずれも付与しないようにする。 ができ起ものです。, それをきれいにするためにまだ数回を通して古いビールを実行した後、私は私のスコッチスタイルのウイスキーを行うのと同じようにそれを老化させ

そして、それはかなりf*キング良いが判明しました！

そして、あなたは私が同時に”緑に行く”と言うことができると思います！

あなたがすでに自作しているなら、蒸留への飛躍はあなたが考える限りではありません！

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