茶色のベティは、あなたが頻繁にもう見ないそれらの手作りのデザートの一つです。 私たちが決定的になりたい限り、これらの昔ながらのデザートは、母親から子供に口頭で受け継がれる”民俗食品”であり、すべての民俗文化のように、台所から台所へとわずかな変化が生じる。, それは家に多くがないとき夜のために完全な基本的な”暖かいフルーツのデザート”である。 それは古い古いパン粉か残りのケーキを使用し、甘く、簡単、しかし常にそう満足なデザートに少数の加えられたスパイスおよびバターとの変形させる。

Brown Betty Emerges

Brown Bettyのタイムラインは、19世紀まで公式に文書化されていなかった他の有名な民俗食品、cobblerのタイムラインに似ています。1800年代後半にあちこちの料理本に登場し始めました。, 英国のクリスプとクランブルは明らかに似ていますが、茶色のベティはアメリカ起源のものであるようで、世紀の変わり目の周りにコブラーと並んで人気が高まっています。

ブラウン-ベティは、1864年にイェール大学の文学雑誌に、身体訓練中にあきらめるべきこととして、紅茶、コーヒー、パイと並んで掲載された。

有名なファニー-ファーマーズ-ボストン-クッキング-スクール-クック-ブックと、世紀の変わり目にアメリカで人々が食べていたものへの決定的なガイドは、ブラウン-ベティのレシピが含まれていません。, しかし、事実上同一である”スカラップリンゴ”のレシピがあり、1930年代の版では名前が変更され、茶色のベティは胃の歴史の年代記で正当な場所を主張していた。

人種ベースの

ブラウン-ベティがどのようにその名前を得たかについての憶測がありますが、イェール誌の最初の引用では、ブラウンの”b”は大文字ではなく、ベティの”b”は大文字です。 これはベティが調理法のコックそして創作者の名前であり、茶色が彼女の肌色を参照してあったことを信じるために何人かの歴史家を導いた。, オリジナルのPicayune Creole Cook Book（1901年）では、茶色のベティと同じレシピが”Mulatto’S Pudding”という名前で旅し、甘い響きの茶色のベティは、金色の茶色のパン粉を表す家庭的なモニカよりも、そのメーカーに対する人種ベースの悪口であるという考えをさらに進めた。

チップスやブラウンベティのような自家製のデザートは、この完璧な例です。 彼らは果物のボウルを設定するよりも少し多くの努力を必要としますが、パイを焼くほどではありませんが、彼らはシンプルでファッシーではなく、生,div>